Diese Arbeit untersucht die Aspekte der Preispolitik, Arbeitsabläufe und Corporate Identity in Hotelbetrieben. Dabei geht es darum, die Herausforderungen zu unterstreichen und mögliche Lösungen aufzuzeigen.
Inhaltsverzeichnis
A1 – Herausforderungen der Preispolitik in der Gastronomie
Ziele der Preispolitik
Gegenüberstellung kosten- und marktbestimmende Preispolitik
Preispolitik im Verkäufermarkt:
Preispolitik im Übergangsmarkt:
Preispolitik im Käufermarkt:
Einflussfaktoren der Preispolitik
Käufer
Kosten
Konkurrenz
A2 – Möglichkeiten zur Verbesserung von Arbeitsabläufen in der Hotellerie
Ablauforganisation in der Hotellerie
Arbeitsablaufanalyse
A3 – Bedeutung und Möglichkeiten der Umsetzung von Corporate Identity in einem Hotelbetrieb
Corporate Behavior
Corporate Design
Corporate Communications
Corporate Image
Zielsetzung & Themen
Die vorliegende Arbeit befasst sich mit zentralen managementorientierten Herausforderungen im Hotel- und Gastgewerbe. Ziel ist es, Lösungsansätze für eine effektive Preispolitik zu identifizieren, Methoden zur Optimierung von internen Arbeitsabläufen aufzuzeigen und die strategische Bedeutung einer ganzheitlichen Corporate Identity für die Wettbewerbsfähigkeit von Hotelbetrieben darzulegen.
- Preisstrategien und Preiskalkulation im Verkäufer-, Übergangs- und Käufermarkt
- Einflussfaktoren auf die Preisfestsetzung in der Gastronomie
- Optimierung der Ablauforganisation durch Arbeitsablaufstudien und Netzplantechnik
- Einsatz von Corporate Identity als strategisches Führungsinstrument
- Komponenten der Corporate Identity (Behavior, Design, Communications) und deren Wechselwirkung
Auszug aus dem Buch
Corporate Behavior
Das Unternehmensverhalten nach außen und auch nach innen gehört zu den wichtigsten Bestandteilen der Corporate Identity. Ganz nach dem Motto „Taten sprechen mehr als Worte“, zeigt ein Unternehmen mittels Corporate Behavior offensichtlich, was seine Ziele und seine Unternehmenszwecke sind. Zu diesem Verhalten gehören unter anderem das Preis- und Angebotsverhalten des Hotelbetriebs, aber auch Sozialverhalten, Kommunikationsverhalten oder das Vertriebsverhalten.51 Das Unternehmensverhalten baut dabei auf der Unternehmenskultur auf. Das Verhalten der Mitarbeiter ist somit an den Unternehmensgrundsätzen und -zielen angelegt. Damit ist ein einheitliches Verhalten gegeben, welches im Zusammenspiel mit einer abgestimmten Kommunikation und einem einheitlichen Erscheinungsbild zu einer ganzheitlichen Corporate Identity führt.
Zusammenfassung der Kapitel
A1 – Herausforderungen der Preispolitik in der Gastronomie: Dieses Kapitel analysiert verschiedene Marktformen und deren Auswirkungen auf die Preiskalkulation sowie die Bedeutung der Preispolitik als Instrument zur Gewinnsteigerung und Gästebindung.
A2 – Möglichkeiten zur Verbesserung von Arbeitsabläufen in der Hotellerie: Der Fokus liegt hier auf der Steigerung der betrieblichen Effizienz durch Methoden der Ablauforganisation, wie beispielsweise Checklisten und die Netzplantechnik, um Personalkosten zu optimieren und Qualitätsstandards zu sichern.
A3 – Bedeutung und Möglichkeiten der Umsetzung von Corporate Identity in einem Hotelbetrieb: Das Kapitel erläutert, wie ein Unternehmen durch ein einheitliches Auftreten, bestehend aus Verhalten, Design und Kommunikation, ein unverwechselbares Identitätsprofil aufbaut, das seine Wettbewerbsfähigkeit nachhaltig stärkt.
Schlüsselwörter
Hotelmanagement, Preispolitik, Verkäufermarkt, Käufermarkt, Arbeitsablaufanalyse, Netzplantechnik, Prozessoptimierung, Corporate Identity, Corporate Behavior, Corporate Design, Corporate Communications, Unternehmensführung, Dienstleistungsmanagement, Wettbewerbsfähigkeit, Gastronomie
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in der vorliegenden Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit behandelt wesentliche Management-Herausforderungen in der Hotellerie und Gastronomie, insbesondere in den Bereichen Preisgestaltung, Prozessoptimierung und strategische Identitätsbildung.
Welche zentralen Themenfelder deckt das Dokument ab?
Die zentralen Themenfelder sind die Gastronomie-Preispolitik, die Verbesserung betrieblicher Arbeitsabläufe sowie die praktische Umsetzung von Corporate Identity in Hotelbetrieben.
Was ist das primäre Ziel der Arbeit?
Das Ziel ist es, theoretische Konzepte und praktische Methoden bereitzustellen, mit denen Hotelbetriebe ihre Ertragslage verbessern, interne Abläufe effizienter gestalten und ein einheitliches, markenkonformes Image etablieren können.
Welche wissenschaftlichen Methoden werden zur Analyse herangezogen?
Die Arbeit stützt sich auf eine Analyse einschlägiger Fachliteratur sowie die Vorstellung betriebswirtschaftlicher Verfahren wie Vollkostenrechnung, Deckungsbeitragsrechnung, Target-Costing, Zeitstudien und Netzplantechnik.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in drei Hauptabschnitte, die jeweils spezifische Lösungsstrategien für Preispolitik, Ablauf-Organisation und die Implementierung von Corporate Identity detailliert untersuchen.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Ausarbeitung?
Die Arbeit wird maßgeblich durch Begriffe wie Hotelmanagement, Preisstrategien, Prozessoptimierung, Corporate Identity, Wettbewerbsfähigkeit und Gästebindung geprägt.
Wie unterscheidet sich die Preispolitik in einem Käufermarkt von der in einem Verkäufermarkt?
Im Verkäufermarkt hat der Gastronom aufgrund des knappen Angebots einen preispolitischen Vorteil und kann mittels Vollkostenrechnung Preise festsetzen. Im Käufermarkt hingegen bestimmt das Überangebot und die Nachfragestärke des Gastes den Preis, was den Einsatz von Methoden wie dem Target-Costing erforderlich macht.
Warum ist die Einbeziehung der Mitarbeiter bei der Arbeitsablaufanalyse so wichtig?
Da Mitarbeiter die täglichen Prozesse am besten kennen, ist ihre Einbeziehung entscheidend, um praxisnahe Arbeitserleichterungen zu finden und die Akzeptanz für neue, effizientere Arbeitsmethoden zu erhöhen.
Welche Rolle spielt die Corporate Identity für die Wettbewerbsfähigkeit eines Hotels?
Sie fungiert als strategisches Führungsinstrument, das durch ein einheitliches Verhalten, Design und eine klare Kommunikation ein unverwechselbares Identitätsprofil schafft, Unsicherheiten abbaut und die Mitarbeiterbindung sowie die Gästezufriedenheit fördert.
- Arbeit zitieren
- Saskia Kusterer (Autor:in), 2021, Hotelmanagement und Corporate Identity in einem Hotelbetrieb, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1141239
