Diese Arbeit behandelt die Blockchain-Technologie innerhalb der Food Supply Chain in Zeiten der Corona-Pandemie. Es werden auf Chancen und Herausforderung dieser eingegangen.
Um die aufgeworfene Fragestellung zu beantworten und einen Beitrag zur Schließung der Forschungslücke zu leisten, wird im ersten Teil der Arbeit die Methodik eines systematischen Literatur-Reviews verwendet, um allgemeine Chancen und Herausforderungen zum Einsatz der BCT zu erschließen. Weiterhin werden im zweiten Teil der Arbeit drei Anwendungsbereiche ausgewählt, um anknüpfend jeweils ein Fallbeispiel vorzustellen. Das Ziel ist es insgesamt, das Potenzial der BCT in der Anwendung für die FSC zu identifizieren und anschließend zu überprüfen, inwiefern sich dieses Potenzial zur Lösung der Probleme innerhalb der FSC bedingt durch die Corona-Pandemie anwenden lässt.
Zuerst werden in Kapitel 2 alle relevanten Begriffe und theoretischen Grundlagen der FSC erklärt, während in Kapitel 3 auf das allgemeine Konzept der BCT eingegangen wird. Daraufhin wird in Kapitel 4 das methodische Vorgehen beschrieben. Kapitel 5 beinhaltet die Ergebnisse des systematischen Literatur-Reviews, Kapitel 6 die Ergebnisse der Fallbeispiele. Anschließend erfolgt die Anwendung auf die derzeitige Situation der Corona-Pandemie in Kapitel 7. Schlussendlich werden die grundsätzlichen Ergebnisse sowie Vorschläge für weitere Forschung in Kapitel 8 zusammengefasst.
Inhaltsverzeichnis
1. Einleitung
1.1 Ausgangssituation
1.2 Stand der Forschung
1.3 Aufbau und Ziel der Arbeit
2. Food Supply Chain
2.1 Definition und das Zusammenspiel verschiedener Akteure
2.2 Verbraucheranspruch und der Einfluss der Globalisierung
2.3 Lebensmittelsicherheit, Rückverfolgbarkeit und Transparenz
2.4 Herausforderungen
3. Blockchain-Technologie
3.1 Definition und Funktionsweise
3.2 Eigenschaften und Unterschiede zu traditionellen Datenbanksystemen
3.3 Smart Contracts
4. Methodisches Vorgehen
4.1 Vorgehensweise bei der Literaturrecherche
4.2 Ein- und Ausschlusskriterien
4.3 Übersicht der ausgewählten Studien
4.4 Auswahl der Fallbeispiele
5. Anwendungen der Blockchain-Technologie in der FSC
5.1 Chancen
5.1.1 BCT verbessert die Sicherheit durch transparente Rückverfolgung
5.1.2 Einsatz der BCT in Kombination mit der IoT-Technologie
5.1.3 Vertrauenswürdige Zusammenarbeit und Steigerung der Lieferketteneffizienz durch den Einsatz der BCT
5.1.4 BCT verbessert die Nachhaltigkeit und stärkt die Robustheit der Lieferkette
5.2 Herausforderungen
5.2.1 Verlust der Privatsphäre durch den Einsatz der BCT
5.2.2 Hohe Kosten und schwierige Inklusion aller beteiligten Akteure
5.2.3 Technische Hürden beim Einsatz der BCT
5.2.4 Mangel an Vorschriften und Gesetzen zum Einsatz der BCT
6. Überprüfung von Anwendungsbereichen und konkreten Fallbeispielen zum Einsatz der BCT
6.1 Reishandel, Fleischhandel und Fischerei
6.2 Konkrete Fallbeispiele
6.2.1 Fallbeispiel 1: Fujitsu und Rice Exchange
6.2.2 Fallbeispiel 2: BeefLedger – Fleischhandel
6.2.3 Fallbeispiel 3: Fishcoin
6.3 Überblick der Ergebnisse
7. Unterstützung der FSC durch den Einsatz der BCT während der Corona-Pandemie
8. Fazit
Zielsetzung & Themen
Die vorliegende Arbeit untersucht das Potenzial der Blockchain-Technologie (BCT), die Sicherheit und Rückverfolgbarkeit innerhalb von Food Supply Chains (FSC) zu verbessern, insbesondere unter Berücksichtigung der durch die Corona-Pandemie verschärften Herausforderungen. Die Forschungsfrage fokussiert dabei darauf, welche spezifischen Chancen die BCT in Krisenzeiten bietet und welchen Herausforderungen sich Unternehmen bei der Implementierung gegenübersehen.
