Der wichtigste Aspekt, um ein Produkt an den Endverbraucher zu bringen, ist die Verpackung. Während früher die Verpackungen praktisch sein mussten, um die Lebensmittel besser transportieren zu können oder sie haltbarer zu machen, übernimmt die Verpackung heute eine zentrale Bedeutung bei der Kaufentscheidung von Verbrauchern.
In der heutigen Zeit werden an die Verpackungen eine Fülle an Anforderungen gestellt. Hierbei können zwischen den Primär- und Sekundärfunktionen unterschieden werden.
Eine weitere Funktion, die die Kaufentscheidung lenkt, ist die Dienstleistungsfunktion. Diese Funktion beruht auf dem Informationsgehalt der Ware. Der Konsument soll Informationen über die Herkunft, Verwendung, Haltbarkeit und über die Inhaltsstoffe des Produktes entnehmen können.
Diese Dienstleistungsfunktion gewinnt in den letzten Jahren immer mehr an Bedeutung, da die Anzahl der Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten immer mehr zunimmt. Nicht nur Lebensmittelunverträglichkeiten führen dazu, dass Hersteller ihre Produkte mit der Bezeichnung „frei von“ auf den Markt bringen. Auch die Lebensmittelskandale der vergangenen Jahre führten dazu, dass Verbraucher immer mehr darauf achten, was in ihrem Essen steckt.
Dies führt mich auch zu meinem Thema: die Kennzeichnung von Lebensmitteln mit der Bezeichnung „frei von“ am Beispiel der Wurstproduktion bei der WKS GmbH als Maßnahme des Marketings. Mit dieser Arbeit möchte ich klären, wann ein Produkt mit „frei von“ bezeichnet werden darf, welche rechtlichen Bedingungen dabei eine Rolle spielen und wie hoch der Anteil an gekennzeichneten Lebensmitteln am Markt ist. Auch möchte ich die Endverbraucher befragen, ob sie von der Kennzeichnung profitieren.
Inhaltsverzeichnis
1. Einleitung
2. Rechtliche Rahmenbedingungen
2.1 Begriffsdefinitionen in der Herstellung
2.2 Aufbau einer Lebensmittelverpackung
2.3 Ziele der Lebensmittelinformationsverordnung
2.4 Wann trägt ein Produkt die Bezeichnung „frei von“
2.5 Überwachende Institutionen
3. Marktanalyse der Verpackungen
3.1 Entwicklung des Analysebogens
3.2 Auswertung der Analyse
3.2.1 Kennzeichnung bei den Vollsortimenten
4. Befragung der Endverbraucher
4.1 Methodisches Vorgehen
4.2 Konzeption des Fragebogens
4.3 Auswertung der Umfrage
5. Schlussfolgerung
6. Quellen
Zielsetzung & Themen
Die Projektarbeit untersucht die Bedeutung der Kennzeichnung von Wurstwaren hinsichtlich Lebensmittelunverträglichkeiten als Marketingmaßnahme, analysiert den Ist-Zustand am Markt und evaluiert mittels einer Verbraucherbefragung die Wahrnehmung und Relevanz dieser Angaben für die Kaufentscheidung.
- Rechtliche Grundlagen der Kennzeichnung von Lebensmitteln
- Marktanalyse zur Verwendung von „frei von“-Labels
- Konzeption und Auswertung einer Verbraucherumfrage
- Einfluss von Verpackungsdesign und Kennzeichnung auf das Kaufverhalten
- Analyse der Zielgruppe mit Lebensmittelunverträglichkeiten
Auszug aus dem Buch
1. Einleitung
Der wichtigste Aspekt, um ein Produkt an den Endverbraucher zu bringen, ist die Verpackung. Während früher die Verpackungen praktisch sein mussten, um die Lebensmittel besser transportieren zu können oder sie haltbarer zu machen, übernimmt die Verpackung heute eine zentrale Bedeutung bei der Kaufentscheidung von Verbrauchern.
In der heutigen Zeit werden an die Verpackungen eine Fülle an Anforderungen gestellt. Hierbei können die Primär- und Sekundärfunktionen unterschieden wird.
Primärfunktionen: Nach wie vor muss eine Verpackung die Waren vor Umwelteinflüssen schützen. Ebenfalls erfüllt eine Verpackung eine Lade- und Transportfunktion. Es muss gewährleistet werden, dass die Ware leicht greifbar und transportabel ist. Sie soll raumsparend gelagert werden und die Ware darf nicht zu schwer sein. Daraus wiederum lassen sich die weiteren Funktionen der Verpackung ableiten.
