Fachhochschule Nordostniedersachsen
Fachbereich Wirtschaft

Hausarbeit 

 im WS 2003 / 2004

Thema: 

Gründung eines Coffee-Shops
im Phoenix-Shopping-Center

von

Tom Zengel

Inhaltsverzeichnis

1 Vision und Ziele  4

2 Rechtliche Voraussetzungen  5
2.1 Allgemeine Bestimmungen  5
2.2 Rechtliche Voraussetzungen zum Betreiben eines Coffee Shop  6
2.3 Rechtsform  8

3 Gesellschaftsvertrag  10

4 Persönliche und fachliche Voraussetzungen der Gründer  14
4.1 Persönliche Qualifikationen  14
4.2 Fachliche Qualifikationen  14

5 Marketing  15
5.1 Marktsituation  15
5.2 Marktsegmentierung  16
5.3 Produktpolitik  17
5.4 Preispolitik  20
5.5 Kommunikationspolitik  20

6 Standort  21
6.1 Voraussetzungen  21
6.2 Standortwahl  22
6.3 Projektpartner ECE  24
6.4 Konkurrenzanalyse  25

7 Personal  26
7.1 Personalbedarf  26
7.2 Arbeitsplan  28
7.3 Arbeitsverträge mit Aushilfskräften  28
7.4 Vergütung  31

8 Versicherung  32
8.1 Krankenversicherung  32
8.2 Haftpflichtversicherung  32
8.3 Rentenversicherung  33
8.4 Rechtschutzversicherung  33
8.5 Kfz-Haftpflicht-Versicherung  33

9 Buchführung / Steuern  34
9.1 Buchführungspflicht  34
9.2 Steuern  35
9.2.1 Gewerbesteuer  35

10 Investitionen  38

1 Vision und Ziele

In größeren deutschen Städten öffnen immer mehr Coffee-Bars und Coffee-Shops nach amerikanischem Vorbild ihre Pforten. Vorbei sind die Zeiten, in der sich die Kunden am Tage außer Haus ihr geliebtes Heißgetränk nur im Stehkaffee zwischen einer bunten Warenwelt, im Café zu einem Stück Torte oder in einer der eher seltenen italienischen Espresso-Bars gönnen konnten. Heute sind die Chancen sehr gut, in den besten Lauflagen der Innenstädte, Einkaufscentern, Bürovierteln, Bahnhöfen und Flughäfen auf Coffee Shops zu treffen, die mit ihren großen Glasscheiben Einblick auf ein entspanntes Ambiente in warmen Farbtönen erlauben. Dort tummeln sich vornehmlich jüngere Leute, die sich unterhalten, Kaffee trinken, eine Kleinigkeit essen, sehen und gesehen werden wollen und nach einer relativ kurzen Verweilzeit schon wieder zur nächsten Aktivität eilen. Beeindruckend ist auf jeden Fall die Vielfalt von Sorten und Zubereitungsformen beim Kaffee. Die Auswahl zwischen 20 und mehr Kaffeegetränken mit manchmal erklärungsbedürftigen Namen, heiß oder kalt serviert, als normal, tall, grande oder im Pappbecher als “coffee to go“ angeboten, vermitteln ein Gefühl von Metropolendasein und Weltläufigkeit. Für den kleinen Hunger zwischendurch gibt es Bagels, Sandwiches, Ciabattas, auch Croissants, Cookies, Brownies und Muffins. Im Hintergrund spielt leise Jazzmusik oder Ethno-Pop, während die Kunden zumeist an Stehtischen lehnen, manchmal auch auf Barhockern oder weich gepolsterten Bänken sitzen. Das Publikum ist bunt gemischt und reicht vom jung-dynamischen Bürotypen über den Stadtbummler bis hin zum trendigen Jugendlichen.¹

Unsere Ziele sind die Verwirklichung dieses Flairs in unserem Coffee Shop, so dass unsere Kunden nicht nur wegen des Kaffee-Genusses zu uns kommen, sondern auch, um die Atmosphäre zu genießen. Denn eine Kundenbindung auf Gefühlsebene ist mindestens genauso wichtig wie eine Bindung über ein gutes Produkt. Weiterhin sind unsere Ziele, den Shop innerhalb von 3 Monaten mit einem positiven Deckungsbeitrag zu bewirtschaften, was zweifelsohne durch die Sogwirkung der Neueröffnung des Phönix-Centers möglich sein wird.

2 Rechtliche Voraussetzungen

2.1 Allgemeine Bestimmungen

Zur Aufnahme einer selbständigen Tätigkeit ist die Anmeldung eines Gewerbes notwendig. Dies kann persönlich oder schriftlich beim Bezirks- oder Ortsamt erfolgen. Für uns ist das Ortsamt Harburg zuständig. Für die Gewerbeanmeldung wird eine Gebühr von 18,00 € verlangt. Hinzukommen können noch Gebühren für zusätzliche Genehmigungen. Für die Gründung einer GbR muss beachtet werden, dass jeder Gesellschafter eine auf seinen Namen ausgestellte Gewerbeanmeldebescheinigung benötigt. Die Gewerbeanmeldung berechtigt nicht zur Aufnahme der gewerblichen Tätigkeit, wenn noch eine besondere Erlaubnis (z.B. Gaststättenkonzession) oder die Eintragung in die Handwerksrolle notwendig ist.

Mit der Gewebeanmeldung, teilt das Bezirks- oder Ortsamt dies dem zuständigen Finanzamt, der Berufsgenossenschaft und der Handelskammer/Handwerkskammer mit. Der Anmeldende wird automatisch Mitglied der zuständigen Kammer.² Zur Beschleunigung der Anmeldeformalitäten erfolgt allerdings seitens der Gesellschafter eine eigenständige Kontaktaufnahme zu den genannten Behörden. 
Beim zuständigen Finanzamt Harburg wird eine Umsatzsteuernummer beantragt. Da im Coffee Shop Arbeitnehmer beschäftigt werden, muss der Betrieb beim Arbeitsamt gemeldet werden. Die dort zugeteilte Betriebsnummer ist für die Versicherungsnachweise der Arbeitnehmer wichtig. Die Arbeitnehmer sind bei ihren jeweiligen Krankenkassen anzumelden und die Rentenversicherung ist zu informieren. Für eine eventuelle Musiknutzung müssen zwecks Vermeidung von Urheberrechtsverletzungen Verträge mit der GEMA abgeschlossen werden.³ Bezüglich der Versorgung mit Strom, Wasser sowie Telefonanschluß und Müll sind die entsprechenden Unternehmen zu informieren.

[....]

1 Vgl. Kaffeeverband, Kaffee-Text 2/99,1999, S. 1

2 Vgl. IHK24

3 Vgl. IHK24