Aufgrund des Umschwungs in ein digitales Zeitalter und der damit veränderten Rahmenbedingungen in der Lebensmittelversorgung widmet sich die Arbeit der Frage, wie abobasierende Geschäftsmodelle im Lebensmittel-Onlinehandel den Alltag von Personen erleichtern können. Des Weiteren sind die Fragen welche Faktoren von Unternehmen für eine erfolgreiche Online-Abo-Vermarktung bereits berücksichtigt werden sowie welche Erwartungen potenzielle Kundinnen und Kunden an ein abobasiertes Geschäftsmodell im Lebensmittel-Onlinehandel stellen, Teil dieser Arbeit.
Die Digitalisierung ist ein umfangreicher Innovationsprozess, der sich tiefgreifend in den Alltag der Menschen integriert. Die Stadt als Lebensraum der Menschen ist ebenso von der Transformation betroffen. Der Antrieb dieses Prozesses besteht aus den Nutzerinnen und Nutzern selbst, welche die neuen technischen Entwicklungen akzeptieren und adaptieren. Der Fortschritt der Technik, die Ökonomie, Industrie, Medizin, der Arbeitsalltag und das private Leben sind ein mächtiger Arbeitsauftrag für den Staat und seine politischen Vertreterinnen und Vertreter sowie Verwaltungsorgane.
Alle Lebens- und Arbeitsfelder sind von der Digitalisierung betroffen und damit auch ein Thema bei der Lebensmittelversorgung. Um den Alltag von Personen in einer fordernden digitalen Welt zu erleichtern, führen immer mehr Unternehmen abobasierte Modelle zum Erwerb von Produkten und Dienstleistungen ein. Einzelhändlerinnen und Einzelhändler in der Lebensmittelbranche sowie große Unternehmen wie Starbucks haben das Potential für Abo-Modelle erkannt und bieten parallel zu ihrem herkömmlichen Geschäft Abos für den Erwerb ihrer Produkte an.
Inhaltsverzeichnis
1. Einleitung
1.1 Problemstellung & Relevanz
1.2 Forschungsstand
1.3 Zielsetzung
1.4 Hauptforschungsfrage
1.5 Teilforschungsfragen
1.6 Methodisches Vorgehen und Aufbau der Arbeit
1.7 Das Geschäftsmodell von Urban Foody
2. Theoretische Grundlagen
2.1 Voraussetzungen für den Online-Handel
2.2 Subscription Economy
2.2.1 Begriffsdefinition
2.2.2 Arten von Abo-Modellen
2.2.3 Risiken von Abo-Modellen
2.2.4 Chancen von Abo-Modellen
2.2.5 Key Performance Indicators (KPIs) im Abo-Commerce
2.2.6 Zusammenfassung
2.3 Erkenntnisse für die Abo-Vermarktung von Konsumgütern
2.3.1 Instrumente des Marketingmix
2.3.2 Erfolgsfaktoren in der Online-Abo-Vermarktung
2.3.3 Zusammenfassung
2.4 Lebensmittelversorgung in der Stadt
2.4.1 Wandel der Gesellschaft
2.4.2 Food-Trends 2020
2.4.3 Ernährung im Alltag – Snackification
2.4.4 Zusammenfassung
2.5 Lebensmittel-Onlinehandel (E-Food)
2.5.1 Convenience Food
2.5.2 Geschäftsmodelle und Vertriebskonzepte
2.5.3 Lieferdienste im E-Food Bereich
2.5.4 Zusammenfassung
2.6 Logistische Herausforderungen im Lebensmittel-Onlinehandel
2.6.1 Zusammenfassung
2.7 Geschäftsmodelle im E-Food Bereich
2.7.1 Picnic – Der Online Supermarkt
2.7.2 Hello Fresh – Die Kochbox
2.7.3 Hausbrot – Alles für Frühstück und Jause
2.7.4 Foodist – Das Foodist Erlebnis
2.7.5 Zusammenfassung
3. Quantitative Befragung
3.1 Quantitative Online-Umfrage
3.1.1 Methodik der Online-Befragung
3.1.2 Aufbau der Online-Befragung
3.1.3 Ablauf der Online-Befragung
3.2 Ergebnisse der Methode
3.2.1 Demographische Daten
3.2.2 Vergleich der beiden Gruppen mit und ohne Lebensmittel-Abo
3.2.3 Analyse der präferierten Zahlungsarten
3.3 Diskussion und Interpretation der Ergebnisse
