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Lesson Plan, 2008, 18 Pages
Author: Dr. Jens Rataj
Subject: Pedagogy - Miscellaneous Topics
Details
Year: 2008
Pages: 18
Grade: 1,3
Bibliography: ~ 14 Entries
Language: German
ISBN (E-book): 978-3-640-19112-3
File size: 844 KB
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Abstract
Der Nährstoff Fett zeichnet sich hinsichtlich seiner Funktionen als Energielieferant, Träger von fettlöslichen Vitaminen, Geschmacksträger sowie Aufbau- und Schutzsubstanz für den menschlichen Organismus aus (vgl. Vollmer u. a. 1995). Zwar können unterschiedliche Fette auch bezogen auf ihren chemischen Aufbau unterschieden werden, doch ist die abstrakte Bearbeitung der chemische Struktur wenig hilfreich für die Vermittlung von Handlungskompetenzen im Sinne einer gesundheitsfördernden Fettaufnahme (kognitives Lernziel 1). Eine sachgerechte Auswahl von fetthaltigen Lebensmitteln bezieht sich dementsprechend auf die Fettmenge und Fettqualität. Eine Auswahl nach diesen Kriterien kann von den Schülerinnen und Schülern im täglichen Leben realisiert werden. Deshalb wird auch auf die Ausdifferenzierung in chemische Sättigungsgrade und in diesem Zusammenhang auch auf die Bearbeitung der Omega-n Fettsäuren verzichtet. Für die Darstellung von fetthaltigen Lebensmitteln werden dementsprechend Lebensmittel ausgewählt, die den Schülerinnen und Schülern aus ihrem täglichen Leben, z. B. beim Einkaufen bekannt sind. Neben der Auswahl ernährungsphysiologisch wertvoller Fette, ist es bedeutsam Möglichkeiten zu erarbeiten Fett im täglichen Verzehr einzusparen (kognitive Lernziele 2 und 3). Für die Auswahl von ernährungsphysiologisch wertvollen Fetten ist es von großer Bedeutung Lebensmittel mit so genannte versteckte Fetten zu identifizieren. Hierzu bietet sich die Herstellung von Butter aus Sahne an (motorisches Lernziel 1). Die Handlungskompetenz bezogen auf eine gesundheitsfördernde Ernährung mit dem Nährstoff Fett sollte an praktischen Beispielen verbessert werden. Der Einsatz dieser praktischen Beispiele muss das Ziel schulischer Präventionsarbeit sein. Der Vergleich von zwei Frühstückstellern bietet sich, im Gegensatz zu anderen Mahlzeiten an, weil Schülerinnen und Schüler diese Mahlzeit in ihrer Lebensmittelauswahl eher beeinflussen können als andere (motorische Lernziele 2 und 3).
Excerpt (computer-generated)
Studienseminar für das
Dortmund,
03.06.08
Lehramt für die Sekundarstufe I
Schriftliche Unterrichtsplanung für die Unterrichtspraktische Prüfung
gemäß § 34 (4) OVP im Fach Hauswirtschaft
vorgelegt von:
Zeit:
08:55 09:40 Uhr (2. Unterrichtsstunde)
Ausbildungsschule:
Ort:
Kurs/Klasse:
Teilgruppe aus den Jahrgängen 10 (7 Schülerinnen und
5
Schüler)
Prüfungskommission
Vorsitzende:
Nicht an der Ausbildung
beteiligte Seminarausbilderin:
An der Ausbildung
beteiligter Seminarausbilder:
Schulvertreter:
1
1 Thematik
1.1 Unterrichtsvorhaben
,,Wir ernähren uns gesund" - Erarbeitung der Bedeutsamkeit von Lebensmittelgruppen und
Nährstoffen für die Ernährung des Menschen unter besonderer Berücksichtigung der
Förderung einer gesunden Ernährung.
1.2 Unterrichtsstunde
,,Gesundes Essen mit Fett?!" - Erarbeitung der Bedeutsamkeit des Nährstoffes Fett für die
menschliche Ernährung unter Berücksichtigung der Unterstützung einer
gesundheitsfördernden Ernährung und praktischer Ernährungsempfehlungen.
