Um die Schüler zu erreichen, nimmt diese Arbeit, die Teil einer Unterrichtsreihe ist, die Vorerfahrungen, Vorlieben und Einstellungen der lernenden zum Thema „Ernährung", speziell Fast Food, als Ausgangspunkt. Durch die Beschäftigung mit den Inhaltsstoffen alltäglicher Nahrungsmittel über einfache Schülerversuche und kooperative Lernformen werden grundlegende Kompetenzen aufgebaut, die notwendig sind, um entsprechend der körperlichen Bedürfnisse die eigene Ernährung verantwortungsvoll zu gestalten. Dadurch wird Schritt für Schritt die Handlungsfähigkeit der Schüler eigenverantwortlicher und längerfristiger aufgebaut, als dies die Vorgabe von Ernährungsregeln jemals tun könnte.
Zu Beginn der Pubertät ist das Ernährungsverhalten für Jugendliche die erste Möglichkeit, sich von elterlichen Rollenmodellen abzugrenzen und eigene Wege zu gehen. Der Geschmack einer Speise und der soziale Rahmen, wie das gemeinsame Essen mit Freunden, sind wichtiger als die in der Zukunft liegenden Folgen einer Fehlernährung. Vielfältige Programme zur ernährungsbezogenen Gesundheitsförderung und Ernährungsbildung zielen auf die Verbesserung des Ernährungsverhaltens von Kindern und Jugendlichen ab, jedoch mit mäßigem Erfolg. Die Zunahme von ernährungsbedingten Zivilisationskrankheiten wie Bluthochdruck, Arteriosklerose oder Diabetes zeigt, dass Geschmack von und Werbung für Lebensmittel einfach oft mächtiger sind als Verhaltensvorsätze und Ernährungsregeln.
Inhaltsverzeichnis
Teil A - Darstellung der längerfristigen Unterrichtszusammenhänge
Leitgedanken
Curriculare Legitimation
Stunden der Reihe
Ziel und Thema der Reihe
Methodisch didaktische Überlegungen zur Reihe
Lebensweltbezüge
Handlungsorientiertes Lernen
Teil B - Darstellung der Unterrichtsstunde
Thema der Unterrichtsstunde
Ziele der gezeigten Unterrichtsstunde
Lehr- und Lernausgangslage
Didaktisch methodische Überlegungen
Verlaufsplan
Zielsetzung & Themen
Das Dokument dient der pädagogischen Planung einer Unterrichtsreihe zum Thema Ernährung im naturwissenschaftlichen Unterricht der Jahrgangsstufe 6. Ziel ist es, durch handlungsorientierte Experimente und die Auseinandersetzung mit Inhaltsstoffen ein tieferes Verständnis für gesunde Lebensführung und Ernährungskompetenz bei den Schülerinnen und Schülern zu fördern.
- Ernährungsphysiologische Grundlagen und Nährstofflehre
- Methodik des experimentellen Arbeitens im naturwissenschaftlichen Anfangsunterricht
- Umsetzung schülerzentrierter Lernformen (z.B. Gruppenpuzzle, TPS-Verfahren)
- Diagnose und Binnendifferenzierung im heterogenen Klassenverband
- Förderung der Handlungskompetenz durch praktisches Untersuchen von Lebensmitteln
Auszug aus dem Buch
Handlungsorientiertes Lernen
Kinder und Jugendliche setzen sich im Unterricht aktiv forschend mit den Phänomenen von Natur und Umwelt auseinander. Mit Experimenten, als Frage an die Natur, können Alltagsbeobachtungen genauer untersucht und erklärt werden. Das Modell experimenteller Kompetenz, welches aus dem Hamburger Schulversuch hervorgegangen ist, differenziert sieben experimentelle Teilkompetenzen:
1. Fragestellungen entwickeln
2. Vermutungen aufstellen / Hypothesen bilden
3. Experiment planen
4. Versuch funktionsfähig aufbauen
5. Beobachten / Messen / Dokumentieren
6. Daten aufbereiten
7. Schlüsse ziehen / diskutieren
Eine wichtige Funktion besteht darin, dass Lehrkräfte eine Fokussierung auf eine oder mehrere von sieben Teilkompetenzen des Experimentierens in bestimmten Unterrichtsabschnitten vornehmen. Über einen längeren Unterrichtszeitraum sollten dabei alle Kompetenzen im Unterricht gefördert werden. Im Laufe der Unterrichtsreihe wird an mehreren Stellen unter einem anderen Fokus experimentiert, um insgesamt eine ganzheitliche Entwicklung beim selbstständigen Forschen zu entwickeln. Ein dritter Schwerpunkt bei der Kompetenzentwicklung besteht in der Fähigkeit der SuS ihre Vermutungen zu formulieren, ihre erhobenen Daten zu vergleichen und ihre Ergebnisse zu präsentieren. Die persönlichen Einstellungen gegenüber den eigenen Lernprozessen wird im forschend-entwickelnden Unterrichtsgeschehen herausgefordert um anschließend die Persönlichkeitsbildung gefestigt.
