Thema:

Bovine Spongiforme Encephalopathie

BSE

 

1985 trat in Großbritannien zum ersten Mal die Krankheit BSE auf. Weitere Todesfälle wurden untersucht, bis sich 1987 herausstellte, dass es sich um eine Epidemie handelt.

Neun weitere Länder wurden betroffen, doch das Vereinte Königreich hat es am schwersten getroffen, denn dort wurden mehr als 170.000 Fälle registriert.

BSE-Fälle in Europa 2000

Großbritannien	1149
Irland	57
Portugal	86
Schweiz	31
Frankreich	90
Belgien	8
Deutschland	2
Spanien	4

 

Die Ursache für die Krankheit BSE (was ungefähr übersetzt soviel bedeutet wie ,,schwammförmige Gehirnkrankheit des Rindes" oder kurz: Rinderwahn) ist immer noch unklar.

Es wird behauptet, die Rinder wurden krank, weil sie Tiermehl zu essen bekommen haben, in denen vielleicht Krankheitserreger für BSE enthalten waren.

Wissenschaftler vermuten, dass diese Krankheitserreger infizierte Prionen sind und daher die Ursache für BSE oder zumindest ein Indikator für die Krankheit.

Prionen, das sind infektiöse Eiweiß - Proteine die im lebenden Organismus, in einer gesunden Form, vorkommen. Es ist eine ganz neue Art von Krankheitserregern. Sie unterscheiden sich in wesentlichen Punkten von den bis heute bekannten Viren und Bakterien: Prionen sind extrem resistent gegen Hitze und Chemikalien. Selbst Erhitzen auf 100°C kann Prionen nicht inaktivieren. Außerdem sind sie sehr schwer biologisch abbaubar - in der Erde überleben sie über Jahre hinweg.

Im normalen Körper kommen, Prionproteine PrP^C vor (bei Menschen werden Prionen auf dem 20. Chromosom codiert). Diese können aber durch Behandlung mit Verdauungsenzymen vollständig zerstört werden. (Man nimmt an, dass das Immunsystem nicht auf die entstehenden Krankheiten reagiert, da keine Antikörper gebildet werden)

Eine Abgewandelte Form dieser Prionproteine sind die ,,Scrapie Prionproteine" PrP^Sc und bei Rinderwahnsinn die BSE Prionproteine, kurz: PrP^BSE.

PrP^Sc ist das Krankheitserregende Protein. Es wird sogar behauptet, dass diese Krankheit, die Traberkrankheit bei Schafen, die Ursache für BSE ist.

Im Gegensatz zu PrP^C kann PrP^Sc nicht durch Zugaben von Verdauungsenzymen abgebaut werden.

Trifft jetzt ein ,,normales" Prion auf ein infiziertes, so wird das normale sofort in ein krankes und äußerst ansteckendes Prionprotein umgewandelt. Die Menge an PrP^Sc nimmt während des Krankheitsverlaufs im Körper zu. Und je mehr PrP^Sc vorhanden ist, desto höher ist die Zunahme der Infektiösität.

Also kommt es, nach eindringen von PrP^Sc in den Körper, zu einer Umwandlung der PrP^C zu PrP^Sc.

Diese neues PrP^Sc fangen nun auch an PrP^C in PrP^Sc umzuwandeln. Es kommt zu einer Kettenreaktion bei der die PrP^Sc Produktion exponentiell ansteigt und das Gehirn durch die PrP^Sc-Ablagerungen unwiderruflich geschädigt wird.

Prionerkrankungen treten bei Menschen und bei Tieren auf.

Hier die bisher bekannten Spezies:

Mensch:
CJD

• (Creutzfeldt Jakob Erkrankung)
  GSS (Gerstmann Sträussler Syndrom)

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Rind:
BSE

• (Bovine Spongiforme Encephalopathie)

---

Schaf:
Traberkrankheit

• (engl. Scrapie)

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Hirsch und Elch:
CWD

• (Chronic Waisting Disease)

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Die Inkubationszeit der einzelnen Krankheiten ist unterschiedlich:

3-4 Jahre beträgt sie beim Schaf,

3-7 beim Rind und über

10 Jahre beim Menschen.

Nach dem Ausbruch führt sie nach nur wenigen Monaten zum Tod.