3.4 Erwartungen an ein abobasiertes Geschäftsmodell im LOH
3.5 Handlungsempfehlungen für die Geschäftsidee von Urban Foody
4. Fazit
5. Ausblick
6. Limitation
7. Tabellen und Abbildungsverzeichnis
7.1 Tabellen
7.2 Abbildungen
8. Literaturverzeichnis
9. Anhang
9.1 Quantitative Befragung
9.1.1 Online-Fragebogen
9.2 Ergebnisse der Methode
9.2.1 Demographische Daten
9.2.2 Vergleich der beiden Gruppen mit und ohne Lebensmittel-Abo
9.2.3 Analyse der präferierten Zahlungsarten
9.2.4 Elektronischer Anhang
Zielsetzung & Themen
Die vorliegende Masterarbeit analysiert die Erwartungen von Konsumentinnen und Konsumenten an abobasierte Geschäftsmodelle im Bereich des Lebensmittel-Onlinehandels, um daraus Erfolgsfaktoren für das Startup Urban Foody abzuleiten.
- Analyse der Subscription Economy und deren Anwendung auf physische Konsumgüter
- Untersuchung des Konsumverhaltens bei Lebensmitteln in urbanen Räumen
- Identifikation von Treibern und Hemmnissen für Lebensmittel-Abonnements
- Quantitative Erhebung und Auswertung von Konsumentenerwartungen in Österreich
- Ableitung strategischer Handlungsempfehlungen für eine erfolgreiche Abo-Vermarktung
Auszug aus dem Buch
1.2 Forschungsstand
Der Alltag der Menschen hat sich wie bereits erläutert, durch neue technologische Innovationen verändert. Arbeitsschritte, die mühsam manuell durchgeführt werden mussten, können heute mit technischen Lösungen sieben Tage die Woche und 24 Stunden am Tag vollautomatisch abgehandelt werden. Neben all den positiven Aspekten, die sich im Laufe des digitalen Wandels ergeben haben, ist die permanente Erreichbarkeit durch digitale Kommunikationskanäle eine Herausforderung für viele Beteiligte. Der zusätzliche Druck, der dadurch auf berufstätige Menschen ausgeübt wird, erschwert den Arbeitsalltag. Aus diesem Grund sind Unternehmen dazu angehalten, neue Lösungen für die Bewältigung dieser Herausforderungen zu entwickeln, um den Alltag der Menschen zu erleichtern. In diesem Zusammenhang hat sich das Institut ETH Zürich mit dem Thema der Konsumation von Convenience Food beschäftigt.
In der Studie „Convenience Food Products – Drivers for Consumption“ aus dem Jahr 2009 wird die Bequemlichkeit als ein Trend in der Lebensmittelindustrie bezeichnet. Der Grund, wieso vermehrt auf Lebensmittel für den bequemen Verzehr zurückgegriffen wird, war Untersuchungsgegenstand dieser Studie. Die Ergebnisse zeigen auf, dass die Zeitersparnis und der Aufwand, selbst zu kochen, Treiber für den Konsum von Fertigprodukten sein können. Dies ist jedoch von der aktuellen Lebenssituation der jeweiligen Person abhängig und kann sich aufgrund eintreffender Lebensereignisse jederzeit ändern. Auch das Alter spielt bei der Entscheidung von verzehrfertigen Produkten eine wesentliche Rolle. Demnach kochen ältere Menschen ihre Mahlzeiten lieber selbst, anstatt sie, wie jüngere Personen, fertig zu kaufen. Die Bereitschaft, Fertiggerichte zu kaufen, hängt zudem vom Interesse an der gesunden Ernährung sowie von der Überzeugung ab, Lebensmittelprodukte für den schnellen Konsum seien weniger gesund als jene, die frisch zubereitet werden.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Einleitung: Diese Einleitung führt in das Thema des digitalen Wandels und die Relevanz von abonnementbasierten Geschäftsmodellen in der Lebensmittelbranche ein und definiert die Forschungsziele für das Startup Urban Foody.
