In diesem Unterweisungsentwurf wird erläutert, wie eine Unterweisung einer Auszubildenden im ersten Lehrjahre für „Das richtige Falten bzw. Brechen der Serviettenform Fächer“ aussehen kann.
Inhaltsverzeichnis
1. Adressatenanalyse
1.1 Das Ausbildungsunternehmen
1.2 Die Auszubildende
2. Beschreibung der Lernziele
2.1 Richtlernziel
2.2 Groblernziel
2.3 Feinlernziel
2.3.1 Kognitive Lernziele
2.3.2 Affektive Lernziele
2.3.3 Psychomotorische Lernziele
2.3.4 Vermittelte Schlüsselqualifikationen
3. Planung und Durchführung der Ausbildungseinheit
3.1 Ort der Unterweisung
3.2 Dauer der Unterweisung
3.3 Unterweisungsmethode
3.4 Rolle des Ausbilders
3.5 Lehr- und Ausbildungsmittel
3.6 Vorangegangenes Thema
3.7 Nachfolgendes Thema
3.8 Ablauf der Unterweisung
3.8.1 1. Stufe: Vorbereitung
3.8.2 2. Stufe: Vormachen und Erklären
3.8.3 3. Stufe: Nachmachen und erklären lassen
3.8.4 4. Stufe: Selbstständiges Üben
3.9 Sicherung des Lernerfolges
4. Anhang
Erklärung des Prüfungsteilnehmers
Semantische Anleitung für die Serviettenform Fächer
Zielsetzung & Themen
Das primäre Ziel dieser Arbeit ist die strukturierte Planung und Durchführung einer Unterweisungseinheit für den Ausbildungsberuf Hotelkaufmann/Hotelkauffrau, wobei beispielhaft die Serviettenfaltung in der Form "Fächer" vermittelt wird, um die fachlichen und methodischen Kompetenzen des Auszubildenden zu entwickeln.
- Adressatenanalyse zur individuellen Anpassung der Lerninhalte
- Festlegung von Lernzielen in den Bereichen Kognition, Affekt und Psychomotorik
- Einsatz der Vier-Stufen-Methode zur strukturierten Wissensvermittlung
- Planung von Arbeitsplatz und notwendigen Ausbildungsmitteln
- Förderung der Selbstständigkeit und Eigenkontrolle beim Auszubildenden
Auszug aus dem Buch
3.8.1 1. Stufe: Vorbereitung (ca. 10 min)
Zunächst einmal begrüßt der Ausbilder die Auszubildende und versucht, durch ein lockeres Gespräch eine möglichst entspannte Atmosphäre herzustellen. Anschließend knüpft er an das Thema der vorangegangen Unterweisung (Auflegen von Tisch- und Tafeltüchern) an. Er kündigt an, dass es heute darum gehen wird, wie man eine Mundserviette in Form eines Fächers faltet. Der Ausbilder erklärt Frau Schmidt, dass sie in ihrer derzeitigen Abteilung Restaurant Münchner Freiheit die Standardform für die Mundserviette ist und sie dieses beherrschen muss um die Tische einzudecken. Er stellt heraus, dass diese Aufgabe äußerst wichtig ist, da das Hotel nur für seine Gäste einwandfreie eingedeckte Tische bereithalten möchte. Ziel ist es, das Interesse zu wecken und die Auszubildende zu motivieren.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Adressatenanalyse: Das Kapitel beschreibt das Grand Hotel München als Ausbildungsbetrieb und analysiert die Lernvoraussetzungen, Motivation und den Ausbildungsstand der Auszubildenden Nicole Schmidt.
2. Beschreibung der Lernziele: Hier werden das Richt- und Groblernziel definiert sowie die detaillierten kognitiven, affektiven und psychomotorischen Feinlernziele für die Serviettenfaltung festgelegt.
