Medizinern und Diabetesberatern, den glykämischen Index zu einer praktikablen und anwendungsorientierten Größe zu machen. Bisher wird der glykämische Index in BE-Tabellen nicht einbezogen. Wider besseren Wissens wird von Ernährungsfachkräften behauptet, dass Vollkornbrot den Blutglucosespiegel retardierter ansteigen lässt als Weißbrot. Der glykämische Index von Weißbrot und Vollkornbrot beweist jedoch das Gegenteil. Problematisch ist, dass die Kohlenhydratdigestion in vivo durch eine Vielzahl von Faktoren gesteuert und beeinflusst wird, die im diätetischen Alltag schwer zu berechnen sind. An den ersten drei Stellen sind diesbezüglich der Verarbeitungsgrad der Nahrungsmittel, der Ballaststoffgehalt und der Fettgehalt der Nahrung zu nennen. Der pathologisch retardierte postprandiale Insulinreflex nach kohlenhydrathaltigen Mahlzeiten bei Typ 2 Diabetikern zeigt die Notwendigkeit der Beachtung des glykämischen Index. Hier führt ein niedriger glykämischer Index zu einer besseren Stoffwechseleinstellung. Problematisch ist jedoch, dass der glykämische Index substratabhängig (5) und interindividuell sehr variabel ist (6). Der glykämische Index ist jedoch intraindividuell sehr gut reproduzierbar (7), was eine klinische Anwendung sinnvoll erscheinen läßt. Zudem sind weitere ernährungsmedizinische und ernährungswissenschaftliche Studien erforderlich. Neben dem glykämischen Index ist auch die Beachtung der glykämischen Ladung von kohlenhydrathaltigen Speisen von großer Bedeutung. Der glykämische Index von Lebensmitteln (modifiziert nach 8) Glukose 100 % Cola 97 % Baguette 95 % Kartoffelflocken 74 % Bier 74 % Weißbrot 73 % Graubrot 68 % Knäckebrot 66 % Spaghetti 64 % Haferflocken 64 % Vollkornbrot 63 % Saccharose 62 % Orangen 53 % Kartoffeln 49 % Zuckermelone 49 %