Inhaltsverzeichnis

1.  Rahmenbedingungen  

1.1  Adressatenanalyse  

1.2  Ausbildungsort  

1.3  Unterweisungszeitpunkt und Dauer  

1.4  Arbeitsmittel  

2.  Didaktische Analyse  

2.1  Thema der Unterweisung  

2.2  Formulierung der Lernziele  

2.3  Umsetzung von Schlüsselqualifikationen  

2.4  Gliederung der Lernschritte  

3.  Methodische Analyse  

3.1  Methodik der Unterweisung  

3.2  Medien  

3.3  Rolle des Ausbilders und des Auszubildenden  

4.  Ablauf der Unterweisung  

4.1  Vorbereiten  

4.2  Vormachen und Erklären  

4.3  Nachmachen und erklären lassen  

4.4  Selbständig anwenden  

5.  Lernerfolgskontrolle  

1. Rahmenbedingungen

1.1 Adressatenanalyse

Der Auszubildende Frank Müller ist 17 Jahre alt und hat Realschulabschluss. Er befindet sich im 1.Ausbildunsjahr in der Ausbildung zum Koch. Herr Müller zeigte sich bislang interessiert und erbrachte gute Ergebnisse bei den Lernerfolgskontrollen. Im 1. Lehrjahr wurde der Auszubildende in folgenden Themen unterrichtet:

• Hygiene (§ 3 Nr. 6)

• Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit (§ 3 Nr. 3)

• Warenwirtschaft (§3 Nr. 11)

Mit dieser Unterweisung wird der Ausbildungsblock

• Küchenbereich (§3 Nr. 8)

fortgesetzt.

1.2 Ausbildungsort

Die Unterweisung findet in der „Kalten Küche“ statt. Der Auszubildende steht an einem Arbeitstisch neben dem Ausbilder.

1.3 Unterweisungszeitpunkt und Dauer

Für die Unterweisung sind ca. 15 Minuten angesetzt und sie wird am Freitag, den 05.11.2005 um 10.00 Uhr stattfinden. 1.4 Arbeitmittel

Der Auszubildende sowie der Ausbilder erscheinen in entsprechender Kochbekleidung. Der Auszubildende wurde in die Sicherheit mit dem Umgang o.g. Messer unterwiesen.

• 1 Schneidebrett

• 1 Küchenmesser

• Schüssel

• Geschälte Zwiebeln

• Frischhaltefolie