Vorbereitung einer Ananas zur Verkostung (Unterweisung Kauffrau/mann im Einzelhandel)


Unterweisung / Unterweisungsentwurf, 2017
5 Seiten, Note: 1

Leseprobe

Inhalt

Allgemeine Informationen über das Unternehmen Rewe Group

Bisheriger Eindruck der Auszubildenden

Ziele der Unterweisung

Zuordnung zu den Lernbereichen

Mittel zur Herstellung

Kurzerklärung der Unterweisungsmethode

Vollständige Unterweisungsmethode: Vier – Stufen – Methode

Allgemeine Informationen über das Unternehmen Rewe Group

Die 1927 in Köln am Rhein gegründete genossenschaftliche Rewe – Group ist einer der führenden Handelskonzerne in Deutschland. Der gewählte Name „Rewe“ leitet sich von „Revisionsverband der Westkaufgenossenschaften“ ab. In Deutschland gibt es rund 15.000 Rewe – Märkte, in denen Ausbildungsberufe zum Kaufmann (m/w) im Einzelhandel, Verkäufer (m/w), Fleischer (m/w) und viele mehr angeboten werden. Derzeit beschäftigt Rewe ca. 5.700 Auszubildende.

Bisheriger Eindruck der Auszubildenden

Frau Petra Müller befindet sich in der zweiten Hälfte des zweiten Ausbildungsjahres für den Beruf Kauffrau im Einzelhandel. Besonders hervorzuheben ist ihr freundliches und kompetentes Auftreten gegenüber unseren Kunden. Im Ausbildungsverlauf zeigte sie sich bisher sehr motiviert, hilfsbereit und aufgeschlossen gegenüber neuen Herausforderungen und Aufgaben. Hervorzuheben ist auch die sehr gute schulische Leistung von Fr. Müller.

Über folgende Vorkenntnisse verfügt Fr. Müller bereits:

- Die Vorbereitung und Durchführung eines Kassier – Vorganges mit baren und unbaren Zahlungsmöglichkeiten.
- Umtausch und Reklamationen an der Kasse durchführen und dabei fachgerecht ein Kundengespräch führen.
- Unter der Aufsicht der Marktleitung Kassenabrechnungen durchführen, Kassenberichte erstellen und mögliche Ursachen für Kassendifferenzen feststellen.
- Erste Erfahrungen in der Warenpräsentation, vor allem in der Obst – und Gemüseabteilung gesammelt, sowie die Bedeutung einer korrekten Preisauszeichnung und Deklaration kennengelernt.
- Waren verkaufswirksam präsentieren und Dekorationsmittel einsetzen.
- Fachgerechtes Verräumen und Kontrollieren diverser Waren in verschiedenen Warenbereichen sowie die korrekte Warenlagerung.
- Das Durchführen bestimmter Bestellungen unter Aufsicht des Abteilungsleiters.

Ziele der Unterweisung

- Richtlernziel: Kundenbindung, Kundenservice (Ausbildungsordnung § 3 Absatz 2 Nr. 4.3
- Groblernziel: Bei der Planung und Durchführung von Sonderaktionen mitwirken. (Nr. 4.3 d)
- Feinlernziel: Die Auszubildende beherrscht das fachgerechte Aufschneiden einer Ananas und das anschauliche Präsentieren der Verkostungsstücke im Zuge einer Verkostung im Markt.

Zuordnung zu den Lernbereichen

- Kognitiver Lernbereich: Die Auszubildende kann nach der Unterweisung den Nutzen der Verkostung als kundenorientierte Verkaufsförderung erläutern und ihre Arbeit bewerten. Des Weiteren ist die Auszubildende in der Lage, die Reife einer Ananas zu ermitteln und zu erklären, welchen Zweck die Optik der Darbietung der Ananas erfüllt.
- Affektiver Lernbereich: Die Auszubildende ist sich der zu tätigen Arbeitsschritte bewusst und wird die eingesetzten Arbeitsmittel, insbesondere das Messer, sorgfältig behandeln. Die Auszubildende benutzt zukünftig die Hygienehandschuhe zum Zubereiten von Obst und Gemüse zur Verkostungszwecken und kann die Verkostungsstücke optisch ansprechend vorbereiten.
- Psychomotorischer Lernbereich: Erlernen der Handgriffe, besonders des Krallen – und Tunnelgriffes, um eine Ananas unter den Aspekten der Hygiene und der Selbstsicherheit optisch ansprechend für eine Verkostung herzurichten und diese Tätigkeit immer in der richtigen Ausführung wiederholen zu können.

Mittel zur Herstellung

- Ananas (2 Stück)
- Schneidebrett
- Messer
- Gummihandschuhe
- Zahnstocher
- Teller aus Pappe

Kurzerklärung der Unterweisungsmethode

Bei der von mir gewählten Unterweisungsmethode handelt es sich um die „Vier – Stufen – Methode“. Diese wird insbesondere für das Erlernen von Fertigkeiten und Techniken, sowie das Einüben von Abläufen eingesetzt. Die Unterweisung verläuft in den vier Stufen: Vorbereiten, Vormachen und Erklären, Nachmachen und erklären lassen und dem Üben.