- Analyse des Einsatzes von Blockchain-Technologie in der globalen Lebensmittelversorgungskette.
- Untersuchung der Kombination von Blockchain mit IoT-Technologien zur Echtzeit-Überwachung.
- Bewertung von Chancen für Transparenz, Lebensmittelsicherheit und Prozesseffizienz.
- Identifikation von Implementierungshürden wie Datenschutz, Kosten und fehlender Standardisierung.
- Praxisnahe Überprüfung durch Fallstudien in den Bereichen Reishandel, Fleischhandel und Fischerei.
Auszug aus dem Buch
1.1 Ausgangssituation
Laut Weltgesundheitsorganisation erkrankt fast jeder zehnte Mensch einmal in seinem Leben an kontaminierten Lebensmitteln, 420 000 Menschen sterben jedes Jahr dadurch (World Health Organization 2019). Dies liegt auch daran, dass es in der Vergangenheit auf der ganzen Welt immer wieder zu schwerwiegenden Missständen in der Lebensmittelindustrie gekommen ist. Unter anderem sorgte in Europa der Pferdefleischskandal zu Beginn des Jahres 2013 für Schlagzeilen (Süddeutsche Zeitung 2017). Nicht nur das Vertrauen der Konsumenten litt hierbei, sondern auch Händler und Supermärkte mussten finanzielle Schäden hinnehmen (Süddeutsche Zeitung 2017). Die Lebensmittelbranche ist in ihrer Historie durchgehend gekennzeichnet durch wiederholt auftretende Skandale. In Anbetracht der Globalisierung werden Food Supply Chains (FSC) zunehmend komplexer und Informationen über eigene Zwischenhändler sind nur unzureichend verfügbar. Es herrscht demzufolge eine asymmetrische Informationsverteilung (Feng Tian 2017). Dadurch wird die Rückverfolgbarkeit und Kontrolle des gesamten Lieferkettenprozesses zu einer schwierigen Herausforderung und die Ineffizienz der Lieferketten wirkt sich auf die Sicherheit der Lebensmittelprodukte aus.
Aktuell werden verschiedenste IoT-Lösungen (Internet of Things) zur Rückverfolgbarkeit von Lebensmittelprodukten angewendet, um z. B. Informationen über die Herkunft dieser Produkte zu empfangen. Trotzdem kann nicht garantiert werden, dass die bereitgestellten Informationen vertrauenswürdig sind, zumal diese unter der Aufsicht von zentralisierten Datenbanken laufen (A. Imeri und D. Khadraoui 2018; Feng et al. 2020). Folglich konnten herkömmliche Rückverfolgungssysteme die Lebensmittelsicherheit bisher nicht vollständig gewährleisten.
Nun kommt es auf Grund der andauernden Corona-Pandemie zur Verschärfung der ursprünglichen Problematiken, wodurch sich die Anfälligkeit der FSC deutlich zeigt. Laut WEF (2020) ist die Notwendigkeit einer besseren globalen Zusammenarbeit wichtiger denn je, damit die Lieferkette die Nachfrageanforderungen der Verbraucher erfüllen kann. Dabei hängt die Robustheit der Lieferkette vor allem von Faktoren wie Vertrauen, Transparenz und Zuverlässigkeit ab. In dieser Hinsicht kann die Blockchain-Technologie (BCT) die Eigenschaft besitzen, die FSC grundlegend zu verändern und eine Lösung für die herrschenden Problematiken bereitzustellen.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Einleitung: Die Einleitung thematisiert die Problematik der Lebensmittelsicherheit und stellt die Forschungsfrage nach den Potenzialen der Blockchain-Technologie in der Food Supply Chain während der Corona-Pandemie.