Hat sich nun ein Rind mit PrP^Sc infiziert, können fast 15 Jahre vergehen, bis sich die ersten Anzeichen einer Erkrankung, wie z.B. Zittern oder Schreckhaftigkeit, zeigen. In dieser Zeit können Produkte von infizierten Tieren ungehindert in unsere Nahrungsmittel gelangen. Allerdings gibt es noch keine Gewissheit, bei welchen Nahrungsmitteln Gefahr besteht infiziert zu werden.

 

In welcher Wurst kann Rindfleisch enthalten sein?

Bezeichnung	Rindfleisch	Schweinefleisch	Innereien (Rind)
Bierschinken	Ja	Ja	Nein
Blutwurst 1	Nein 1	Ja	Eventuell
Bratwurst	Ja	Ja	Nein
Brieswurst	Ja	Ja	Eventuell
Cervelatwurst	Ja	Ja	Nein
Corned beef	Ja	Nein	Nein
Fleischwurst	Ja	Ja	Eventuell
Frankfurter Würstchen	Nein	Ja	Nein
Frühstücksfleisch	Ja	Ja	Nein
Geflügelleberwurst	Nein 1	Ja	Eventuell
Hirnwurst	Ja	Ja	Eventuell
Knackwurst	Ja	Ja	Eventuell
Krakauer	Ja	Ja	Nein
Leberkäse	Ja	Ja	Eventuell
Leberpastete	Eventuell 2	Ja	Eventuell
Leberwurst	Eventuell	Ja	Eventuell
Mettwurst	Ja	Ja	Nein
Norddeutsche Bregenwurst	Ja	Ja	Eventuell
Rohe Schinkenwurst	Ja	Ja	Nein
Rostbratwurst	Ja	Ja	Nein
Salami	Ja	Ja	Nein
Schinkenmettwurst	Nein	Ja	Nein
Schinkenwurst	Ja	Ja	Nein
Sülze	Nein	Ja	Eventuell
Teewurst	Ja	Ja	Nein
Truthahn-Salami	Ja	Ja	Nein
Wiener Würstchen	Ja	Ja	Nein
Zungenwurst	Nein 1	Ja	Eventuell
Zwiebelwurst	Nein 1	Ja	Eventuell

1: Zusatz anderer Rinderbestandteile möglich
(z.B. Fettgewebe, Bindegewebe)

2: Zusatz von Kalbfleisch und Kalbsleber möglich

 

© by Philipp Hardy
 

Nach der Infektion eines Tieres mit BSE befindet sich das Tier in einer sog. ersten Phase. Nach heutigen wissenschaftlichen Methoden kann in dieser Phase keine Infektiösität im Tier festgestellt werden. Es wird daher von BSE-Massnahmen abgesehen. Eine Gefährdung ist allerdings nicht ausgeschlossen.

In der zweiten Phase besitzt das Tier schon eine hohe Menge an PrPSc im Körper. Diese Phase kann bis zu 6 Monate dauern und ist für den Verbraucher schon gleich gefährlich wie ein sichtbar erkranktes Tier. Allerdings kann mit Hilfe eines Tests die Erkrankung an BSE nachgewiesen wird.

In der dritten Phase treten dann also die Krankheitssymptome auf. Das durchschnittliche Alter der Tiere in der dritten Phase liegt bei 3-5 Jahren.

Gesetz dem Fall, dass BSE durch Prionen übertragen wird, haben Wissenschaftler versucht, Tests herzustellen, die eine Erkrankung erkennen können, die sog. Schnelltests. Die Europäische Kommission läßt Schnelltests von folgenden Herstellern zu:

• CEA (Name des Tests: Biorad)
• Prionics AG (Name des Tests: Prionic Check)
• Enfer Technology Ltd. (Enfer test system)

Fünf weitere Schnelltests werden derzeit geprüft.

Die Testverfahren weisen Prionen im Nervensystem nach. Da man die Prionen nur im infizierten Gehirn nachweisen kann, können die Tests nur nach dem Tod des Rindes durchgeführt werden.

Voraussetzung für einen BSE - Test ist, dass das Tier älter als 32 Monate sein muss.

Bei einem solchen Test ist das Kernstück ein Antikörpereiweiß, das den Erreger der Prion-Erkrankungen in kleinsten Mengen aufspüren kann. Die größte Menge von BSE-Prionprotein und damit die höchste Infektiösität befindet sich im Gehirn und Rückenmark.

