Diese Facharbeit Informiert über verschiedene Möglichkeiten ein Backhaus zu bauen. Hierfür wird mit Produkten gearbeitet, die in jedem Baumarkt zur Verfügung stehen. Sie sind also auf einfachem Wege erhältlich, müssen aber noch kombiniert und bearbeitet werden. Im Zusammenhang damit werden Probleme und Lösungen, sowie Wissenswertes über Backhäuser und deren Planung beschrieben. Darüber hinaus wird der praktische Teil dieser Facharbeit dokumentiert und das von der Planung bis zur Inbetriebnahme, so dass ein Nachbau möglich ist.
Es gibt viele verschiedene Backhäuser und viele Möglichkeiten eines zu bauen. Manche werden direkt auf der Erde gebaut, andere stehen auf einer natürlichen Erhebung oder einem Sockel, die meisten haben einen Schornstein, bei manchen zieht der Rauch aber auch durch die Tür ab. Beim Entwerfen der Form sind dem Bauherr also keine Grenzen gesetzt. Was den Zeitaufwand, die handwerklichen Fähigkeiten, die Materialbeschaffung und -qualität angeht kann hingegen in drei Gebiete geteilt werden.
Vorgefertigte Formteile sind extra für die Verarbeitungen in Backhäusern hergestellt und halten deshalb den Bedingungen, also dem Wechsel zwischen Hitze und Kälte im Backraum, am besten stand. Hinzu kommt, dass ein Aufbau mit geringen handwerklichen Fähigkeiten in wenigen Stunden möglich ist.
Macht man sich aber selbst ans Werk, beschafft sich die Materialien und versucht dabei noch umweltfreundlich vorzugehen, so kann es ein Jahr dauern bis zum ersten Mal etwas im eigenen Ofen zubereitet werden kann. Hinzu kommt, dass kein Bauplan vorliegt und sich über die verschiedenen Eigenschaften der Materialien gut informiert werden muss.
Inhaltsverzeichnis
Vorwort
Einleitung
1 Einblick in die Geschichte
2 Die Planung
2.1 Standort
2.2 Größe und Material
3 Das Fundament
3.1 Streifenfundament
3.2 Plattenfundament
4 Der Unterbau
5 Mauern
5.1 Türbögen
5.2 Grundplatte
6 Backraum
6.1 Backfläche
6.2 Gewölbe
6.2.1 Die Kuppelform
6.2.2 Das Tunnelgewölbe
7 Isolierung
8 Tür
9 Abzug und Schornstein
10 Dach
11 Inbetriebnahme
12 Praktischer Teil
12.1 Planung
12.2 Fundament
12.3 Unterbau
12.4 Backraum
12.4.1 Isolierung Teil 1
12.4.2 Backfläche
12.4.3 Gewölbe
12.4.4 Abzug
12.4.5 Isolierung Teil 2
12.5 Außenwand
12.6 Dach
12.7 Schornstein
12.8 Backofentür
12.9 Inbetriebnahme
13 Schlussbemerkung
14 Literaturverzeichnis
14.1 Bücher
14.2 Internet
Zielsetzung & Themen
Die Facharbeit verfolgt das Ziel, den theoretischen Hintergrund sowie die praktische Umsetzung des Baus eines eigenen Backhauses zu dokumentieren. Dabei wird der Schwerpunkt auf die Planung und den Bau eines Modells gelegt, das mit im Baumarkt verfügbaren Materialien konstruiert werden kann.
- Historische Entwicklung von Backöfen und Backhäusern
- Planungskriterien wie Standort, Größe und Materialwahl
- Konstruktive Aspekte von Fundament, Unterbau und Backraum
- Technische Details zu Isolierung, Rauchabzug und Schornsteinkonstruktion
- Praktische Umsetzung eines Backhaus-Projekts
Auszug aus dem Buch
6.2 Gewölbe
Als nächstes ist zu entscheiden wie hoch der Backraum werden soll. Dabei geht es weniger um die Höhe des Backgutes, die ein Brot oder gar eine Pizza braucht, sondern hauptsächlich um das Feuer, was im Backraum entzündet wird. Damit einige Holzscheite übereinander passen und darunter noch Platz für ein Glutbett ist, sollte er also nicht zu flach sein. Wird er aber größer, so vergrößert sich auch das Ofenvolumen und beim Einheizen damit der Brennholzverbrauch, denn mehr Volumen braucht mehr Energie. Genau das Problem hatten die Menschen vor gut 200 Jahren auch schon. Aus einer Bauanleitung aus dem Jahre 1795 geht hervor, dass die ideale Höhe eines Gewölbes zwischen 15 und 24 Zoll liegt, was ungefähr 39 – 63 cm entspricht. Und daran hat sich bis heute nichts geändert. Des Weiteren gibt es für die Gewölbeform im Grunde zwei Bauarten, die Kuppelform und die Tunnelform.
