Diese Arbeit untersucht die Forschungsfrage, ob es möglich ist, den Nährstoffbedarf eines Sportlers mit rein pflanzlicher Ernährungsweise zu decken. Der Autor dieser Übersichtsarbeit macht es sich daher zur Aufgabe, dem Leser einen breiten Überblick über die Befundlage des Veganismus im Sport zu vermitteln.
Ernährungswissenschaftliche Grundlagen zum Energiebedarf des Menschen, zu Makro- und Mikronährstoffen sowie Veganismus als Ernährungsform werden am Anfang der Arbeit vorgestellt. Die einzelnen Nährstoffe werden in Bezug zur pflanzlichen Ernährung betrachtet und die daraus entstehenden Vor- und Nachteile für den Sportler beschrieben.
Besonderes Augenmerk liegt dabei auf den kritischen Nährstoffen veganer Ernährung. Im Methodikteil der Arbeit werden Studien zum Thema vegane Ernährung im Sport recherchiert und übersichtlich dargestellt. Die daraus gewonnenen Ergebnisse werden in der darauffolgenden Diskussion kritisch betrachtet und mit dem zuvor dargestellten gegenwärtigen Kenntnisstand verglichen. Aus der gewonnenen Datenlage werden dann Handlungsempfehlungen zur Nährstoffbedarfsdeckung für vegane Sportler abgeleitet.
Inhaltsverzeichnis
1 EINLEITUNG UND PROBLEMSTELLUNG
2 ZIELSETZUNG
3 GEGENWÄRTIGER KENNTNISSTAND
3.1 Begriffserklärung vegan
3.2 Häufigkeit von Veganismus in Deutschland
3.3 Beweggründe für Veganismus
3.4 Empfehlungen zur bedarfsgerechten Ernährung von Veganern im Sport
3.4.1 Energiebedarf
3.4.2 Energieliefernde Makronährstoffe
3.4.2.1 Proteine
3.4.2.2 Zufuhr- und Handlungsempfehlungen für Proteine
3.4.2.3 Nahrungsinduzierte Thermogenese
3.4.2.4 Fettsäuren/Lipide
3.4.2.5 Zufuhr- und Handlungsempfehlungen für Fettsäuren
3.4.2.6 Cholesterol
3.4.2.7 Kohlenhydrate
3.4.2.8 Zufuhr- und Handlungsempfehlungen für Kohlenhydrate
3.4.2.9 Ballaststoffe
3.4.2.10 Zufuhr- und Handlungsempfehlungen für Ballaststoffe
3.4.3 Vitamine und Mineralstoffe
3.4.3.1 Vitamine
3.4.3.2 Mineralstoffe
3.4.4 Gießener Lebensmittelpyramide/bildliche Darstellung der Ernährung
3.4.5 Mögliche Nährstoffmängel
3.4.6 Möglichkeiten der Nahrungsergänzung
3.4.6.1 Vitamin B12
3.4.6.2 Proteine/essenzielle Aminosäuren
3.4.6.3 EPA und DHA
3.4.6.4 Vitamin D
3.4.6.5 Riboflavin
3.4.6.6 Calcium
3.4.6.7 Eisen
3.4.6.8 Jod
3.4.6.9 Zink
3.4.6.10 Selen
3.5 Vor- und Nachteile veganer Ernährung
3.5.1.1 Übergewicht
3.5.1.2 Hypertonie
3.5.1.3 Arteriosklerose
3.5.1.4 Diabetes mellitus
3.5.1.5 Rheuma
3.5.1.6 Hyperurikämie
3.6 Überleitung zur Problemstellung
4 METHODIK
4.1 Einschlusskriterien für Literatur
4.2 Ausschlusskriterien für Literatur
4.3 Literaturrecherche
5 ERGEBNISSE
5.1 Studien mit Athleten
5.2 Studien mit gemischten Probanden
6 DISKUSSION
7 ZUSAMMENFASSUNG
Zielsetzung & Themen
Die Arbeit untersucht die Forschungsfrage, ob der Nährstoffbedarf von Sportlern durch eine rein pflanzliche Ernährungsweise gedeckt werden kann, wobei der Fokus auf kritischen Nährstoffen und notwendigen Handlungsempfehlungen liegt.
- Ernährungsphysiologische Grundlagen (Energiebedarf, Makro-/Mikronährstoffe).
- Analyse der Nährstoffversorgung bei veganer Ernährung.
- Untersuchung spezifischer Herausforderungen für Athleten mit veganer Ernährungsweise.
- Vergleichende Auswertung wissenschaftlicher Studien zu veganen Athleten und Probanden.
- Ableitung praktischer Empfehlungen zur Nährstoffbedarfsdeckung.
Auszug aus dem Buch
1 Einleitung und Problemstellung
Vegane Ernährung wird immer wieder mit einem insgesamt gesunden Lebensstil in Verbindung gebracht (Richter et al., 2016, S. 92). In jüngster Zeit wird vor allem durch soziale Medien pflanzliche Ernährung immer bekannter, auch wegen angeblicher zahlreicher gesundheitlicher Vorteile. Berichten zufolge haben sogar Eliteathleten, wie die Tennisweltmeisterin Venus Williams oder der ehemalige Boxweltmeister im Schwergewicht David Haye, eine rein pflanzliche Ernährung angenommen (Rogerson, 2017). Folglich steigt das öffentliche Interesse für diese Ernährungsform. Inzwischen bieten sogar Fachfernschulen die Möglichkeit an, sich zu einem veganen Ernährungsberater ausbilden zu lassen (Ecodemy, 2020).
