Vom kleinen Hotdog-Kiosk zum größten Fastfood-Giganten der Welt, das klingt ganz nach einer „Vom-Teller-Wäscher-zum-Millionär“-Geschichte. Und genau eine solche Geschichte lässt sich in der Biografie des Unternehmens McDonald´s erkennen: Es gibt keine Restaurantkette, die international so erfolgreich ist wie McDonald´s: 2006 erwirtschaftete das Unternehmen einen Umsatz von 20,46 Milliarden US-Dollar. Im Vergleich hat der Fastfood-Riese Burger King „nur“ 11 Milliarden US-Dollar umgesetzt. (http://de.wikipedia.org/wiki/Burger_King) Heutzutage findet man überall eine McDonald´s-Filiale. Ob in Rom im Bahnhof Termini, wo die Filiale von einer römischen Mauer geteilt wird, in Israel, Moskau oder sogar am US-Militärstützpunkt Guantànamo Bay: Nirgends muss man lange suchen, um sich auf die leckeren Burger, Milkshakes und neuerdings auch Kuchen zu stürzen. Im New Yorker Stadtteil Manhattan soll sich sogar durchschnittlich alle 400 Meter ein McDonald´s-Restaurant befinden. Diese Dichte ist weltweit einmalig. (http://de.wikipedia.org/wiki/McDonalds)
Der Erfolg von McDonald´s kommt natürlich nicht von ungefähr und zufällig, sondern bedarf kreativen Köpfen mit innovativen Ideen und ehrgeizigen Managern, die immer noch mehr erreichen wollen. Ziel dieser Arbeit ist es, diesen erfolgreichen Weg des Unternehmens McDonald´s darzustellen.
Neben den Gründer und der Geschichte des Unternehmens wird auch die Organisations, die hinter McDonald´s steckt, aus psychologischer Sicht, beleuchtet.
Im ersten Kapitel wird daher grob die Unternehmensgeschichte McDonalds nachgezeichnet. Um den Rahmen der Arbeit nicht zu sprengen, werden hier nur die wichtigsten Eckpunkte der Entwicklung vom kleinen Drive-in-Restaurant in San Bernadino bis hin zu dem Restaurant, das heute in 131 Ländern vertreten ist, aufgezeigt.
Auf die Grundlage der Organisationsform bei McDonald´s, den Taylorismus und Fordismus, soll in Kapitel zwei näher eingegangen werden. Zunächst erfolgt eine objektive Darstellung die beiden Organisationsstrukturen. Dabei wird auch immer wieder auf das Unternehmen McDonald´s hingewiesen und wie dort die Prinzipien des Taylorismus und Fordismus umgesetzt wurden bzw. immer noch werden. Anschließend folgen Kritikpunkte an den selbigen aus organisationspsychologischem Blickwinkel.
Abschließend sollen im Schlusskapitel noch mögliche Erfolgsfaktoren des Unternehmens angesprochen werden.
Inhaltsverzeichnis
Vorwort
1. Geschichte
1.1 Die Gebrüder McDonald
1.2 Die Gründungsphase
1.3 Expansionsphase
1.3.1 Das Franchise-System der Brüder
1.3.2 Krocs Trennung von den Brüdern
1.3.3 Die internationale Expansion
2. Grundlagen des Unternehmens
2.1 Taylorismus
2.1.1 Taylors vier Prinzipien
2.1.2 Taylorismus bei McDonald´s
2.2 Fordismus
2.2.1 Fords Grundsätze
2.2.2 Fordismus bei McDonald´s
2.3 Kritik an den Organisationsformen aus psychologischer Sicht
3. Ausblick
Zielsetzung & Themen
Diese Seminararbeit untersucht die Entwicklung und den Erfolg des Fast-Food-Unternehmens McDonald’s unter besonderer Berücksichtigung der angewandten Organisationsstrukturen. Ziel ist es, die Unternehmensbiografie zu beleuchten und den Einfluss klassischer Managementtheorien auf den operativen Betrieb aus organisationspsychologischer Perspektive kritisch zu analysieren.