Sekundärfunktion: Die Verkaufsfunktion der Verpackung macht es dem Verbraucher erst möglich, diese dann zu kaufen. Dies soll so rational wie möglich sein. Eine der Sekundärfunktionen ist die Werbefunktion. Das Produkt sollte sich von dem Konkurrenzprodukt abheben können. Deshalb ist es wichtig, die Verpackung so zu gestalten (nach dem AIDA-Prinzip), dass es den Kaufimpuls beim Kunden anregt.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Einleitung: Erläutert die wachsende Bedeutung von Verpackungen für die Kaufentscheidung und führt in die zentralen Primär- und Sekundärfunktionen ein.
2. Rechtliche Rahmenbedingungen: Definiert wichtige Begriffe der Lebensmittelherstellung und erläutert die gesetzlichen Anforderungen der Lebensmittelinformationsverordnung.
3. Marktanalyse der Verpackungen: Untersucht das Vorkommen von „frei von“-Kennzeichnungen bei verschiedenen Einzelhändlern anhand eines Analysebogens.
4. Befragung der Endverbraucher: Dokumentiert das methodische Vorgehen und die Ergebnisse einer Online-Umfrage zum Kaufverhalten und zur Wahrnehmung von Kennzeichnungen.
5. Schlussfolgerung: Führt die Ergebnisse der Analyse und Befragung zusammen und bewertet das Potenzial von „frei von“-Labels für die zukünftige Sortimentsgestaltung.
6. Quellen: Listet die verwendeten Verordnungen, Internetressourcen und Studien auf.
Schlüsselwörter
Lebensmittelunverträglichkeiten, Wurstwaren, Kennzeichnung, frei von, Lebensmittelinformationsverordnung, Marktanalyse, Verpackungsdesign, Kaufentscheidung, Verbraucherverhalten, Laktose, Gluten, Zusatzstoffe, Marketing, Konsumenten, Dienstleistungsfunktion
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit befasst sich mit der Kennzeichnung von Wurstwaren im Hinblick auf Lebensmittelunverträglichkeiten und untersucht, inwieweit diese Informationen die Kaufentscheidung beeinflussen.
Welche zentralen Themenfelder werden bearbeitet?
Die Arbeit deckt die Bereiche Lebensmittelrecht, Marketing, Verpackungsgestaltung sowie eine empirische Markt- und Verbraucheranalyse ab.
Was ist das primäre Ziel der Untersuchung?
Ziel ist es zu klären, ob sich eine Kennzeichnung der Wurstprodukte als „frei von“ (z.B. Laktose, Gluten) für Hersteller lohnt und wie Verbraucher auf diese Angaben reagieren.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Die Autorin nutzt eine Kombination aus einer empirischen Marktanalyse von Verpackungen bei verschiedenen Einzelhändlern und einer quantitativen Online-Verbraucherbefragung.
Was steht im Hauptteil der Arbeit im Fokus?
Der Hauptteil behandelt die rechtlichen Grundlagen der Lebensmittelkennzeichnung, die Durchführung einer Marktanalyse und die detaillierte Auswertung einer Verbraucherumfrage zur Wahrnehmung dieser Kennzeichnungen.
Durch welche Schlüsselwörter lässt sich die Arbeit charakterisieren?
Wesentliche Begriffe sind Lebensmittelunverträglichkeiten, "frei von"-Kennzeichnung, Konsumentenverhalten, Marktanalyse und Kaufkriterien.
Wie bewerten die befragten Konsumenten gekennzeichnete Produkte preislich?
Die Mehrheit der Befragten (74%) hält gekennzeichnete Waren für gleichwertig mit herkömmlichen Produkten, weshalb ein zu hoher Aufpreis als problematisch angesehen wird.
Welchen Stellenwert hat das Verpackungsdesign für die Kaufentscheidung laut Umfrage?
Im Gegensatz zu allgemeinen Studien, die das Design als zentral betrachten, wurde die Verpackungsgestaltung von den Befragten in dieser spezifischen Umfrage nicht als ausschlaggebendes Kriterium für den Kauf genannt.
- Citar trabajo
- Julia Jessing (Autor), 2016, Kennzeichnung von Wurstwaren hinsichtlich der Lebensmittelunverträglichkeiten, Múnich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1034324