Die Prionics AG hat speziell für den BSE - Schnelltest ,,Prionic Check" einen monoklonalen Antikörper entwickelt, der für die Erkennung der Prionproteine verantwortlich ist. Dieser Antikörper hat die Formel 6H4.

Der Prionic Check erfolgt in zwei Stufen, denn mit Hilfe der Antikörper können nicht nur die spezifischen BSE Prionproteine nachgewiesen werden, sondern auch die normalen Prionproteinen. Bereits nach 7 -8 Stunden kann ein Testergebnis vorliegen.

Testablauf:

1. Nachdem das Tier geschlachtet wurde, werden mit einem Speziealinstrument
Proben aus dem Gehirn und oder dem Rückenmark entnommen und verflüssigt.

2. Die Proben werden einer Protease - Behandlung unterzogen. Das heißt: Es werden Verdauungsenzyme hinzugegeben, die PrP^C zerstören. So können die Forscher PrP^C und PrP^Sc miteinander vergleichen, da PrP^Sc durch Zugabe von Enzymen nicht zerstört werden kann. Das übriggebliebene verdauungsresistente Fragment des krankheitsspezifischen Prionproteins PrP^Sc wird nun in einem Immunoblotting - Verfahren nachgewiesen.

3. Jetzt kommt es zu einer Auftrennung durch eine sog. Gel-Elektrophorese. Dabei wird die vorhandene Probe auf einen Reagenzträger aus geleeartigem Material übertragen. Anschließend werden die Proteinfragmente in einem elektrischen Feld nach ihrer Größe aufgetrennt. Denn Prionen haben die Eigenschaft, dass sie in einem elektrischen Feld je nach ihrer Größe schneller oder langsamer werden (Je kleiner, desto schneller).

Nach einer gewissen Zeit 3wandern die kleinsten Fragmente des abgebauten normalen Proteins (PrP^C) unten aus dem Gel heraus. Das resistente PrP^Sc-Fragment setzt sich in der unteren Hälfte und die unverdauten PrP^C und PrP^SC Moleküle in der oberen Hälfte des Gels an.

4. Nach dieser Trennung wird das Gel auf eine Membran gelegt und die Proteine durch das Anlegen eines elektrischen Feldes auf die Oberfläche dieser Membran transferiert.

5. Die auf der Membranoberfläche haftenden PrP Moleküle können nun mit Hilfe von Antikörpern nachgewiesen werden. Dabei läßt man zuerst die Antikörper an die Proteine binden und wäscht danach überschüssige, ungebundene Antikörper weg. Die Antikörper sind gekoppelt an spezielle Enzyme, die nach Zugabe von geeigneten Chemikalien eine Lichtemission an der Stelle der Membran erzeugen, an denen sich die PrP Moleküle befinden. Diese Lichtemissionen werden mit geeigneten Geräten als Signale aufgezeichnet.

6.

Das Ergebnis:

Dies ist ein Testverfahren, wie es die Prionics AG durchführt

Auf die Frage ,,Was dürfen wir noch essen?" können Wissenschaftler immer noch keine genaue Antwort geben. Ob auch Milchprodukte für die Menschen gefährlich werden kann, ist auch noch unklar.

Und wie sieht es mit ÖKO-Fleisch aus?

Auf einem Ökologischen Bauernhof ist die Viehhaltung ganz anders als auf einem konventionellen.

Stoffkreislauf in einem ökologisch wirtschaftenden Betrieb:

 

Die wichtigsten Kriterien der EU über den ökologischen Landbau:

• Verzicht auf chemischen Pflanzenschutz und Düngungsmittel
• Wechselnde Anaufolge auf den Feldern
• Erhalt oder sogar Steigerung der Bodenfruchtbarkeit
• Ausgewogene Nährstoffkreisläufe und flächengebundene Tierhaltung
• Artgerechte Tierhaltung
• Ökologisch ausgerichtete Fütterung ohne Zusatz von Antibiotika und wachstumsfördernden Mitteln

Ob die Tiere, die auf einem Ökohof leben, von BSE verschont bleiben, kann man mit Sicherheit nicht sagen.

Quellenverzeichnis:

the Economist

Europäische Kommission

Microsoft Encarta Enzyklopädie

 www.prionics.ch

 www.ndr2.de

 www.interpharma.ch