Zusammenfassung der Kapitel
Teil A - Darstellung der längerfristigen Unterrichtszusammenhänge: Dieses Kapitel erläutert die curriculare Einordnung, die didaktischen Leitgedanken zur Ernährungserziehung und die methodische Struktur der gesamten Unterrichtsreihe.
Teil B - Darstellung der Unterrichtsstunde: Hier wird der spezifische Ablauf einer Einzelstunde zum Nachweis von Fetten in Lebensmitteln inklusive Analyse der Lernausgangslage und Verlaufsplan detailliert dokumentiert.
Schlüsselwörter
Ernährungsbildung, Naturwissenschaftlicher Unterricht, Handlungsorientiertes Lernen, Experimentieren, Nährstoffe, Fettnachweis, Binnendifferenzierung, Jahrgangsstufe 6, Lebensweltbezug, Kompetenzentwicklung, Unterrichtsplanung, Schülerexperimente, Ernährungserziehung, Gesundheitsförderung, Lernausgangslage.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in diesem Dokument primär?
Das Dokument umfasst die didaktische Planung und methodische Konzeption einer Unterrichtsreihe zum Thema Ernährung für den naturwissenschaftlichen Unterricht an einer Gesamtschule.
Welche zentralen Themenfelder werden bearbeitet?
Die Arbeit behandelt die Bedeutung von Nährstoffen, gesunde Lebensführung, die Analyse von Lebensmittelzusammensetzungen sowie die Durchführung naturwissenschaftlicher Experimente.
Was ist das primäre Ziel der beschriebenen Unterrichtsreihe?
Das Ziel ist der Aufbau von Ernährungskompetenz und die Entwicklung handlungsorientierter Fähigkeiten durch die aktive Auseinandersetzung mit Inhaltsstoffen und Lebensmitteln.
Welche methodischen Ansätze kommen zum Einsatz?
Es werden handlungsorientierte Lernformen wie Experimente, Gruppenpuzzle, Murmelphasen und das TPS-Verfahren (Think-Pair-Share) angewendet, um die Selbstständigkeit der Lernenden zu fördern.
Was wird im Hauptteil des Dokuments behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in die theoretische Begründung der Reihe (Teil A) und die konkrete Planung der praktischen Unterrichtsstunde zum Fettnachweis (Teil B), inklusive einer detaillierten Analyse der Lernausgangslage.
Welche Schlüsselbegriffe charakterisieren die Arbeit?
Zentrale Begriffe sind handlungsorientiertes Lernen, Ernährungsbildung, experimentelle Kompetenzen, Binnendifferenzierung und naturwissenschaftliche Grundbildung.
Wie wird mit der Heterogenität der Klasse umgegangen?
Die Planung sieht Binnendifferenzierung vor, unter anderem durch differenzierte Aufgabenstellungen, verschiedene Sozialformen sowie zusätzliche spielerische Angebote für leistungsstärkere Schülerinnen und Schüler.
Welches spezifische Experiment wird in der Unterrichtsstunde (Teil B) durchgeführt?
In der beschriebenen Stunde führen die Schülerinnen und Schüler eine Fettfleckprobe durch, um verschiedene Lebensmittel auf ihren Fettgehalt hin zu untersuchen.
- Quote paper
- Christoph Höveler (Author), 2018, Untersuchung des Fettgehalts verschiedener Lebensmittel mit Hilfe der Fettfleckprobe, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/909547
