Inhaltsverzeichnis

Einleitung.   3

I.  Theorie.  4

1.1  Überblick über die Geschichte des Weinbaus in Deutschland.  4

1.2  Die deutsche Winzerterminologie.  5

a)  zeitliche Entwicklung.  5

b)  regionale Unterschiede.  6

1.3  Der Wortatlas der kontinentalgermanischen Winzerterminologie.  8

1.4  Das Wörterbuch der deutschen Winzersprache.  9

II.  Textanalyse.  10

2.1  Textstruktur.  10

2.2  Syntax.  11

2.3  Terminologie.  11

Literaturverzeichnis.   12

Internetquellenverzeichnis.   13

Anhang.   14

Mittelhochdeutscher  Text.  14

  Übersetzung.  15

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Einleitung

Die heilende Wirkung des Weines ist schon seit Jahrhunderten bekannt ¹ doch auch andere Eigenschaften des Rebensaftes sind seit jeher sehr begehrt. Als Getränk der Götter und zum Teil als Grabbeigabe verwendet, genoss der Wein schon bei frühen Kulturen hohes Ansehen. ² Die Jahrtausende alte Tradition des Weingenusses und -gebrauchs und die dazugehörigen Arbeiten des Anbaus und der Verarbeitung der Reben wecken das Interesse für diesen Handwerkszweig.

Für das Winzerhandwerk entstand eine spezifische Fachterminologie, die sich auch heute noch stetig weiterentwickelt. An jeden technologischen Fortschritt ist auch eine Anpassung der entsprechenden Termini geknüpft. ³ Als praktisches Beispiel hierfür sei das Rebmesser genannt, welches zum Beschneiden des Weinstrauchs verwendet wurde. Seit einiger Zeit wird hierfür allerdings die weitaus praktischere Rebschere benutzt, was zu Folge hatte, dass dieser Terminus Einzug in die Winzersprache hielt. ⁴ Besonders auffällig sind auch die zum Teil sehr starken regionalen Unterschiede im Wortschatz der Winzer. Die Geschichte des Weinbaus und die damit einhergehende Entwicklung der Winzerterminologie werden Inhalt der ersten beiden Kapitel der vorliegenden Hausarbeit sein.

Die beiden darauffolgenden Kapitel sind einem herausragenden linguistischen Projekt gewidmet, dem Wortatlas der kontinentalgermanischen Winzerterminologie von Wolfgang Kleiber. ⁵ Als Nachfolgeprojekt dazu ist auch das Wörterbuch der deutschen Winzersprache ⁶ erwähnenswert, welches die gesammelten Materialien lexikographisch aufarbeitet. Die zweite Teil dieser Hausarbeit umfasst die praktische Textanalyse eines mittelhochdeutschen Textes zum Thema Wein. Dieser wird auf eventuelle fachsprachliche Besonderheiten in Struktur, Syntax und Terminologie untersucht.

1 Besse 2009, S. 29.

2 Wikipedia, Geschichte des Weinbaus. 3 Besse 2009, S. 62. 4 Alanne 1959, S. 8.

5 Kleiber, Wolfgang: Wortatlas der kontinentalgermanischen Winzerterminologie (WKW). Niemeyer, Tübingen 1996.

6 Besse, Maria; Haubrichs, Wolfgang; Puhl, Roland: Wörterbuch der deutschen Winzersprache. Ein europäisches Fachwörterbuch zur Sprache und Kultur des Weines (WDW). WDW DVD 4. Stuttgart, 2009.

