Leseprobe
Inhaltsverzeichnis
Einleitung
Geschichte
Ein kurzer Einblick in die Welt der Kohlenhydrate
„Messung“ der Süßkraft
Süßstoffe als Ersatz für Zucker
Weitere Fähigkeiten von Süßstoffen
Die Sicherheitsstandards für Süßstoffe
Zulassungsverfahren
Was versteht man unter dem ADI-Wert
E-Nummern
Tabelle 2: E-Nummern
Der Geschmackssinn - wie man „süß“ schmeckt
Einteilung der süß schmeckenden Substanzen
Natrium-Saccharin
Larabinose
Zuckeralkohole
Zuckeralkohol Süßkraft Toleranzwert
Weitere süß schmeckende Substanzen
Fazit
Literatur:
Ende der Leseprobe aus 32 Seiten
- Arbeit zitieren
- M.Sc. Sven-David Müller (Autor:in)Jasmin Schwarz (Autor:in), 2010, Alles über Süßstoffe: von Aspartam über Cyclamat bis Stevia, Fruchtzucker und Zucker, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/180934
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