Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren


Referat / Aufsatz (Schule), 2006
4 Seiten, Note: 13 Punkte

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Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren

Cord- Christoph Stern

Frau Worbes

Biologie

- Wir benötigen bestimmte Fette um optimal zu funktionieren
- Man muss zwischen guten und schlechten Fetten unterscheiden, der Spruch „iss fett und du wirst fett“ ist falsch!
- Fette sind hauptsächlich Energiequellen (9,3 kcal)
- Sie sind unbegrenzt speicherbar in der Form von Triglyceriden (Neutralfetten)
- Lipide (Fette) lassen sich in die Gruppe der Triglyceriden (Neutralfett) und Lipoide (fettähnliche Substanzen)

Triglyceriden

Gesättigte Fettsäuren

Abbildung in dieser Leseprobe nicht enthalten

Sind bei einer Fettsäure alle Kohlenstoffatome mit Wasserstoffatomen abgesättigt, so spricht man von gesättigten Fettsäuren.

- Keine Funktion außer Energieversorgung; mehr als doppelt soviel Energie (9,3 kcal pro Gramm) als Kohlenhydrate oder Proteine (4,3 kcal)
- „ Gesättigte Fettsäuren sind für den Menschen nicht essentiell (lebensnotwendig), da sie vom menschlichen Körper synthetisiert werden können.“ (http://de.wikipedia.org/wiki/Fetts%C3%A4uren 17.2.05)
- Um eine ausreichende Fettzufuhr müssen wir uns keine Gedanken machen, selbst bei fettarmer Ernährung nehmen wir mehr als genug zu uns. Gründe hierfür sind vor allem „versteckte Fette“ in Wurst, Gebäck und Knabbereien, die wir so nicht als Fett wahrnehmen
- Gesättigte Fettsäuren werden leicht in Körperfettdepots angelegt

Ungesättigte Fettsäuren

Abbildung in dieser Leseprobe nicht enthalten

Einfach ungesättigte Fettsäure

Abbildung in dieser Leseprobe nicht enthalten

Mehrfach (Doppelt) ungesättigte Fettsäure

Nicht alle Kohlenstoff-Atome sind vollständig mit Wasserstoff-Atomen abgesättigt. An diesen Stellen entstehen Doppelbindungen.

- Funktionen der ungesättigten Fettsäure sind unter anderem: Aufbau von Zellmembranen, Synthese von Gewebshormonen. Bei Mangel treten Hautkrankheiten, Organveränderungen und Störungen im Wasserhaushalt auf
- Zwei Drittel unserer Fettaufnahme sollte aus ungesättigten Fettsäure bestehen

Wo ist welches Fett zu finden?

Abbildung in dieser Leseprobe nicht enthalten

Quellen: Alle Abbildungen: http://www.novafeel.de/ernaehrung/fette/ - 17.2.05

Ernährung: gute Fette – schlechte Fette von Markus Alex, Bad Wildungen, Ernährungsberater (BSA) aus LEX das Magazin

http://www.margarine-institut.de - 17.2.05

http://www.pharmacie.de/fettstoffwechsel - 17.02.05

4 von 4 Seiten

Details

Titel
Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren
Note
13 Punkte
Autor
Jahr
2006
Seiten
4
Katalognummer
V110077
Dateigröße
594 KB
Sprache
Deutsch
Schlagworte
Gesättigte, Fettsäuren
Arbeit zitieren
Cord-Christoph Stern (Autor), 2006, Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/110077

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