Unterweisung eines Auszubildenden, der sich im ersten Ausbildungsjahr befindet. Er ist nach der Unterweisung in der Lage, ein "Schiffchen" zu falten und dieses als Dekoration verwenden. Der Auszubildende besitzt keine Vorkenntnisse.
Die Arbeit enthält eine Darstellung der Lernziele und einen Unterweisungsentwurf anhand der Vier-Stufen-Methode. Im Anhang finden sich ein Übungsblatt für den Auszubildenden, sowie ein bebilderter Arbeitsablauf.
Inhaltsverzeichnis
1. Unterweisungsentwurf
2. Ausführung der Lernzielbereiche
3. Stufe 1
4. Stufe 2
5. Stufe 3
6. Stufe 4
7. Übungsblatt
8. Merkblatt
Zielsetzung & Themen
Die vorliegende Arbeit dient als praktischer Unterweisungsentwurf für die Ausbildung zur Hotelfachfrau. Ziel ist es, dem Auszubildenden die präzise Falttechnik der Serviettenform "Schiffchen" zu vermitteln, um diese als dekoratives Element im Restaurantbetrieb einsetzen zu können.
- Strukturierte Vermittlung der 4-Stufen-Methode
- Entwicklung von psychomotorischen Fertigkeiten beim Falten
- Vermittlung von kognitiven Kenntnissen zu Servietten-Hygiene
- Förderung der Gästeorientierung und des ästhetischen Bewusstseins
- Praktische Anleitung zur eigenständigen Durchführung
Auszug aus dem Buch
Schiffchen
Sieht ungewöhnlich aus, beinahe von asiatischer Eleganz. Dabei ist sie so leicht nachzumachen.
Lassen Sie die Serviette ganz zusammengelegt.Dann die Spitze mit den vier Lagen diagonal nach oben legen. Ein Dreieck entsteht.
Jetzt falten sie auf die gestrichelte Linie die rechte und die linke Ecke. Es sollte wie auf dem folgenden Bildern aussehen.
Die überstehenden Ecken nun nach hinten wegfalten.
und nach hinten klappen.
Nur noch die einzelnen Lagen aufblättern und schon fährt das Schiffchen!
Zusammenfassung der Kapitel
1. Unterweisungsentwurf: Dieser Abschnitt enthält die formale Planung für die Unterweisung, inklusive Rahmendaten, operationalem Lernziel und methodischem Ablauf.
2. Ausführung der Lernzielbereiche: Hier werden die angestrebten Lernziele in psychomotorische, kognitive und affektive Teilbereiche untergliedert.
3. Stufe 1: Diese Stufe befasst sich mit der Vorbereitung des Auszubildenden, vom Arbeitsplatzaufbau bis zur Motivation und Vermittlung des Sinnzusammenhangs.
4. Stufe 2: Hier erfolgt das Vormachen und Erklären der einzelnen Arbeitsschritte durch den Ausbilder nach dem "Was-Wie-Warum"-Prinzip.
5. Stufe 3: Dieser Teil beschreibt das eigenständige Nachmachen durch den Auszubildenden inklusive Fehlerkorrektur und Feedback.
6. Stufe 4: Der Fokus liegt auf der Erfolgskontrolle durch eine mündliche Zusammenfassung und den formalen Abschluss der Unterweisung.
7. Übungsblatt: Eine Sammlung von Wiederholungsfragen, um den Lernerfolg zu festigen.
8. Merkblatt: Eine Zusammenfassung mit visueller Anleitung zur Serviettenform "Schiffchen".
Schlüsselwörter
Unterweisung, Hotelfachfrau, Serviettenfalten, Schiffchen, 4-Stufen-Methode, Tischdekoration, Ausbildungsberuf, Lernziel, Hygienevorschriften, Gastronomie, Service, Arbeitsmaterialien, Handfertigkeit.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Unterweisung grundsätzlich?
Die Arbeit behandelt die systematische Anleitung zur Herstellung der Serviettenform "Schiffchen" im Rahmen der Ausbildung zur Hotelfachfrau.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Die zentralen Themen sind praktische Falttechniken, korrekte Arbeitsplatzvorbereitung, Einhaltung von Hygienestandards und die visuelle Aufwertung der Tischdekoration.
Was ist das primäre Ziel der Arbeit?
Das Ziel ist die Vermittlung der Fertigkeit, eine Serviette fachgerecht in "Schiffchen"-Form zu brechen, um diese als ästhetische Dekoration im Gästebereich einzusetzen.
Welche pädagogische Methode wird angewendet?
Es wird die klassische 4-Stufen-Methode verwendet, die sich in Vorbereitung, Vormachen, Nachmachen und Erfolgskontrolle gliedert.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in die vier methodischen Stufen sowie die Definition von psychomotorischen, kognitiven und affektiven Lernzielen.
Welche Keywords charakterisieren die Arbeit?
Die Arbeit lässt sich primär durch Begriffe wie Serviettenfalten, 4-Stufen-Methode, Ausbildung, Hotellerie und Tischkultur beschreiben.
Warum ist bei der Unterweisung der "Warum"-Aspekt so wichtig?
Die "Warum"-Frage (Begründung) ist entscheidend, damit der Auszubildende das fachliche Verständnis für Hygieneregeln und Qualitätsansprüche entwickelt, anstatt nur mechanisch zu falten.
Welche Rolle spielt das Merkblatt in der Anleitung?
Das Merkblatt fungiert als Gedächtnisstütze und visuelle Anleitung, auf die der Auszubildende auch nach der Unterweisung zurückgreifen kann.
- Arbeit zitieren
- Christin Thümmler (Autor:in), 2005, Das richtige Falten der Serviettenform Schiffchen (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau), München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/46679
