Praktische  Unterweisung (ADA): Ausgleichen chemischer Reaktionsgleichungen  

f  ür den Ausbildungsberuf: Küfer / Winzer  

Inhaltsverzeichnis   

1.  Thema  

2.  Lernziele  

2.1.  Kognitives Lernziel  

2.2.  Affektives Lernziel  

2.3.  Operationalisierung  

3.  der/die Auszubildende  

4.  Arbeitsmittel  

5.  Motivation  

6.  Ausbildung / Lehrgespräch  

6.1.  Einfürung  

6.1.1.  Begrüßung  

6.1.2.  Darlegen des Lernzieles  

6.1.3.  Reflektion über das vergangene Ausbildungseinheit  

6.2.  Hauptteil  

6.2.1.  Vorbereitung  

6.2.2.  Lehrgespräch  

6.2.3.  Durchführung  

6.2.4.  Feedback des Ausbilders  

6.3.  Schluss  

6.3.1.  Feedback des Auszubildenden  

6.3.2.  Vorschau über die nächste Ausbildungeinheit  

6.3.3.  Verabschiedung  

7.  Zeitplan  

8.  Anlagen  

Markus  Berres Seite 2 von  15

FH  -Geisenheim  

24  05  2003

1. Thema

Die Fähigkeit chemische Reaktionsgleichungen aufstellen und ausgleichen zu können gibt dem Küfer / Winzer ein technisches Hilfsmittel zur Hand, Vorgänge und Verfahren der Weinbereitung bzw Weinuntersuchung zu verstehen und nicht nur nach einem festen Schema abzuarbeiten. Überdies wird durch ein chemisches Grundverständnis die Fehlerwahrscheinlichkeit durch eine Fehlbehandlung der Weine minimiert.

2. Lernziele

2.1 Kognitives Lernziel

Kognitiv = Wissensvermittlung. Nach der Unterweisung kennt der Auszubildende die notwendigen Hilfsmittel zum Ausgleichen chemischer Reaktionsgleichungen und besitzt die Fähigkeit diese auf praxisbezogener Ebene anwenden zu können.

2.2 Affektives Lernziel

Affektiv = Einstellung: Der Auszubildende entwickelt die Bereitschaft zu selbständigem und genauem Arbeiten. Durch die Vorbereitung und das Aufbereiten des chemischen Verständnisses soll der Auszubildende motiviert werden oenologische Verfahren und Behandlungsschritte zu durchdenken und zu verstehen.

2.3 Operationalisierung

Das Lernziel ist erreicht, wenn der Auszubildende eine chemische Reaktionsgleichung aufstellen und selbsttätig ohne fremde Hilfe ausgleichen, sowie die für Ihn wichtigen Parameter aus den gewonnenen Ergebnissen ziehen kann.

3. der / die Auszubildende

Die Ausbildung zum Winzer bzw Küfer ist ein Ausbildungsberuf der im dualen Bildungssystem gelehrt wird. Bewerber dieses Ausbildungsweges besitzen als schulische Vorbildung meistens einen Realschulabschluß in selteneren Fällen Haupt- oder Gymnasialabschluß. Es ist also in jedem Fall von einer gewissen chemischen Grundausbildung auszugehen, deren Tiefgründigkeit jedoch in ersten einführenden Gesprächen geklärt werden muß.

^{Markus Berres Seite 3 von 15} FH-Geisenheim 24.05.2003

4. Ausbildungsmittel

Zur Durchführung der Unterweisung werden folgende Hilfsmittel benötigt:

5. Motivation

Um den Auszubildenden zu motivieren, wird ihm der Zusammenhang zwischen dem zu erlernendem, theoretischen Sachverhalt und der Tätigkeiten im Beruf dargelegt die auf diese Grundlagen aufbauen, sowie die private Nutzbarkeit des Wissens anhand von Beispielen. Hier kann z B. das Entkalken von Kaffeemaschinen mit Essig genannt werden. Es wird so versucht eine Praxisverwertbarkeit des theoretischen Wissens zu vermitteln.

6. 4-Stufen Methode der Ausbildung / Lehrgespräch

Begründung der Methoden:

Unterweisung: Mit dem Einstieg in die 3. Stufe der 4-Stufen-Methode

6.1 Einführung

^{Markus Berres Seite 4 von 15} FH-Geisenheim 24.05.2003

6.1.1 Begrüßung

6.1.2 Darlegen des Lernzieles

Hier wird das Endziel der Ausbildungseinheit genannt. Der Auszubildende soll die Fähigkeit erlangen chemische Reaktionsgleichungen selbständig aufstellen und ausgleichen zu können.

6.1.3 Reflektion über das vergangene Ausbildungseinheit

Das gezeigte Lehrgespräch soll ein Teil einer Lehrreihe sein, Grundlagen die zum Ausgleichen einer chemischen Reaktionsgleichung nötig sind, (zB. Umgang mit dem Periodensystem usw.) sind i n vorhergehenden Unterrichtseinheiten abgehandelt worden, hier wird nur noch eine kurze Reflektion stattfinden ob diese Sachverhalte beim Auzubildenden präsent sind.

6.2 Hauptteil

6.2.1 Vorbereitung

Der Ausbilder wird sich, um aufkommende Fragen auch beantworten zu können, selbst gut auf die Unterweisung vorbereiten und dem Auszubildenden alle benötigten Ausbildungsmittel zur Verfügung stellen. Durch Motivation soll der Auszubildende zum Lernen angeregt werden. Anschließend versucht der Ausbilder Vorkenntnisse und damit verbundene Kenntnislücken festzustellen und zu schließen.

Während der Unterweisung:

Konkret wird bei dem Auzubildenden der Wissensstand bezüglich Reaktionsgleichungen erfragt. Der Ausbilder wird sich darüber erkundigen wie weit im schulischen Unterricht auf chemische Reaktionsgleichungen eingegangen wurde und wie der Wissensstand ist, bzw. wo die Verständnisprobleme lagen. Dieser Punkt ist besonders wichtig um das Anfangsniveau festlegen zu können, so dass der Auszubildende werder über- noch unterfordert wird, was beides eine Demotivierung zur Folge hätte.

^{Markus Berres Seite 5 von 15} FH-Geisenheim 24.05.2003