Das Food Chain Management (FCM) ist ein Teilgebiet der Agrar- und Ernährungswissenschaft mit starkem Einfluss der Wirtschaftswissenschaften. Das FCM beinhaltet die Planung und Optimierung aller Prozesse entlang der Lebensmittelkette und ist daher Artverwandt mit dem Supply Chain Management. Des Weiteren stellt das FCM in der Praxis hohe Anforderungen an die Logistik. In der folgenden Arbeit werden die Definitionen der Food Chain und des Food Chain Managements, die drei Eckpfeiler des Food Chain Management und eine aus der Praxis stammende Food Chain beschrieben.
Inhalt
Abbildungsverzeichnis
Abkürzungsverzeichnis
0. Einleitung
1. Erklärung Food Chain / Food Chain Management
2. Die drei Pfeiler des Food Chain Management
2.1. Agrarwirtschaft (Definition und Aufgabenbereich)
2.2. Qualität in der Food Chain
2.2.1. Anforderungen an die Hygiene
2.2.2. Qualitätssysteme
2.2.2.1. Darstellung von Qualitätssystemen
2.3. Logistische Aspekte der Food Chain
3. Beschreibung und Darstellung einer Food Chain
4. Fallstudie zum Produkt Gemüse-Spätzle
Literaturverzeichnis
Eidesstattliche Erklärung
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