Diese Arbeit untersucht die Forschungsfrage, ob es möglich ist, den Nährstoffbedarf eines Sportlers mit rein pflanzlicher Ernährungsweise zu decken. Der Autor dieser Übersichtsarbeit macht es sich daher zur Aufgabe, dem Leser einen breiten Überblick über die Befundlage des Veganismus im Sport zu vermitteln.
Ernährungswissenschaftliche Grundlagen zum Energiebedarf des Menschen, zu Makro- und Mikronährstoffen sowie Veganismus als Ernährungsform werden am Anfang der Arbeit vorgestellt. Die einzelnen Nährstoffe werden in Bezug zur pflanzlichen Ernährung betrachtet und die daraus entstehenden Vor- und Nachteile für den Sportler beschrieben.
Besonderes Augenmerk liegt dabei auf den kritischen Nährstoffen veganer Ernährung. Im Methodikteil der Arbeit werden Studien zum Thema vegane Ernährung im Sport recherchiert und übersichtlich dargestellt. Die daraus gewonnenen Ergebnisse werden in der darauffolgenden Diskussion kritisch betrachtet und mit dem zuvor dargestellten gegenwärtigen Kenntnisstand verglichen. Aus der gewonnenen Datenlage werden dann Handlungsempfehlungen zur Nährstoffbedarfsdeckung für vegane Sportler abgeleitet.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Einleitung und Problemstellung
- 2 Zielsetzung
- 3 Gegenwärtiger Kenntnisstand
- 3.1 Begriffserklärung vegan
- 3.2 Häufigkeit von Veganismus in Deutschland
- 3.3 Beweggründe für Veganismus
- 3.4 Empfehlungen zur bedarfsgerechten Ernährung von Veganern im Sport
- 3.4.1 Energiebedarf
- 3.4.2 Energieliefernde Makronährstoffe
- 3.4.2.1 Proteine
- 3.4.2.2 Zufuhr- und Handlungsempfehlungen für Proteine
- 3.4.2.3 Nahrungsinduzierte Thermogenese
- 3.4.2.4 Fettsäuren/Lipide
- 3.4.2.5 Zufuhr- und Handlungsempfehlungen für Fettsäuren
- 3.4.2.6 Cholesterol
- 3.4.2.7 Kohlenhydrate
- 3.4.2.8 Zufuhr- und Handlungsempfehlungen für Kohlenhydrate
- 3.4.2.9 Ballaststoffe
- 3.4.2.10 Zufuhr- und Handlungsempfehlungen für Ballaststoffe
- 3.4.3 Vitamine und Mineralstoffe
- 3.4.3.1 Vitamine
- 3.4.3.2 Mineralstoffe
- 3.4.4 Gießener Lebensmittelpyramide/bildliche Darstellung der Ernährung
- 3.4.5 Mögliche Nährstoffmängel
- 3.4.6 Möglichkeiten der Nahrungsergänzung
- 3.4.6.1 Vitamin B12
- 3.4.6.2 Proteine/essenzielle Aminosäuren
- 3.4.6.3 EPA und DHA
- 3.4.6.4 Vitamin D
- 3.4.6.5 Riboflavin
- 3.4.6.6 Calcium
- 3.4.6.7 Eisen
- 3.4.6.8 Jod
- 3.4.6.9 Zink
- 3.4.6.10 Selen
- 3.5 Vor- und Nachteile veganer Ernährung
- 3.5.1.1 Übergewicht
- 3.5.1.2 Hypertonie
- 3.5.1.3 Arteriosklerose
- 3.5.1.4 Diabetes mellitus
- 3.5.1.5 Rheuma
- 3.5.1.6 Hyperurikämie
- 3.6 Überleitung zur Problemstellung
- 4 Methodik
- 4.1 Einschlusskriterien für Literatur
- 4.2 Ausschlusskriterien für Literatur
- 4.3 Literaturrecherche
- 5 Ergebnisse
- 5.1 Studien mit Athleten
- 5.2 Studien mit gemischten Probanden
- 6 Diskussion
- 7 Zusammenfassung
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Diese Arbeit untersucht die Möglichkeit, den Nährstoffbedarf von Sportlern allein durch pflanzliche Ernährung zu decken. Sie gibt einen Überblick über den aktuellen Forschungsstand zum Thema Veganismus im Sport. Die Arbeit beleuchtet ernährungswissenschaftliche Grundlagen, betrachtet einzelne Nährstoffe im Kontext veganer Ernährung und deren Vor- und Nachteile für Sportler, mit besonderem Fokus auf kritische Nährstoffe. Die Methodik umfasst die Recherche und Darstellung relevanter Studien, deren Ergebnisse kritisch diskutiert und mit dem bestehenden Kenntnisstand verglichen werden. Abschließend werden Handlungsempfehlungen zur Nährstoffbedarfsdeckung für vegane Sportler abgeleitet.