3. Planung und Durchführung der Ausbildungseinheit: Dieses Kapitel erläutert den organisatorischen Rahmen, die verwendete Vier-Stufen-Methode, die Rolle des Ausbilders und den detaillierten Ablauf der Unterweisung in vier Stufen.
4. Anhang: Der Anhang enthält formale Dokumentationen zur Unterweisung sowie eine bildgestützte, semantische Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Serviettenfaltung.
Schlüsselwörter
Ausbildereignungsprüfung, ADA, Unterweisungsprobe, Hotelkaufmann, Hotelkauffrau, Mundservietten, Fächer, Vier-Stufen-Methode, Lernziele, Fachkompetenz, Methodik, Ausbildungseinheit, Gastronomie, Handlungsfähigkeit, Servicestation.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Unterweisungsprobe grundsätzlich?
Die Arbeit dient als Vorlage für eine praktische Unterweisung im Rahmen der Ausbildereignungsprüfung (ADA) für Hotelkaufleute, mit dem Fokus auf das korrekte Falten von Mundservietten in der Form "Fächer".
Welche zentralen Themenfelder werden behandelt?
Zentrale Themen sind die fachgerechte Vorbereitung eines Arbeitsplatzes in der Gastronomie, die Anwendung didaktischer Lehrmethoden sowie die Vermittlung von Handlungs-, Fach- und Sozialkompetenzen an Auszubildende.
Was ist das primäre Ziel der Unterweisung?
Das primäre Ziel ist es, dass die Auszubildende am Ende der Einheit die Mundserviette in Form eines Fächers falten und fachgerecht auf den Tisch eindecken kann.
Welche wissenschaftliche bzw. pädagogische Methode wird angewandt?
Es wird die klassische Vier-Stufen-Methode angewendet, bestehend aus Vorbereitung, Vormachen und Erklären, Nachmachen und erklären lassen sowie dem selbstständigen Üben.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil befasst sich mit der detaillierten Planung der Unterweisung, inklusive der Lernzielformulierung, der Wahl der Lehrmethode und der exakten zeitlichen und inhaltlichen Strukturierung des Unterweisungsablaufs.
Welche Schlüsselbegriffe charakterisieren diese Arbeit?
Wichtige Begriffe sind insbesondere Vier-Stufen-Methode, Hotelkaufmann, Mundservietten, Ausbildungsrahmenplan, Lernziele, Fachkompetenz und Adressatenanalyse.
Warum wird als Unterweisungsort die Servicestation des Restaurants gewählt?
Der Ort wurde gewählt, da sich dort alle Vorbereitungsarbeiten für das Restaurant abspielen und die notwendigen Arbeitsmittel (gestärkte Servietten) unmittelbar verfügbar sind, was einen realitätsnahen Lernkontext bietet.
Welche Rolle kommt dem Ausbilder im Verlauf der Unterweisung zu?
Der Ausbilder fungiert als Wissensvermittler, Motivator und Lernbegleiter, der durch Fehleranalyse und aktives Feedback den Lernprozess der Auszubildenden fördert, anstatt nur Instruktionen zu geben.
Wie wird der Lernerfolg nach der Unterweisung sichergestellt?
Durch die schrittweise Einführung einer Eigenkontrolle sowie das anschließende selbstständige Üben im Restaurantalltag soll das Erlernte vertieft und in Routine überführt werden.
Welche Kriterien umfasst die Bewertung der Auszubildenden am Ende?
Die Bewertung umfasst die fachliche Qualität der Serviettenfaltung (Fachkompetenz), die Einhaltung der Hygienerichtlinien sowie die Fähigkeit, die Arbeitsschritte selbstständig und korrekt auszuführen.
- Quote paper
- Diplom Hotelbetriebswirt René Pflüger (Author), 2015, Das richtige Falten bzw. Brechen der Serviettenform "Fächer" (Unterweisung Hotelkaufmann / Hotelkauffrau), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/288445