2. Theoretische Grundlagen: Dieses Kapitel erläutert die Voraussetzungen für den Online-Handel, definiert die Subscription Economy und untersucht Trends wie Snackification, Convenience Food sowie die logistischen Herausforderungen im Lebensmittel-Onlinehandel.
3. Quantitative Befragung: Hier wird der methodische Ansatz der empirischen Erhebung dargelegt, die Ergebnisse der Befragung hinsichtlich der Konsumentenerwartungen präzise analysiert und Handlungsempfehlungen für das Startup Urban Foody abgeleitet.
4. Fazit: Das Fazit fasst die zentralen Erkenntnisse der Arbeit zusammen, beantwortet die Forschungsfragen und betont die Bedeutung von Kundenzentrierung und einfacher Handhabung für Abo-Dienste.
5. Ausblick: Der Ausblick thematisiert zukünftige Forschungsmöglichkeiten im Bereich des Abo-Commerce und die zu erwartende Marktdynamik sowie die Rolle etablierter Lebensmitteleinzelhändler.
6. Limitation: In diesem Abschnitt werden die Grenzen der Arbeit aufgezeigt, insbesondere der Fokus auf den österreichischen Raum bei der empirischen Untersuchung.
Schlüsselwörter
Subscription Economy, Abo-Commerce, Abo-Modelle, Lebensmittel-Onlinehandel, Food Trends, E-Food, Snackification, Geschäftsmodellentwicklung, Last-Mile, Online-Abonnement-Vermarktung, Convenience Food, Kundenbindung, User Experience, Digitalisierung, Konsumentenerwartungen.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit untersucht, wie abobasierte Geschäftsmodelle im Bereich des Lebensmittel-Onlinehandels gestaltet sein müssen, um den Erwartungen der Kunden gerecht zu werden.
Welche zentralen Themenfelder werden bearbeitet?
Die Arbeit fokussiert auf die Themen Subscription Economy, Convenience Trends (Snackification), Online-Lebensmittelhandel, logistische Herausforderungen bei der "letzten Meile" und Aspekte der Vermarktungsstrategie.
Was ist das primäre Ziel oder die Forschungsfrage?
Das Hauptziel ist die Beantwortung der Frage, welche Erwartungen Konsumentinnen und Konsumenten an ein abobasiertes Geschäftsmodell im Lebensmittel-Onlinehandel haben, um daraus Handlungsempfehlungen für das fiktive Startup Urban Foody zu generieren.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Es wird ein quantitativer Forschungsansatz gewählt. Die Datenerhebung erfolgte über eine standardisierte Online-Umfrage, die Daten wurden anschließend mit der Statistik-Software SPSS unter Anwendung deskriptiver Statistik und Varianzanalyse (Mixed-Anova) ausgewertet.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in theoretische Grundlagen, die bestehende Literatur zur Abo-Vermarktung von Konsumgütern sowie die detaillierte Darstellung und Auswertung der quantitativen Nutzerbefragung.
Welche Schlüsselbegriffe charakterisieren die Arbeit?
Wesentliche Begriffe sind Subscription Economy, Abo-Commerce, E-Food, Convenience Food, Snackification, Kundenbindung und die zielgruppenspezifische Marketingorientierung.
Warum ist der Begriff "Abo" für Unternehmen kritisch?
Die Analyse zeigt, dass der Begriff „Abo“ bei vielen Konsumenten negativ konnotiert ist und mit einem Gefühl von Zwang verbunden werden kann; Unternehmen wird daher empfohlen, Begriffe wie „Box“ oder „Programm“ zu verwenden.
Was sind die wichtigsten Erkenntnisse für Urban Foody?
Erfolgsfaktoren für Urban Foody sind ein einfacher Kaufprozess, die Möglichkeit von Probe-Abos, eine transparente Kommunikation, die Angebot von Kauf auf Rechnung und die Bereitstellung einer App, während auf den direkten Kontakt mit dem Kunden Wert gelegt werden sollte.
- Arbeit zitieren
- Dominik Wanke (Autor:in), 2020, Abo-Commerce im Lebensmittel-Onlinehandel. Analyse der Kundinnen- und Kundenerwartungen, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1278513
