Der/Die Auszubildende soll seinen/ihren fachlich selbstständigen und zeitlich orientierten Arbeitsablauf üben. Er/Sie soll des Weiteren Ordnung am Arbeitsplatz unter Beachtung des Arbeitsschutzes und der Hygiene trainieren.
Inhaltsverzeichnis
- Lernziele
- Richtlernziel
- Groblernziel
- Feinlernziel
- Kognitives Lernziel
- Psychomotorisches Lernziel
- Affektives Lernziel
- Rahmenbedingungen
- Vier-Stufen-Methode
- Vorbereiten
- Vormachen
- Ein Teller
- Zwei Teller mit Untergriff
- Tragen im Obergriff
- Drei Teller
- Nachmachen
- Üben
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Die Unterweisung zielt darauf ab, dem Auszubildenden die korrekte Technik zum Aufnehmen und Tragen von Tellern im Restaurantbetrieb zu vermitteln. Die Übung soll die Effizienz und Professionalität des Service verbessern und gleichzeitig die Sicherheit des Auszubildenden gewährleisten.
- Erlernen und Anwenden von Untergriff- und Obergrifftechniken für Teller
- Steigerung der Effizienz im Restaurantbetrieb durch optimierte Laufwege und Zeitersparnis
- Gewährleistung von Sicherheit und Schutz vor Verletzungen durch korrektes Tragen von Tellern
- Verbesserung der Professionalität und Präsentation im Restaurant-Service
- Vermittlung von Fachkompetenz und Qualitätsbewusstsein im Restaurantbereich
Zusammenfassung der Kapitel
Lernziele
Die Lernziele der Unterweisung umfassen sowohl das Kennenlernen des Arbeitsumfelds als auch die Vermittlung praktischer Fähigkeiten zum Aufnehmen und Tragen von Tellern. Sie beinhalten sowohl kognitive, psychomotorische als auch affektive Lernziele, um dem Auszubildenden ein umfassendes Verständnis der Thematik zu ermöglichen.
Rahmenbedingungen
Die Unterweisung findet im Restaurant statt und richtet sich an Auszubildende im ersten Ausbildungsjahr zum Hotelfachmann/-frau. Die Dauer der Übung beträgt 60 Minuten und beinhaltet die Verwendung von Tellern und einer Handserviette als Ausbildungsmittel.
Vier-Stufen-Methode
Die Vier-Stufen-Methode wird eingesetzt, um dem Auszubildenden die Technik des Tellertragens Schritt für Schritt zu vermitteln. Die einzelnen Schritte beinhalten Vorbereiten, Vormachen, Nachmachen und Üben.
Vorbereiten
In diesem Schritt wird der Auszubildende auf die Übung vorbereitet, indem die Lernumgebung und die benötigten Materialien vorgestellt werden. Die Bedeutung der Restaurantkleidung und die Wichtigkeit der Hygiene werden hervorgehoben.
Vormachen
Der Ausbilder demonstriert die korrekte Technik des Tellertragens, wobei die einzelnen Schritte detailliert beschrieben werden. Die Übung wird zunächst mit einem Teller, dann mit zwei und schließlich mit drei Tellern vorgeführt.
Nachmachen
Der Auszubildende wird aufgefordert, die vorgeführten Handgriffe nachzumachen und dabei die einzelnen Schritte zu beschreiben. Der Ausbilder beobachtet den Auszubildenden genau und korrigiert eventuelle Fehler.
Üben
Im letzten Schritt wird dem Auszubildenden die Möglichkeit gegeben, die erlernten Techniken zu üben. Der Ausbilder beobachtet den Auszubildenden während des Übens und gibt ihm Feedback. Die Möglichkeit, das Erlernte im realen Restaurantbetrieb anzuwenden, wird geschaffen.
Schlüsselwörter
Die Unterweisung konzentriert sich auf die korrekte Technik des Tellertragens im Restaurantbetrieb. Die Schlüsselwörter beinhalten Untergrifftechnik, Obergrifftechnik, Effizienz, Professionalität, Sicherheit, Hygiene, Fachkompetenz und Qualitätsbewusstsein.
- Citar trabajo
- Michael Schulze (Autor), 2006, Aufnehmen und Tragen von Tellern (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau), Múnich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/116751
