Die vorliegende Bachelor-Thesis geht auf diese aktuellen Entwicklungen ein und nimmt sie zum Anlass, einen Überblick über bereits bestehende Online-Konzepte zu geben. Ferner wird unter Berücksichtigung der schwierigen Marktsituation versucht herauszufinden, welches Potential für das Internet als neuer Vertriebsweg im LEH besteht. Es wird erforscht, welche Anforderungen an einen Online-Supermarkt gestellt werden, damit diese Aussicht auf Erfolg haben.
Der Wunsch von Konsumenten, Lebensmittel online einzukaufen, scheint eher gering. Der Lebensmitteleinzelhandel (LEH) konnte noch nicht vom E-Commerce-Boom profitieren. Obwohl Nahrungsmittel zu Gütern des täglichen Bedarfs gehören und einen Großteil des privaten Konsums ausmachen, liegt deren Online-Umsatz nur bei rund 150 Millionen Euro oder 0,1% des gesamten LEH-Marktvolumens. Die meisten Lebensmitteleinzelhändler in Deutschland nähern sich dem elektronischen Markt nur zögerlich.
Im Ausland haben Anbieter mittlerweile erfolgreiche Online-Shops etabliert. In Großbritannien verzeichnet der Online-Lebensmittelhandel zweistellige Wachstumsraten und macht mittlerweile einen Gesamtanteil von immerhin 3,2% des Branchengesamtumsatzes aus. In der Schweiz erwirtschaftet das Migros-Tochterunternehmen Le Shop online einen Jahresumsatz von 138 Millionen Euro.
Auch in Deutschland wird das Vertriebskonzept in letzter Zeit wieder intensiver diskutiert, zumal es im stationären LEH aufgrund des starken Wettbewerbsdrucks und niedriger Margen kaum möglich erscheint, zusätzliche Umsatzpotentiale und Marktanteile zu generieren. Das Internet als stark wachsender Absatzkanal könnte deshalb für viele Anbieter an Bedeutung gewinnen, um neue Käufergruppen zu erreichen und diese an das Unternehmen zu binden. Die Meinungen dazu fallen jedoch sehr unterschiedlich aus. Auf der einen Seite befinden sich Experten, die nicht daran glauben, dass sich die Einkaufsgewohnheiten der Deutschen ändern werden und dem Online-Lebensmittelhandel nur geringe Zukunftschancen einräumen. Den Pessimisten stehen Personen gegenüber, die davon ausgehen, dass diese Vertriebsschiene in Deutschland in den nächsten Jahren erhebliche Marktanteile gewinnen wird.
Inhaltsverzeichnis
1. Einleitung
1.1 Problemstellung und Zielsetzung
1.2 Abgrenzung
1.3 Gang der Untersuchung
2. Lebensmittelhandel im Internet
2.1 Entwicklung des Lebensmittelhandels via Internet
2.2 Geschäftsmodelle der Online-Shops
2.3 Ablauf eines Einkaufsvorgangs
2.4 Besonderheiten
3. Empirische Untersuchung
3.1 Gestaltung des Untersuchungsdesigns und Durchführung der Befragung
3.2 Auswertung und Interpretation der Ergebnisse
4. Fazit
Zielsetzung & Themen
Die vorliegende Arbeit untersucht das Potential des Internet-Lebensmittelhandels in Deutschland vor dem Hintergrund des sich wandelnden Konsumentenverhaltens. Zentral ist dabei die Forschungsfrage, welche Anforderungen Kunden an einen Online-Supermarkt stellen und welche Faktoren für einen wirtschaftlichen Erfolg in diesem hart umkämpften Marktsegment entscheidend sind.
- Analyse der aktuellen Entwicklung und Geschäftsmodelle im Online-Lebensmittelhandel.
- Untersuchung der Konsumenteneinstellungen und Akzeptanzbarrieren gegenüber Online-Einkäufen.
- Evaluierung logistischer Anforderungen und Herausforderungen bei Frischeprodukten.
- Ableitung von Handlungsempfehlungen für Handelsunternehmen zur Optimierung von Online-Konzepten.
