Mangelernährung und Untergewicht im Schlaraffenland Deutschland? Kaum vorstellbar! Doch in Deutschland wiegen nach einer Studie des Robert-Koch-Instituts (1999) 1,9 bis 6,8 Prozent der Menschen zu wenig. Laut dem statistischen Bundesamtes in Wiesbaden sind 1,97 Millionen Menschen in Deutschland sogar so leicht, dass der Arzt bei ihnen eine Mangelernährung mit deutlichem Untergewicht diagnostiziert. Untergewicht und Mangelernährung stellen eine akute gesundheitliche Gefährdung dar. Betroffen sind insbesondere Senioren, Personen mit Essstörungen, Krebskranke, HIV-Infizierte, Patienten mit chronischen Magen-Darm-Erkrankungen sowie obstruktiven Lungenerkrankungen.
Dieser Ratgeber zeigt Ihnen, wie Sie gesund zunehmen und Mangelzustände ausgleichen. Dazu gehören das Grundwissen zu Ursachen und Wirkung sowie eine optimale Ernährung, die mit leckeren Rezepten vorgestellt wird. Denn der Körper benötigt täglich ein ausgewogenes Verhältnis an Kohlenhydraten, Eiweißen, Fetten, Ballaststoffen, Flüssigkeit, Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Daneben hilft die früher als Astronautenkost bezeichnete Trink- und Sondennahrung aus der Apotheke. Sie werden sich damit wohler fühlen oder ihre Krankheit besser verkraften können. Aber: Es ist ein langer Weg. Haben Sie Geduld!
Zu mager ist ungesund! „Deine Sorgen hätte ich auch gerne!“ Das hören Untergewichtige häufig, wenn sie sich wünschen, endlich zuzunehmen. Für Übergewichtige ist es ein Wunschtraum – für Dünne eher ein Alptraum, denn sie fühlen sich insgesamt nicht wohl in ihrer Haut. In einer Gesellschaft, in der fast jeder abnehmen will, nimmt kaum jemand die Probleme und den Leidensdruck Untergewichtiger ernst. Aber Sie sind nicht allein. In Deutschland haben rund 2,3 Prozent, das bedeutet 1,9 Millionen Menschen einem BMI unter 18,5 und sind damit untergewichtig.
Inhaltsverzeichnis
Untergewicht, Mangelernährung und Zunehmen leicht gemacht
Zu mager ist ungesund!
Anteil Untergewichtiger an der Gesamtbevölkerung
Bin ich untergewichtig?
Body-Mass-Index (BMI)
Normaler altersabhängiger BMI
Beispiel für die BMI-Berechnung
Im Alter besser etwas dicker!
Leichtgewichte in Gefahr!
Bin ich mangelernährt?
Feststellung einer Mangelernährung
Untergewicht hat viele Ursachen
Wie viel Energie braucht der Körper?
Die Inhaltstoffe unserer Lebensmittel
Eiweiße (Proteine)
Fette (Lipide)
Kohlenhydrate
Vitamine
Mineralstoffe
Reichlich Trinken hilft beim Zunehmen
Checkliste für den Ernährungszustand
Zu dünn – was hilft? Zunehmen ganz leicht gemacht!
Die Gestaltung der Mahlzeiten
Die richtige Wahl der Lebensmittel
Tipps und Tricks zur Lebensmittelauswahl
Tipps und Tricks zur Speisenzubereitung
Einsatz von Energiekonzentraten
Zunehmen leicht gemacht!
Wenn essen allein nicht ausreicht....
Nahrungsergänzungsmittel zur Optimierung der Ernährung
Astronautenkost hilft beim Zunehmen
Rezepte zum Zunehmen
Energiereicher Tagesspeiseplan mit ca. 3100 Kilokalorien
Spezielle Tipps für...
Kinder
Jugendliche
Essstörungen (Magersucht/Bulimie)
Senioren
Patienten mit Dekubitus (Druckgeschwür)
Patienten mit Magen-Darm-Erkrankungen
Patienten mit COPD
Krebskranke
Was tun bei....
Klinische Ernährung
Trink- und Zusatznahrung
Enterale Ernährung mit Sondennahrung
Parenterale Ernährung
Wann werden Ernährungstherapeutika von Krankenkassen erstattet?
Home-Care
Zielsetzung & Themen
Die vorliegende Publikation befasst sich mit der Problematik von Untergewicht und Mangelernährung. Ziel ist es, Betroffenen fundierte Anleitungen, praktische Tipps und Rezepte an die Hand zu geben, um auf gesundem Wege an Gewicht zuzunehmen und eine adäquate Nährstoffversorgung sicherzustellen.
- Grundlagen zur Identifikation von Untergewicht (BMI-Bestimmung).
- Ernährungsphysiologische Schwerpunkte (Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralstoffe).
- Praktische Anleitungen zur Mahlzeitengestaltung und Anreicherung von Speisen.
- Spezielle Ernährungsempfehlungen für besondere Zielgruppen wie Senioren, Kinder und chronisch Erkrankte.
- Informationen zur klinischen Ernährung, Sondennahrung und Home-Care-Versorgung.