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I. Theorie

1.1 Überblick über die Geschichte des Weinbaus in Deutschland

Die ersten Nachweise zum gezielten Weinanbau durch den Menschen stammen aus dem 5. Jahrtausend v. Chr. und wurden im Südkaukasus, dem heutigen Georgien, und in der vorderasiatischen Landschaft Sumer, dem heutigen südlichen Irak gefunden. ⁷ Im Römischen Reich genoss der Wein ein sehr hohes Ansehen. ⁸ Auch waren es die Römer, die den Weinbau auf deutsches Gebiet brachten. Ab dem Jahr 100 wurden an Rhein, Mosel und Ahr Weinfelder angelegt. Zwischen dem 5. und 8. Jahrhundert breitete sich das Rebgelände in Süddeutschland aus. Im hohen Mittelalter, zum Teil auch schon in der Karolingerzeit, betrieb man Weinbau schließlich sogar in klimatisch weniger günstigen Lagen. 9

Einen starken Einschnitt in das Weinbauhandwerk brachte der Dreißigjährige Krieg in der ersten Hälfte des 17. Jahrhunderts. 10

Während der Zunftzeit im 19. Jahrhundert gab es in vielen Gebieten Bemühungen zur Verbesserung des Weinbaus. Man experimentierte mit verschiedenen Rebsorten und Gärmethoden und schuf fortschrittlichere Kellereitechniken. ¹¹ Heute befinden sich die größten und bekanntesten Weinbaugebiete Deutschlands in der oberrheinischen Region, einige kleinere auch in Sachsen und Bayern. 12

7 Wikipedia, Geschichte des Weinbaus.

8 Alanne 1950, S. 13. 9 Volk 1993, S. 57f. 10 Wikipedia, Weinbau in Deutschland. 11 GermanWine, Weinbaugeschichte - Deutschland. 12 Deutsches Weininstitut, Deutsche Weine - Anbaugebiete.

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1.2 Die deutsche Winzerterminologie

Durch den leichteren Zugang zu Papier und die zunehmende Verschriftlichung auch in deutscher Sprache, findet man sehr viele Hinweise zum Weinbau in jeder größeren Urkundensammlung. Vor allem sind hier die Weinbergsordnungen zu nennen, welche Regelungen über die Anlage der Weingärten, die Arbeitsverteilung über das Jahr und Verbote und Strafandrohungen enthielten. ¹³ Durch diese und „eine[...] kaum überschaubare[...] Zahl“ ¹⁴ anderer Dokumente, wie Urkunden, Weistümer, Rechnungen, Chroniken, Hausbücher und dergleichen mehr ¹⁵ , lässt sich die frühe deutsche Winzersprache rekonstruieren. Auch trug das Pelzbuch Gottfrieds von Franken zu einem großen Teil zur Kenntnis über die mittelhochdeutsche Weinkultur bei. ¹⁶ Für den Weinbau gibt es im Deutschen eine vielfältige Terminologie, vor allem Bezeichnungen für Geräte, Arbeitstechniken sowie Reb- und Weinsorten. Die Wörter sind zum Großteil seit althochdeutscher Zeit belegt, teilweise auch schon eher. Die Ausdrücke variieren regional sehr stark und sind bis heute einem ständigem Wandel unterworfen, der nicht zuletzt durch die ständige Modernisierung der Techniken begründet ist, unter anderem den Wegfall einst gebräuchlicher Termini durch modernere Geräte oder Verfahren. 17

In Struktur und Syntax lässt sich nichts Allgemeingültiges für die Winzersprache feststellen, sie wird ausschließlich durch ihre Terminologie von anderen Fachsprachen abgegrenzt. Diese wiederum ist dadurch gekennzeichnet, dass es sich zum überwiegenden Teil um Lehnwörter aus dem Lateinischen handelt. ¹⁸ Darüber hinaus gibt es auch einheimische Weinbauwörter und einheimische Wörter, die lediglich vereinzelt als Weinbautermini in Erscheinung treten. 19

a) zeitliche Entwicklung

Um die zeitliche Entwicklung der deutschen Winzerterminologie zu veranschaulichen,

13 Besse 2009, S. 57ff. 14 Zitat: Volk 1993, S. 51. 15 Besse 2009, S. 16. 16 Alanne 1950, S. 15. 17 Besse 2009, S. 62. 18 Alanne 1950, S. 20. 19 Ebd. S. 23ff.

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