Hierbei treten immer wieder Fragen auf, inwieweit die Zufuhr aller lebensnotwendigen Makro- und Mikronährstoffe bei veganer Ernährungsweise gedeckt werden können und ob gegebenenfalls Nährstoffe supplementiert werden müssen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung rät in ihrem Positionspapier von veganer Ernährung für Personen mit erhöhtem Nährstoffbedarf ab (Richter et al., 2016, S. 92). Die amerikanische Fachgesellschaft für Ernährung, Academy of Nutrition and Dietetics, äußert sich wiederum weniger kritisch. Eine gut geplante vegane Ernährung kann laut ihrer Aussage den Bedarf an Nährstoffen für jede Lebenslage inklusive Sports decken (Melina, Craig & Levin, 2016). Anhand der verschiedenen Aussagen der Fachgesellschaften ist es schwierig, einen einheitlichen wissenschaftlichen Konsens für vegane Athleten abzuleiten.
Zusammenfassung der Kapitel
1 EINLEITUNG UND PROBLEMSTELLUNG: Einführung in die wachsende Popularität veganer Ernährung bei Athleten und Diskussion der wissenschaftlichen Kontroverse über die Nährstoffdeckung.
2 ZIELSETZUNG: Definition der Forschungsfrage, ob der Nährstoffbedarf veganer Sportler deckbar ist, und methodisches Vorgehen für die Übersichtsarbeit.
3 GEGENWÄRTIGER KENNTNISSTAND: Darstellung der theoretischen Grundlagen zu Nährstoffen, deren Bedeutung im Sport sowie der Vor- und Nachteile veganer Ernährung.
4 METHODIK: Beschreibung der Kriterien für die systematische Literaturrecherche in medizinischen Datenbanken wie PubMed.
5 ERGEBNISSE: Detaillierte Darstellung und Auswertung der Ergebnisse aus verschiedenen Studien mit Athleten und gemischten Probandengruppen.
6 DISKUSSION: Kritische Würdigung der ausgewählten Studien und Einordnung der Ergebnisse in den aktuellen wissenschaftlichen Kontext.
7 ZUSAMMENFASSUNG: Fazit zur Forschungsfrage unter Berücksichtigung der Studienergebnisse und der Notwendigkeit einer optimierten Nährstoffversorgung.
Schlüsselwörter
Veganismus, Sporternährung, Nährstoffbedarf, Makronährstoffe, Mikronährstoffe, Vitamin B12, Proteinbedarf, Athleten, Nahrungsergänzung, Leistungsfähigkeit, pflanzliche Ernährung, Eisen, Calcium, Ernährungswissenschaft, Studienreview.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in der Arbeit grundlegend?
Die Arbeit befasst sich mit der Frage, ob eine rein pflanzliche, vegane Ernährung ausreicht, um den erhöhten Nährstoffbedarf von Sportlern zu decken.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Die zentralen Felder umfassen die ernährungsphysiologischen Grundlagen, die Identifikation kritischer Nährstoffe sowie die Bewertung verschiedener Strategien zur Nährstoffsupplementierung im sportlichen Kontext.
Was ist das primäre Ziel der Arbeit?
Das Ziel ist die Beantwortung der Forschungsfrage, ob vegane Athleten ihren Nährstoffbedarf durch ihre Ernährungsweise decken können oder ob eine Supplementierung unumgänglich ist.
Welche wissenschaftliche Methode wurde verwendet?
Es handelt sich um ein narratives Review, das aktuelle Literatur und Primärstudien aus wissenschaftlichen Datenbanken auswertet.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in theoretische Grundlagen zu Makro- und Mikronährstoffen und eine detaillierte Ergebnisauswertung von elf ausgewählten Studien.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Wichtige Begriffe sind Veganismus, Sporternährung, Nährstoffdeckung, Vitamin B12, Proteinbedarf und Leistungsfähigkeit.
Warum ist Vitamin B12 bei Veganern besonders kritisch?
Vitamin B12 kommt in nennenswerten Mengen fast ausschließlich in tierischen Produkten vor, weshalb bei einer rein veganen Ernährung ein hohes Mangelrisiko besteht und Supplementierung meist notwendig ist.
Welchen Einfluss hat die "biologische Wertigkeit" von Proteinen?
Sie gibt an, wie gut der Körper ein Protein verwerten kann. Pflanzliche Proteine haben oft eine geringere Wertigkeit als tierische, weshalb ihre Kombination wichtig ist.
Führt vegane Ernährung zu Leistungseinbußen im Sport?
Die ausgewerteten Studien deuten darauf hin, dass eine gut geplante vegane Ernährung bei Ausdauersportlern nicht zwangsläufig zu Leistungseinbußen führt, jedoch eine präzise Nährstoffplanung erfordert.
- Arbeit zitieren
- Bachelor Marcelo Aeldert (Autor:in), 2020, Veganismus im Sport. Handlungsempfehlungen zur Nährstoffbedarfsdeckung für eine vegane Ernährungsweise, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1037026
