Prüfungstag: 13.04.2010

Prüfungsort: IHK Berlin

Thema der Unterweisung: Fachgerechtes Öffnen einer Weinflasche

Operationales Lernziel: Der Auszubildende erwirbt nach der Unterweisung die

Lernort: Restaurant

Ausbildungsberuf: Restaurantfachfrau/-mann

Stand des Auszubildenden: Der Auszubildende befindet sich im neunten Monat des

Zeitdauer der Unterweisung: 15 Minuten

Unterweisungsablauf: 4-Stufen-Methode

Verwendete Hilfsmittel: - Kellnerbesteck

Groblernziel:

Das Erwerben von Kenntnissen im Servicebereich

Feinlernziel:

Fachlich korrektes Öffnen einer Weinflasche

Kognitives Lernziel:

- Erwerben von Grundwissen über den Weinservice

- Richtiger Umgang mit Arbeitsmaterialien

- Erlernen von Kenntnisse über das fachgerechte Öffnen einer Weinflasche

- Beachten von Hygienevorschriften

- kompetentes Auftreten

Affektives Lernziel:

- Freundlichkeit und Höflichkeit den Gästen gegenüber

- Verinnerlichen von Sauberkeit

Psychomotorisches Lernziel:

- Technik: Wie wird eine Weinflasche fachlich korrekt geöffnet?