Auszug aus dem Buch
Die richtige Wahl der Lebensmittel
Milch und Milchprodukte sind relativ reich an Eiweiß, Fett, Vitaminen und Mineralstoffen (Kalzium, Kalium, Magnesium und Phosphat). Wählen Sie beim Einkauf keine Magerstufe oder gar „Light-Produkte“ aus. Besser ist es, normale fetthaltige Produkte oder eine höhere Fettstufe auszuwählen. Beispielsweise Vollmilch mit einem Fettgehalt von 3,5 Prozent, Joghurt mit mindestens 3,5 Prozent, fettreiche Käsesorten mit mindestens 45 Prozent Fett in der Trockenmasse.
Diese Lebensmittel liefern unserem Organismus vor allem Eiweiß und Fett, aber auch Eisen und B-Vitamine. Fleisch und Wurst sollten nicht öfter als zwei bis drei mal pro Woche auf dem Speiseplan stehen. Je fetter Fleisch und Wurstwaren sind, desto reichlicher sind gesättigte Fettsäuren und ungünstiges Cholesterin enthalten. Daher sollten größtenteils andere Lebensmittel zur Energieanreichung ausgewählt werden.
Fisch ist reich an Eiweiß und wertvollen essentiellen Fettsäuren (Omega-3-Fettsäuren). Beim Fisch nicht nur die mageren Varianten wie Scholle, Kabeljau, Seelachsfilet, sondern auch Fischsorten mit einem höheren Fettgehalt wie Lachs, Makrele, Hering, Aal oder Ölsardinen auswählen. Es ist empfehlenswert, Fisch mindestens ein Mal pro Woche zu essen, er enthält neben den essentiellen Fettsäuren wichtiges Jod und Vitamin D.
Zusammenfassung der Kapitel
Untergewicht, Mangelernährung und Zunehmen leicht gemacht: Einleitende Darstellung der Problematik von Mangelernährung in Deutschland und Überblick über die Relevanz des Themas.
Die Inhaltstoffe unserer Lebensmittel: Detaillierte Betrachtung der lebenswichtigen Nährstoffe inklusive Eiweißen, Fetten, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen.
Zu dünn – was hilft? Zunehmen ganz leicht gemacht!: Anleitung zur praktischen Gestaltung von Mahlzeiten und Lebensmittelwahl für eine gezielte Gewichtszunahme.
Spezielle Tipps für...: Spezifische Empfehlungen für Bevölkerungsgruppen wie Senioren, Kinder sowie Patienten mit spezifischen Krankheitsbildern wie Dekubitus oder Krebs.
Schlüsselwörter
Untergewicht, Mangelernährung, Gewichtszunahme, Body-Mass-Index, Ernährungstherapie, Energiezufuhr, Nährstoffe, Astronautenkost, Sondennahrung, Klinische Ernährung, Proteine, Fette, Senioren, Essstörungen, Home-Care
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Das Buch bietet einen umfassenden Ratgeber für Menschen mit Untergewicht und Mangelernährung, um Wege zu einer gesunden Gewichtszunahme zu finden.
Welche zentralen Themenfelder werden behandelt?
Neben physiologischen Grundlagen wie dem BMI und der Nährstoffkunde deckt das Buch praktische Tipps zur Speisenzubereitung, Rezepte sowie spezielle Ratschläge für unterschiedliche Alters- und Risikogruppen ab.
Was ist das primäre Ziel der Arbeit?
Das Ziel ist eine langfristige und kontrollierte Gewichtszunahme durch eine ausgewogene Nährstoffzufuhr sowie die Verbesserung des allgemeinen Gesundheitszustands der Betroffenen.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Es werden ernährungswissenschaftliche Grundlagen und Empfehlungen der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik zur Erstellung von Ernährungsplänen und Therapien herangezogen.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in eine fundierte Nährstoffanalyse, praktische Umsetzungshilfen, Rezeptvorschläge sowie spezifische Kapitel zur Unterstützung bei Krankheiten und im Alter.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren das Werk?
Die Arbeit lässt sich durch Begriffe wie Untergewicht, Mangelernährung, Gewichtszunahme, klinische Ernährung und Nährstoffoptimierung beschreiben.
Warum ist das "richtige Trinken" beim Zunehmen wichtig?
Viele Menschen unterschätzen den Kaloriengehalt von Getränken. Durch den gezielten Konsum von kalorienreichen Getränken wie Säften oder Shakes kann die Gesamtenergieaufnahme signifikant erhöht werden, ohne das Sättigungsgefühl durch zu große Speisemengen zu stark zu belasten.
Welche Bedeutung haben Energiekonzentrate in diesem Kontext?
Energiekonzentrate dienen als Hilfsmittel, um den Kaloriengehalt von Speisen und Getränken effizient zu steigern, ohne das Volumen der Portionen zu vergrößern, was besonders bei Appetitlosigkeit hilfreich ist.
- Arbeit zitieren
- M.Sc. Sven-David Müller (Autor:in), 2012, Zunehmen leicht gemacht - Untergewicht bekämpfen, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/197801
