Makrobiotische Ernährungsform: eine kurze Einführung

Inhaltsverzeichnis III

  Inhaltsverzeichnis  

  Inhaltsverzeichnis  III

  Abbildungsverzeichnis  III

Tabellenverzeichnis III   

  Einleitung  4

1  Herkunft und Geschichte  5

2  Yin und Yang  6

3  Beschreibung der makrobiotischen Ernährungslehre und Lebensmittelauswahl  9

3.1  Beschreibung nach Ohsawa  9

3.2  Beschreibung nach Kushi  11

3.3  Erläuterung der Pyramide und Lebensmittelauswahl  11

3.4  Beschreibung nach Acuff  14

4  Ernährungsphysiologische Bewertung  15

5  Fazit  17

6  Resümee  18

  Literaturverzeichnis  19

  Abbildungsverzeichnis  

  Abbildung 1 : Yin und Yang  6

  Abbildung 2 : „Nahrungspyramide für die Weltgesundheit“  11

  Tabellenverzeichnis  

Tabelle 1  : Die „Zehn Wege durch Gesundheit zum Frieden“  9

Einleitung 4

Einleitung

Makrobiotik ist eine Methode, die, wenn man sich gemäß den Gesetzen des Universums ernährt, zur seelischen und geistigen Ausgeglichenheit, Frieden, Glück, Gesundheit und zu einem langen Leben verhelfen soll, sowie allen Krankheiten, einschließlich Krebs vorbeugt bzw. diesen heilt. (Zitat: Georges Ohsawa) 1

¹ Zit.: www.sein-berlin.de/archiv/2004/apr/makrobiotik.html, 10.10.05, 17:00 Uhr

Herkunft und Geschichte 5

1 Herkunft und Geschichte

Begriff Makrobiotik

Griechisch: makros = groß, lang (bio) s = Lebenskraft / Leben

Makrobiotik = Die Lehre vom großen / langen Leben 2

Der Ursprung der Makrobiotik liegt im Zen-Buddhismus (Religion) und beruht auf einer der ältesten Weltanschauung und über 5000 Jahre alten Philosophie, der Lehre von Yin und Yang. Sie beruht sich auf eine alte chinesische Ernährungstradition, die in den Zen-Klöstern betrieben wurde. ³ Der japanische Naturphilosoph Georges Ohsawa (1892 -1966) befasste sich nach seiner Erkrankung an Tuberkulose intensiv mit der Makrobiotik. Durch ihn kam es zur internationalen Verbreitung der Makrobiotik. Allerdings verfolgte er ein sehr extremes, einseitiges Ernährungskonzept. Dieses einseitige Ernährungskonzept hatte berechtigterweise seine Skeptiker. Einer davon war sein Schüler, der Japaner Michio Kushi (*1926). Er überarbeitete und schwächte das von Ohsawa entwickelte Ernährungskonzept ab und erreichte dadurch eine Anpassung an die westlichen Essgewohnheiten sowie eine bessere Ausführung. ⁴ Neben Kushi setzte sich ebenfalls Steve Acuff mit der Makrobiotik auseinander. Die Grundgedanken der Ernährungsform bei Ohsawa, sind bei den beiden überarbeiteten Varianten geblieben, jedoch gibt es immer wieder einzelne, mehr oder weniger markante Abweichungen.

² Vgl.: www.vitavegetare.com/de/nutrition/knowledge/index, 11.10.05, 19:30 Uhr

³ Vgl.: DGE, Ratgeber Beratungs- Standards,1998, S.VI/8.1

⁴ Vgl.: www.vitavegetare.com/de/nutrition/knowledge/index, 11.10.05, 19:35 Uhr

Yin und Yang 6

2 Yin und Yang

Die Prinzipien des Yin und Yang, jene zwei Gegensätze, die ein vollkommenes Ganzes bilden, liegen der Makrobiotik zugrunde. Auf die Ernährung bezogen bedeutet dies, dass man mit Hilfe der Nahrungsmittel, die ebenfalls in der Makrobiotik in Yin und Yang eingeteilt werden, den Menschen in ein inneres Gleichgewicht bringt. 5

Yin steht demnach für Ausdehnung , und Yang steht für Zusammenziehen 6

Besteht ein Gleichgewicht zwischen ihnen, so spricht man von Harmonie, und es existiert ein glückliches Leben. Sind die Energien im Ungleichgewicht, so geht man von Krankheit aus.

Yin - starker Grundstoff in der Nahrung ist das Kalium, sowie alles Leichte, Dünne, Kalte, Dunkle, Feuchte, Äußere und Pflanzliche. 7

Yang - starker Grundstoff in der Nahrung ist das Natrium, sowie alles Schwere, Dicke, Warme, Helle, Trockene, Innere und Tierische. 8

⁵ Vgl.: www.vitavegetare.com/de/nutrition/knowledge/index, 14.10.05, 15:00 Uhr

⁶ Vgl.: www.inform24.de/themen_1f.html, 14.10.05, 15:30 Uhr

⁷ Vgl.: www.vitavegetare.com/de/nutrition/knowledge/index, 14.10.05, 15:00 Uhr

⁸ Vgl.: www.vitavegetare.com/de/nutrition/knowledge/index, 14.10.05, 15:00 Uhr