Durch die aufeinander abgestimmten Lernschritte werden die Fertigkeiten und die dazugehörigen Kenntnisse von dem Auszubildendem erworben. Am Ende der Unterweisung soll der Auszubildende den Arbeitsvorgang selbstständig durchführen können. Besonders geeignet ist diese Unterweisungsmethode für das von mir gewählte Thema, da in den ersten beiden Stufen das Aufschneiden und Präsentiren der Ananas von mir vorgemacht wird und die Hygiene sowie der Selbstschutz nochmals herausgestellt werden können. Während des Nachmachens und dem erklären lassen kann ich bei Gefahr eingreifen und Fehler eventuell sofort klarstellen. Durch das Üben werden die Handgriffe gefestigt und die Auszubildende in ihrer Tätigkeit gesichert.

Vollständige Unterweisungsmethode: Vier – Stufen – Methode

Ausgangssituation:

Im Rahmen eines verkaufsoffenen Sonntages in unserem Rewe – Markt gestalten wir den Besuch des Marktes abwechslungs – und erlebnisreicher, indem wir an unterschiedlichen Orten des Marktes Verkostungsstände aufbauen. Hierbei werden in unserer Obst – und Gemüseabteilung bereits hergerichtete Exoten verkostet, um Kunden den Geschmack des Obstes aus der Ferne noch näher zu bringen.

Im Vorfeld bereite ich hierfür, gemeinsam mit meiner Auszubildenden eine Ananas zu.

Erste Stufe: Vorbereitung:

Der erste Schritt der Vier – Stufen – Methode dient der Vorbereitung und Einleitung der Unterweisung. Ich bereite die benötigten Arbeitsmaterialien in unserem Convinience – Raum vor und schaffe eine gute Lernatmosphäre. Ich begrüße die Auszubildende und baue durch ein kleines Einstiegsgespräch über die vergangene Schulwoche Hemmungen und Befangenheit ab. Nun stelle ich ihr das Unterweisungsthema „Vorbereitung einer Ananas zu Verkostung“ vor und frage gezielt nach Vorkenntnissen. Ich erkläre und erläutere die benötigten Arbeitsmittel und nenne das Ziel der Unterweisung. Die oben aufgeführte Ausgangssituation motiviert die Auszubildende an das neue Thema mit Freude und Energie heranzugehen. Sie wecken auch ihr Interesse der Unterweisung aufmerksam zu folgen.

Zweite Stufe: Vormachen und Erklären:

Der Auszubildenden wird jeder Teilschritt vorgemacht und detailliert erklärt. Ich weise sie vor allem auf die Hygiene und den Selbstschutz beim Vorbereiten hin und zeige ihr Handgriffe, die eine Verletzung verhindern sollen. Wichtig ist hierbei, dass jeder Teilschritt von der Auszubildenden beobachtet wird. Ebenfalls wird sie dazu ermutigt, Zwischenfragen zu stellen, falls sie welche hat. Während des Vormachens weise ich auf wichtige Kriterien hin, auf die ich besonders Acht gebe.

Dritte Stufe: Nachmachen und Erklären:

Die dritte Stufe ist darauf ausgerichtet, dass die Auszubildende aktiv beim Schneiden der Ananas mitwirkt. Sie soll unter meiner Beobachtung die einzelnen Arbeitsschritte wiederholen und erklären. Dadurch sollen die Teilschritte und das Verständnis gefestigt werden. Da die Auszubildende die Vorgehensweise eigenständig wiederholt, wird der Lerneffekt nochmals verstärkt und das Wiederholte gefestigt. Zwischenzeitlich beobachte ich die Auszubildende und stelle Fragen, ob alle Inhalte richtig verstanden worden sind. Falls meine Hilfe benötigt wird, gebe ich Hilfestellung. Nach Abschluss der Durchführung durch die Auszubildende bewerte ich die Vorgehensweise und das Ergebnis und gebe sowohl positive als auch negative Rückmeldung. Auch lobe ich die Auszubildende bei guter Leistung, um ihre Motivation zu stärken.

[...]

Ende der Leseprobe aus 5 Seiten

Details

Titel
Vorbereitung einer Ananas zur Verkostung (Unterweisung Kauffrau/mann im Einzelhandel)
Hochschule
IHK für München und Oberbayern
Note
1
Autor
Jahr
2017
Seiten
5
Katalognummer
V359384
ISBN (eBook)
9783668442450
Dateigröße
436 KB
Sprache
Deutsch
Schlagworte
Unterweisung Vorbereitung einer Ananas zur Verkostung
Arbeit zitieren
Friedemann Beyer (Autor), 2017, Vorbereitung einer Ananas zur Verkostung (Unterweisung Kauffrau/mann im Einzelhandel), München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/359384

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