- Veganismus im Sport: Nährstoffbedarf und Deckungsmöglichkeiten
- Kritische Nährstoffe bei veganer Ernährung für Sportler
- Auswertung wissenschaftlicher Studien zum Thema
- Handlungsempfehlungen zur Optimierung der Nährstoffzufuhr
- Vergleich verschiedener wissenschaftlicher Positionen zum Thema
Zusammenfassung der Kapitel
1 Einleitung und Problemstellung: Die Einleitung stellt die zunehmende Popularität veganer Ernährung, insbesondere im Sport, dar und hebt den öffentlichen Diskurs um die ausreichende Nährstoffversorgung bei dieser Ernährungsweise hervor. Sie thematisiert die unterschiedlichen Positionen von Fachgesellschaften zur Eignung veganer Ernährung für Sportler mit erhöhtem Nährstoffbedarf und verdeutlicht die daraus resultierende Forschungslücke. Die kombinierte Herausforderung von stark eingeschränkter Nahrungsvielfalt und erhöhtem Nährstoffbedarf bei sportlich aktiven Veganern bildet den Kern der Problemstellung.
2 Zielsetzung: Dieses Kapitel beschreibt das Ziel der Arbeit: die Untersuchung der Möglichkeit, den Nährstoffbedarf eines Sportlers durch eine rein pflanzliche Ernährung zu decken. Es skizziert den Aufbau der Arbeit, der die Darstellung ernährungswissenschaftlicher Grundlagen, die Analyse der Befundlage zu Veganismus im Sport, die kritische Betrachtung der Ergebnisse und die Ableitung von Handlungsempfehlungen umfasst.
3 Gegenwärtiger Kenntnisstand: Dieses Kapitel liefert einen Überblick über den aktuellen wissenschaftlichen Stand zu veganer Ernährung. Es beginnt mit der Begriffserklärung von "vegan" und setzt dies in den Kontext des Vegetarismus. Anschließend werden Aspekte wie die Häufigkeit von Veganismus in Deutschland, die Beweggründe und die Herausforderungen bei der bedarfsgerechten Ernährung von Veganern im Sport behandelt. Es werden detailliert die Energieliefernden Makronährstoffe (Proteine, Fettsäuren/Lipide, Kohlenhydrate) sowie Vitamine und Mineralstoffe im Hinblick auf ihre Bedeutung für Sportler und die Besonderheiten bei veganer Ernährung analysiert. Dabei werden auch mögliche Nährstoffmängel und entsprechende Supplementierungsmöglichkeiten ausführlich diskutiert.
4 Methodik: Dieses Kapitel erläutert die Vorgehensweise der Literaturrecherche. Es definiert die Einschlusskriterien und Ausschlusskriterien für die berücksichtigten Studien, um eine systematische und transparente Auswahl zu gewährleisten. Die angewandte Suchstrategie wird detailliert beschrieben.
5 Ergebnisse: Dieses Kapitel präsentiert die Ergebnisse der Literaturrecherche, getrennt nach Studien mit Athleten und Studien mit gemischten Probandengruppen. Die Ergebnisse liefern eine Grundlage für die anschließende Diskussion.
Schlüsselwörter
Vegane Ernährung, Sportler, Nährstoffbedarf, Makronährstoffe, Mikronährstoffe, Nahrungsergänzung, wissenschaftliche Studien, Handlungsempfehlungen, Aminosäuren, Vitamine, Mineralstoffe, Energiebedarf.
