Alles über Süßstoffe: von Aspartam über Cyclamat bis Stevia, Fruchtzucker und Zucker


Wissenschaftlicher Aufsatz, 2010

32 Seiten


Leseprobe


Inhaltsverzeichnis

Einleitung

Geschichte

Ein kurzer Einblick in die Welt der Kohlenhydrate

„Messung“ der Süßkraft

Süßstoffe als Ersatz für Zucker

Weitere Fähigkeiten von Süßstoffen

Die Sicherheitsstandards für Süßstoffe

Zulassungsverfahren

Was versteht man unter dem ADI-Wert

E-Nummern

Tabelle 2: E-Nummern

Der Geschmackssinn - wie man „süß“ schmeckt

Einteilung der süß schmeckenden Substanzen

Natrium-Saccharin

Larabinose

Zuckeralkohole

Zuckeralkohol Süßkraft Toleranzwert

Weitere süß schmeckende Substanzen

Fazit

Literatur:

Ende der Leseprobe aus 32 Seiten

Details

Titel
Alles über Süßstoffe: von Aspartam über Cyclamat bis Stevia, Fruchtzucker und Zucker
Autoren
Jahr
2010
Seiten
32
Katalognummer
V180934
ISBN (eBook)
9783656045700
ISBN (Buch)
9783656045052
Dateigröße
540 KB
Sprache
Deutsch
Schlagworte
Süßstoff, Süßstoffe, Aspartam, Aspartame, Cyclamat, Zyklamat, Stevia, Steviosid, Stevioside, Fruchtzucker, Fruktose, Zucker, Sven-David Müller, Diätassistent, Diätetik, Steviolglycoside, Saccharin, ist Süßstoff gesund, Süßstoff und Krebs, macht Süßstoff Hunger, hungrig durch Süßstoff, Nachteile Süßstoff, Saccharose
Arbeit zitieren
M.Sc. Sven-David Müller (Autor:in)Jasmin Schwarz (Autor:in), 2010, Alles über Süßstoffe: von Aspartam über Cyclamat bis Stevia, Fruchtzucker und Zucker, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/180934

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