- Unternehmensgeschichte und Expansionsphasen
- Anwendung des Taylorismus bei McDonald’s
- Übertragung fordistischer Prinzipien auf das Gastgewerbe
- Kritische Analyse der Arbeitsbedingungen aus psychologischer Sicht
- Erfolgsfaktoren und zukunftsorientierte Unternehmensstrategien
Auszug aus dem Buch
2.2.2 Fordismus bei McDonald´s
Neben dem Taylorismus war auch die Idee der Fließbandarbeit für die McDonald´s Brüder die Grundlage ihres „speedy service systems“. Die Brüder waren die ersten, denen es gelang die Fordsche Fließbandarbeit auf das Restaurantgewerbe zu übertragen. Sie revolutionierten das Restaurant- und Fast-food-Gewerbe, denn mit ihrem neuen Konzept wurden aus den Restaurantküchen kleine Fabriken, die für eine Massenabfertigung geschaffen waren. (Schlosser, 2003, S. 102)
Das Fließbandkonzept zeigt sich vor allem beim Kochen und beim Servieren. Für die Küchenarbeit ist es nicht notwendig ausgebildete Köche einzustellen, denn die begrenzte Anzahl an Gerichten ermöglicht eine Gliederung der Zubereitung in einzelne einfache, sich immer wieder wiederholende Schritte, die von jedem schnell erlernt werden können. (Ritzer, 2006, S. 66f) Daher unterteilten die Brüder das Küchenpersonal je nach Tätigkeit in „grill men“, „fry men“, „dresser“, „shake men“ und „counter men“. Die Angestellten machen den ganzen Tag nichts anderes als diese eine Tätigkeit, der sie zugeteilt sind. Selbst die einzelnen Handlungsabläufe wurden teilweise nochmals untergliedert, um noch mehr Zeit zu sparen (Love, 1995: 37). Das Prinzip, wie Ford es vorgesehen hat, dass die Tätigkeit möglichst mit einer einzigen Handbewegung ausgeführt werden kann, wurde von McDonald´s völlig adaptiert.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Geschichte: Dieses Kapitel zeichnet die Entwicklung von McDonald’s von einem kleinen Drive-in-Restaurant in Kalifornien bis hin zum globalen Fast-Food-Imperium nach.
2. Grundlagen des Unternehmens: Hier werden die wissenschaftlichen Organisationsprinzipien des Taylorismus und Fordismus erläutert und ihre Anwendung in den Betriebsabläufen bei McDonald’s sowie die resultierende psychologische Kritik thematisiert.
3. Ausblick: Das Schlusskapitel analysiert trotz bestehender Kritik die nachhaltigen Erfolgsfaktoren des Unternehmens wie Corporate Identity, Trendanpassung und Werbestrategien.
Schlüsselwörter
McDonald’s, Taylorismus, Fordismus, Fast-Food, Unternehmensgeschichte, Organisationspsychologie, Speedy Service System, Arbeitsorganisation, Franchise, Betriebshandbuch, Arbeitsteilung, Effizienz, Unternehmensführung, Systemgastronomie, Massenproduktion.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit analysiert die Unternehmensgeschichte von McDonald’s und untersucht, wie das Unternehmen durch die Anwendung tayloristischer und fordistischer Organisationsstrukturen zum weltweiten Markterfolg gelangte.
Was sind die zentralen Themenfelder der Analyse?
Die zentralen Felder umfassen die historische Entwicklung des Unternehmens, die theoretischen Grundlagen von Taylorismus und Fordismus sowie deren kritische Betrachtung aus organisationspsychologischer Sicht.
Was ist das primäre Ziel der Forschungsarbeit?
Das Ziel ist es, den „erfolgreichen Weg“ des Unternehmens darzustellen und zu beleuchten, inwieweit die dahinterstehenden Organisationsformen die Mitarbeiter und die Unternehmenskultur prägen.
Welche wissenschaftlichen Methoden werden verwendet?
Die Arbeit basiert auf einer Literaturanalyse, die zentrale managementtheoretische Konzepte (Taylor, Ford) mit organisationspsychologischen Erkenntnissen verknüpft und auf den Praxisfall McDonald’s anwendet.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in die Darstellung der Expansionsphasen, eine detaillierte Erläuterung der Managementprinzipien bei McDonald’s und eine psychologische Kritik an der hohen Standardisierung und Fremdsteuerung der Arbeit.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit am besten?
Die Arbeit wird durch Begriffe wie Taylorismus, Fordismus, Systemgastronomie, Arbeitsorganisation, Effizienzsteigerung und Unternehmensgeschichte charakterisiert.
Inwiefern hat Ray Kroc das ursprüngliche System der McDonald-Brüder verändert?
Kroc erkannte das Expansionspotenzial, professionalisierte das Franchising durch eine zentralisierte Steuerung sowie die Gründung einer Immobiliengesellschaft (Franchise Realty Corporation) und kaufte schließlich die Brüder komplett aus.
Wie steht die Autorin zu aktuellen Projekten wie dem „Mc-Abitur“?
Die Autorin bewertet diese Initiativen positiv, da sie Ansätze bietet, die individuelle Fähigkeiten fördern und somit einige der klassischen Kritikpunkte an den tayloristischen Arbeitsbedingungen entkräften könnten.
- Arbeit zitieren
- Stephanie Grüner (Autor:in), 2008, Produktbiografie am Beispiel “McDonald´s” mit dem Schwerpunkt Organisationsstrukturen des Unternehmens, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/92744
