Prüfungstag:        26.11.2011    Prüfungsort:        Fleischerschule Augsburg    Name des Prüflings:      Forster Stefanie     Ausbildungsberuf:  Verkäuferin    im Nahrungsmittelhandwerk    Lernziel:  Der  Lehrling  soll  am  Ende  der  Lehrunterweisung  in  der 

Richtziel:  Bedienen  und  Pflegen  von  Anlagen,  Maschinen,  Arbeitsgeräten  Grobziel:  Maschinen  unter  Beachtung  der  Hygienevorschriften  reinigen und pflegen  Feinziel:  Fleischwolf zusammensetzen und auseinander bauen    Dauer der Unterweisung:  15‐20 Minuten    Ausbildungsmittel:  Fleischwolf,  Anschauungsmittel  zur  Bezeichnung  der  Einzelteile des Wolfes    Lernvoraussetzung:  Benutzung und Verwendungszweck der Maschine    „wissen, für was man einen Fleischwolf verwendet“    Unterweisungsmethode:  Vier‐Stufen‐Methode              Seite 3 

Unterweisungsablauf nach der Vier‐Stufen‐Methode 

Stufe 1 - Vorbereitung des Auszubildenden 

Den Lehrling zwanglos begrüßen und durch ein kurzes Gespräch erklären, wozu man einen  Fleischwolf braucht. In Bezug auf den Wolf und dessen Einzelteile den Kenntnisstand des  Auszubildenden überprüfen und anschließend den Ausbildungsrahmenplan erklären.  Den Lernenden motivieren und dessen Interesse wecken. Besprechung von  Anfangsschwierigkeiten um niemanden zu verunsichern. 

Noch kurz prüfen ob alle Arbeitsmittel gut vorbereitet sind und ob die Bedingungen des  Ausbildungsplatzes entsprechen. Nachdem alles kontrolliert wurde, gehen wir noch kurz die   Hygienevorschriften durch und waschen uns die Hände bevor wir beginnen.  Den Auszubildenden seinem Arbeitsplatz zuweisen so dass optimale Sicht zum Werkgegenstand   gegeben ist.     

Stufe 2 - Vormachen und Erklären durch den Ausbilder 

Unter Beachtung der Vorkenntnisse des Auszubildenden erkläre ich nun die einzelnen Teile  des Wolfes und weise auf Unfallverhütung und Arbeitssicherheiten hin.  Wenn der Lernende bis hier hin alles verstanden hat beginnen wir nun die einzelnen Schritte  wie unten in der Tabelle folgt abzuarbeiten. Während dessen frage ich immer wieder nach  ob alles verständlich erklärt wird um bei gegebenen Fragen Antwort zu stehen. Wir beachten  auch dass der Auszubildende immer gute Sicht zum Geschehen hat.