Inhaltsübersicht:

1  Adressatenanalyse  4

1.1  Der Auszubildende / die Auszubildende  4

2  Beschreibung der Lernziele  5

2.1  Richtlernziel  5

2.2  Groblernziel  5

2.3  Feinlernziele  5

2.3.1  Kognitives Lernziel  5

2.3.2  Affektives Lernziel  5

2.3.3  Psychomotorisches Lernziel  6

3  Planung und Durchführung der Ausbildungseinheit  6

3.1  Ort der Unterweisung  6

3.2  Lernzeit  6

3.3  Unterweisungsmethode  6

3.4  Lehr- und Ausbildungsmittel  7

3.5  Durchführung / Ablauf der Unterweisung  7

3.5.1  1. Stufe: Vorbereiten durch den Ausbilder  7

3.5.2  2. Stufe: Vormachen und Erklären durch den Ausbilder  8

3.5.3  3. Stufe: Nachmachen und Erklären durch den Auszubildenden  9

3.5.4  4. Stufe: Selbstständiges Üben durch den Auszubildenden  10

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1 Adressatenanalyse

1.1 Der Auszubildende / die Auszubildende

Fachliche Analyse:

Frau Y. arbeitet zurzeit in der Casino-Küche in der Vorbereitungsküche. Dort wurden Ihr in diesem Zusammenhang schon einige Fertigkeiten zu verschiedenen Schnittarten von Kartoffeln und anderen Gemüse vermittelt. Sie ist bereits in der Lage Julienne, Brunoise und Paysanne aus verschiedenem Gemüse herzustellen. Sie hat sich bereits theoretische Grundkenntnisse zum Thema Arbeitstechniken und Garverfahren zur Herstellung einfacher Speisen in der Berufsschule angeeignet. An diesen vorhandenen Vorkenntnissen soll nun angeknüpft werden, um Ihre Kenntnisse, Fertigkeiten und Fähigkeiten zu erweitern. Es wird eine Lehrun durchgeführt.

Ihre theoretischen Kenntnisse der Berufschule sollen im berufspraktischen Teil der Ausbildung umgesetzt und angewendet werden, damit der Zusammenhang zwischen Theorie und Praxis verdeutlicht wird.

Lernverhalten:

Die Auszubildende Caroline Y. zeigt keine Lernschwierigkeiten. Ihre Leistungen in der Berufschule sind sehr gut. Sie kann erworbenes Wissen schnell anwenden und erkennt zusammenhängende Arbeitsaufgaben. Sie erledigt die Ihr übertragenen Aufgaben selbständig mit großem Fleiß, lässt sich aber noch zu leicht ablenken.

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