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu: Veganismus im Sport - Nährstoffbedarf und Deckungsmöglichkeiten
Was ist der Gegenstand dieser Arbeit?
Diese Arbeit untersucht die Möglichkeit, den Nährstoffbedarf von Sportlern allein durch pflanzliche Ernährung (vegan) zu decken. Sie analysiert den aktuellen Forschungsstand zum Thema Veganismus im Sport, beleuchtet ernährungswissenschaftliche Grundlagen und betrachtet die Vor- und Nachteile veganer Ernährung für Sportler, insbesondere im Hinblick auf kritische Nährstoffe. Die Arbeit beinhaltet eine Literaturrecherche, eine kritische Diskussion der Ergebnisse und die Ableitung von Handlungsempfehlungen.
Welche Themen werden in der Arbeit behandelt?
Die Arbeit behandelt folgende Schwerpunktthemen: Veganismus im Sport, Nährstoffbedarf und Deckungsmöglichkeiten bei veganer Ernährung, kritische Nährstoffe für Sportler (wie Proteine, Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe), Auswertung wissenschaftlicher Studien, Handlungsempfehlungen zur Optimierung der Nährstoffzufuhr und Vergleich verschiedener wissenschaftlicher Positionen.
Welche Kapitel umfasst die Arbeit?
Die Arbeit gliedert sich in folgende Kapitel: Einleitung und Problemstellung, Zielsetzung, Gegenwärtiger Kenntnisstand (inkl. Begriffserklärung Veganismus, Häufigkeit, Beweggründe, Empfehlungen zur Ernährung, mögliche Nährstoffmängel und Nahrungsergänzung), Methodik (inkl. Einschlusskriterien, Ausschlusskriterien und Literaturrecherche), Ergebnisse (getrennt nach Studien mit Athleten und gemischten Probandengruppen), Diskussion und Zusammenfassung.
Wie wird der aktuelle Kenntnisstand zum Thema Veganismus im Sport dargestellt?
Der aktuelle Kenntnisstand wird umfassend dargestellt, beginnend mit der Definition von Veganismus und seiner Verbreitung in Deutschland. Es werden die Beweggründe für vegane Ernährung beleuchtet, und die Herausforderungen bei der bedarfsgerechten Ernährung von veganen Sportlern werden detailliert anhand der Makronährstoffe (Proteine, Fette, Kohlenhydrate) und Mikronährstoffe (Vitamine und Mineralstoffe) erläutert. Mögliche Nährstoffmängel und entsprechende Supplementierungsmöglichkeiten werden ausführlich diskutiert.
Welche Methodik wurde für die Literaturrecherche angewendet?
Die Methodik beschreibt die Vorgehensweise der Literaturrecherche, inklusive der Definition von Einschlusskriterien und Ausschlusskriterien für die berücksichtigten Studien, um eine systematische und transparente Auswahl zu gewährleisten. Die angewandte Suchstrategie wird detailliert beschrieben.
Wie werden die Ergebnisse der Literaturrecherche präsentiert?
Die Ergebnisse der Literaturrecherche werden getrennt nach Studien mit Athleten und Studien mit gemischten Probandengruppen präsentiert. Diese Ergebnisse bilden die Grundlage für die anschließende Diskussion.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Schlüsselwörter sind: Vegane Ernährung, Sportler, Nährstoffbedarf, Makronährstoffe, Mikronährstoffe, Nahrungsergänzung, wissenschaftliche Studien, Handlungsempfehlungen, Aminosäuren, Vitamine, Mineralstoffe und Energiebedarf.
Welche Handlungsempfehlungen werden abgeleitet?
Die Arbeit leitet am Ende Handlungsempfehlungen zur Optimierung der Nährstoffzufuhr für vegane Sportler ab, basierend auf der Auswertung der wissenschaftlichen Literatur und der Diskussion der Ergebnisse.
- Arbeit zitieren
- Bachelor Marcelo Aeldert (Autor:in), 2020, Veganismus im Sport. Handlungsempfehlungen zur Nährstoffbedarfsdeckung für eine vegane Ernährungsweise, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1037026