2
2 Intentionen
2.1 Aufbau des Unterrichtsvorhabens
S
t
u
Inhalte/Hi
n
Themen
nweise
d
e
n
1 U-Einheit ,,Woraus besteht unsere Ernährung?" -
· Begriffsbestimmung
(2 Std.)
Erarbeitung der
Nährstoffe und Lebensmittel.
Nährstoffzusammensetzung von
· Erarbeitung der einzelnen
Lebensmitteln anhand von
Nährstoffe in Kleingruppen.
Kohlenhydraten, Eiweißen, Fetten,
· Plakatpräsentation
der
Vitaminen und Mineralstoffen unter
Nährstoffgruppen.
Berücksichtigung der Ermittlung des
· Bezug der Nährstoffe zum
individuellen Nährstoffbedarfs für die
persönlichen Bedarf.
Unterstützung einer gesundheitsfördernden
Ernährung.
2 U-Einheit ,,Welche Mittel zum Leben sind
· Erarbeitung der einzelnen
(2 Std.)
notwendig?" - Erarbeitung der
Lebensmittelgruppen.
Lebensmittelgruppen unter
· Bestimmung
des
Berücksichtigung der Ermittlung des
Lebensmittelbedarfs anhand
Lebensmittelbedarfs für die Unterstützung
der Nährstoffversorgung.
einer gesundheitsfördernden Ernährung.
· Vergleich der persönlichen
Lebensmittelauswahl mit
Empfehlungen.
3 U-Einheit ,,Süßes und Starkes" - Erarbeitung der
· Erarbeitung
der
(2 Std.)
Bedeutsamkeit von Getreideprodukten und
Bedeutsamkeit von
Süßigkeiten unter Berücksichtigung der
Getreideprodukten und
praktischen Umsetzung von
Süßigkeiten; komplexe und
Ernährungsempfehlungen zur
einfache Kohlenhydrate.
Unterstützung einer gesundheitsfördernden · Reflexion des persönlichen
Ernährung.
Verzehrs anhand von
Empfehlungen.
· Aufstellen
von
Ernährungsempfehlungen
bezogen auf die
Lebensmittelgruppen und
Nährstoffzusammensetzung.
3
S
t
u
Inhalte/Hi
n
Themen
nweise
d
e
n
4 U-Einheit ,,Obst und Gemüse unter der Lupe"
· Möglichkeiten
kennen
lernen
(2 Std.)
Erarbeitung der präventiven Funktion von
fünf mal am Tag Obst und
Obst und Gemüse als Bestandteil der
Gemüse abzumessen und zu
menschlichen Ernährung unter besonderer
verzehren.
Berücksichtigung der
· Präventive Funktion eines
gesundheitsfördernden Wirkung und der
ausreichenden Obst- und
praktischen Umsetzung eines
Gemüseverzehrs erarbeiten.
ausreichenden Obst- und
· Obst-
und
Gemüsesorten
Gemüseverzehrs.
nach Verzehrsempfehlungen
auswählen.
· Zubereitung und Verzehr von
Obst und Gemüse.
· Aufstellen
von
Empfehlungen
für einen
gesundheitsfördernden Obst-
und Gemüseverzehr.
·
5 U-Einheit ,,Die Milch macht´s" - Erarbeitung der
· Untersuchung der Nährstoffe
(2 Std.)
Bedeutung von Milch und Milchprodukten
in Milch und Milchprodukten
für die menschliche Ernährung unter
(Experiment).
Berücksichtigung der Unterstützung einer
· Vergleich
der
gesundheitsfördernden Ernährung und
Verzehrsempfehlungen mit
praktischer Ernährungsempfehlungen.
persönlichem Verzehr.
· Aufstellen
von
Ernährungsempfehlungen für
einen ausreichenden Verzehr
von Milch und Milchprodukten.
6 U-Einheit ,,Was und wie viel sollen wir trinken?"
· Untersuchung
von
(2 Std.)
Getränke unter Berücksichtigung der
verschiedenen Getränken auf
Unterstützung einer gesundheitsfördernden
den Mineralstoffgehalt
Ernährung und praktischer
(Experiment, Zutatenliste,
Ernährungsempfehlungen.
gustatorische Prüfung)
· Vergleich
der
Verzehrsempfehlungen für
verschiedene Getränke mit
persönlichem Verzehr.
· Aufstellen
von
Ernährungsempfehlungen für
den Verzehr von Getränken.
4
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