Zusammenfassung der Kapitel
Vorwort: Der Verfasser erläutert die Anforderungen an die Elftklassarbeit und begründet die Wahl des praktisch orientierten Themas.
Einleitung: Es werden verschiedene Backhaus-Konzepte vorgestellt und der methodische Fokus auf eine Bauweise mit Baumarkt-Materialien gesetzt.
1 Einblick in die Geschichte: Das Kapitel beleuchtet die historische Entwicklung des Brotbackens und die Bedeutung von Gemeindebacköfen.
2 Die Planung: Es werden wichtige Vorüberlegungen zu Standort, Brandschutz, Ofengewicht sowie zur Wahl der Größe und Materialien dargelegt.
3 Das Fundament: Das Kapitel erklärt die Notwendigkeit eines stabilen Fundaments und vergleicht Streifen- mit Plattenfundamenten.
4 Der Unterbau: Die Bedeutung eines Unterbaus für eine angenehme Arbeitshöhe und als Stauraum wird erörtert.
5 Mauern: Es werden Techniken der Mauerwerksgestaltung und wichtige Hinweise zur Statik sowie zu Türbögen erläutert.
6 Backraum: Die Anforderungen an die Backfläche und die verschiedenen Gewölbeformen (Kuppel vs. Tunnel) werden detailliert beschrieben.
7 Isolierung: Das Kapitel beschreibt Methoden und Materialien zur effizienten Wärmedämmung des Backraums.
8 Tür: Die Anforderungen an eine Ofentür und Möglichkeiten der Selbstkonstruktion werden behandelt.
9 Abzug und Schornstein: Die physikalischen Grundlagen eines guten Schornsteinzugs werden erklärt.
10 Dach: Die Schutzfunktion des Daches gegen Witterungseinflüsse wird kurz abgehandelt.
11 Inbetriebnahme: Das Kapitel gibt praktische Hinweise zum Trockenheizen und zum Erreichen der idealen Backtemperatur.
12 Praktischer Teil: Die praktische Umsetzung des eigenen Backhaus-Projekts wird Schritt für Schritt dokumentiert.
13 Schlussbemerkung: Ein Fazit reflektiert die gesammelten handwerklichen Erfahrungen und gewonnenen Erkenntnisse während des Bauprozesses.
14 Literaturverzeichnis: Quellenangaben zu verwendeter Literatur und Webseiten werden aufgelistet.
Schlüsselwörter
Backhaus, Holzbackofen, Schamottstein, Backraum, Fundament, Mauerwerk, Isolierung, Tunnelgewölbe, Schornstein, Bauplanung, Wärmespeicher, Ofentür, handwerkliche Umsetzung, Praxis, Backen
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Facharbeit grundsätzlich?
Die Arbeit beschäftigt sich mit den theoretischen Grundlagen und der praktischen Umsetzung beim Bau eines Backhauses im Freien.
Was sind die zentralen Themenfelder der Arbeit?
Die zentralen Felder sind die Planung, Materialkunde, bautechnische Aspekte wie Fundament- und Gewölbebau sowie die praktische Dokumentation des Baus.
Was ist das primäre Ziel der Forschungsarbeit?
Das Ziel ist die Erstellung einer verständlichen Anleitung für den Bau eines Backhauses, basierend auf Materialien aus dem Baumarkt.
Welche wissenschaftliche Methode wurde verwendet?
Die Arbeit basiert auf einer Kombination aus Literaturrecherche, fachlicher Beratung durch Experten und einer eigenen handwerklichen Projektumsetzung mit begleitender Dokumentation.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in einen theoretischen Teil mit bautechnischen Erläuterungen und einen praktischen Teil, der den tatsächlichen Bauablauf chronologisch beschreibt.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit am besten?
Backhausbau, Schamottsteine, Wärmespeicherung, Mauerwerksverband, Backraumkonzeption und praktische Inbetriebnahme.
Warum wurde für den Backraum eine Tunnelform gewählt?
Die Tunnelform war aufgrund der verfügbaren NF-Schamottsteine einfacher umzusetzen, da die Krümmung über die Fugenbreite geformt werden konnte, statt die Steine mühsam zuzuschneiden.
Was ist die Besonderheit bei der Rauchgasklappe in diesem Backhaus?
Da keine professionelle Klappe eingebaut wurde, konstruierte der Verfasser eine eigene Lösung mit einer VA-Stahlplatte, die über eine Stange bedient wird.
Welche Rolle spielt die Isolierung beim Backhaus?
Die Isolierung sorgt dafür, dass die Wärme über einen längeren Zeitraum gespeichert wird, was für effizientes Backen und Energieersparnis entscheidend ist.
- Arbeit zitieren
- Jan Kahle (Autor:in), 2015, Der Bau eines Backhauses für den eigenen Garten, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/367479