Auszug aus dem Buch
2.4 Besonderheiten
Der Vertrieb von Lebensmitteln im Internet unterscheidet sich deutlich vom stationären Verkauf. Besonders der Transport der Lebensmittel stellt eine große Herausforderung für den LEH dar. So ist bei der Auslieferung von frischen Produkten besonders auf die Einhaltung der Kühlkette zu achten. Dieses Problem ist weniger relevant, wenn der Handel auf Drive-In-Konzepte setzt und die online bestellten Waren vom Kunden abgeholt werden. Wird aber aufgrund der Kundenbedürfnisse die Zustellung der Ware bis an die Haustür angeboten, so ist der Aufbau geeigneter logistischer Strukturen notwendig. Anbieter, die ihre Produkte persönlich ausliefern, müssen sich Fahrzeuge anschaffen, die mit Kühl- und Gefrierkammern ausgestattet sind. Beim Versand der Lebensmittel durch KEP-Dienstleister werden spezielle Verpackungen und der Einsatz von Trockeneis oder Kühlpads nötig. Lagerung, Kommissionierung und Transport sind mit einem hohen logistischen Aufwand verbunden, der entsprechende Kosten für die Anbieter nach sich zieht. Für den Handel ist es deshalb essenziell zu wissen, ob die Kunden das Online-Angebot annehmen und bereit sind, den zusätzlichen Service entsprechend zu vergüten. Dies soll im empirischen Teil untersucht werden.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Einleitung: Dieses Kapitel erläutert die Problemstellung und Zielsetzung der Arbeit, grenzt den Untersuchungsgegenstand auf den deutschen B2C-Markt ein und skizziert den methodischen Gang der Untersuchung.
2. Lebensmittelhandel im Internet: Hier wird die historische Entwicklung des Online-Lebensmittelhandels betrachtet, gängige Geschäftsmodelle sowie der typische Ablauf eines Einkaufsvorgangs beschrieben und auf die logistischen Besonderheiten der Branche eingegangen.
3. Empirische Untersuchung: Dieses Kapitel beschreibt das Design sowie die Durchführung der Online-Konsumentenbefragung und präsentiert die Analyse und Interpretation der gewonnenen Daten.
4. Fazit: Das Fazit fasst die wesentlichen Ergebnisse zusammen und gibt eine Einschätzung über das Zukunftspotential des Internet-Lebensmittelhandels in Deutschland.
Schlüsselwörter
Lebensmittelhandel, E-Commerce, Online-Supermarkt, Konsumentenverhalten, Convenience, Logistik, Kühlkette, Drive-In, B2C, Marktanalyse, Digitaler Vertrieb, Kundenbedürfnisse, Usability, Lebensmitteleinzelhandel, E-Food
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit analysiert die Erfolgsaussichten und Zukunftschancen des Lebensmittelhandels über das Internet in Deutschland.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Im Zentrum stehen die Geschäftsmodelle der Anbieter, die logistischen Herausforderungen beim Transport von Lebensmitteln sowie die Einstellungen und Anforderungen der Konsumenten.
Was ist das primäre Ziel oder die Forschungsfrage?
Ziel ist es, das Potential des Internets als Absatzkanal im LEH zu bewerten und herauszufinden, welche Anforderungen ein Online-Supermarkt erfüllen muss, um von Kunden akzeptiert zu werden.
Welche wissenschaftliche Methode wurde verwendet?
Es wurde eine empirische Konsumentenbefragung mittels Online-Fragebogen durchgeführt, an der insgesamt 516 Personen teilnahmen.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in eine theoretische Betrachtung der Marktgegebenheiten und Geschäftsmodelle sowie in eine detaillierte Auswertung der eigenen empirischen Untersuchung.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Die zentralen Schlagworte sind Lebensmittelhandel, E-Food, E-Commerce, Konsumentenakzeptanz, Logistik und digitale Geschäftsmodelle.
Warum spielt die Kühlkette im Online-Handel eine so große Rolle?
Frischeprodukte erfordern besondere logistische Maßnahmen während des Transports, um Qualität und Lebensmittelsicherheit zu garantieren, was den Aufwand und die Kosten für Anbieter massiv erhöht.
Welchen Einfluss hat das Alter auf die Nutzung des Online-Lebensmittelhandels?
Die Studie zeigt, dass vor allem jüngere Menschen und Berufstätige Convenience-Vorteile schätzen, während ältere Generationen dem Online-Einkauf von Lebensmitteln eher skeptisch gegenüberstehen.
Sind Konsumenten bereit, Versandgebühren für Lebensmittel zu zahlen?
Die Zahlungsbereitschaft ist eher gering; der Großteil der Befragten akzeptiert nur niedrige Gebühren oder wünscht sich kostenfreie Lieferungen ab einem bestimmten Bestellwert.
Welchen Mehrwert bietet ein „Drive-In“-Konzept?
Das Drive-In-Modell verbindet die Bequemlichkeit der Online-Bestellung mit der flexiblen Selbstabholung durch den Kunden, wodurch teure Logistikkosten für die „letzte Meile“ entfallen.
- Arbeit zitieren
- Mark Matthies (Autor:in), 2011, Zukunftschancen des Lebensmittelhandels im Internet. Eine empirische Untersuchung, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1001499