2. Food Supply Chain: Dieses Kapitel definiert die Food Supply Chain (FSC), ihre Akteure und die zentralen Anforderungen an Transparenz und Rückverfolgbarkeit unter Einfluss der Globalisierung.
3. Blockchain-Technologie: Hier werden die technischen Grundlagen der Blockchain, ihre Funktionsweise, Smart Contracts und die Vorteile gegenüber zentralen Datenbanksystemen erläutert.
4. Methodisches Vorgehen: Das Kapitel beschreibt die Durchführung eines systematischen Literatur-Reviews zur Identifikation von Chancen und Herausforderungen sowie die Auswahl spezifischer Fallbeispiele.
5. Anwendungen der Blockchain-Technologie in der FSC: Es werden detailliert die Chancen (z.B. Sicherheit, Effizienz) und Herausforderungen (z.B. Datenschutz, Kosten) der Implementierung der Blockchain in der Lebensmittelbranche analysiert.
6. Überprüfung von Anwendungsbereichen und konkreten Fallbeispielen zum Einsatz der BCT: Anhand der Bereiche Reishandel, Fleischhandel und Fischerei werden konkrete Praxisbeispiele wie BeefLedger oder Fishcoin untersucht.
7. Unterstützung der FSC durch den Einsatz der BCT während der Corona-Pandemie: Dieses Kapitel verknüpft die theoretischen Erkenntnisse mit der Krisensituation durch die Pandemie und diskutiert Lösungsansätze.
8. Fazit: Das Fazit fasst die Ergebnisse zusammen und hebt hervor, dass die Blockchain trotz technischer und organisatorischer Hürden ein wichtiges Instrument für eine robustere und transparentere Lieferkette darstellt.
Schlüsselwörter
Blockchain, Food Supply Chain, Rückverfolgbarkeit, Lebensmittelsicherheit, Transparenz, Smart Contracts, IoT, Corona-Pandemie, Lieferketteneffizienz, Lebensmittelbetrug, Datenbanksysteme, Digitalisierung, Nachhaltigkeit, Logistik, Prozessmanagement.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit beschäftigt sich mit dem Einsatz der Blockchain-Technologie zur Verbesserung der Sicherheit und Transparenz innerhalb von Lebensmittel-Lieferketten (Food Supply Chains).
Was sind die zentralen Themenfelder der Analyse?
Die zentralen Felder umfassen die Lebensmittelqualität, die Rückverfolgbarkeit in komplexen globalen Netzwerken, die technische Funktionsweise von Blockchain-Systemen sowie deren Kombination mit IoT-Sensoren.
Was ist das primäre Ziel oder die Forschungsfrage?
Das Ziel ist es, zu ermitteln, welche Chancen die Blockchain-Technologie zur Lösung von Schwachstellen in der Food Supply Chain bietet, insbesondere im Kontext der durch die Corona-Pandemie entstandenen Störungen.
Welche wissenschaftliche Methode wurde verwendet?
Der Autor führt ein systematisches Literatur-Review durch und ergänzt dieses durch eine Analyse von drei spezifischen Fallbeispielen (Reis-, Fleisch- und Fischsektor).
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in eine theoretische Einführung zur Food Supply Chain und Blockchain-Technologie, eine methodische Literaturanalyse sowie eine detaillierte Untersuchung konkreter Blockchain-Projekte in der Praxis.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Wichtige Begriffe sind Blockchain, Food Supply Chain, Rückverfolgbarkeit, Lebensmittelsicherheit, Transparenz und Smart Contracts.
Wie unterstützt die Blockchain die Rückverfolgbarkeit bei Lebensmittelskandalen?
Durch die unveränderliche Speicherung von Transaktionsdaten können betroffene Produkte im Falle eines Rückrufs innerhalb von Sekunden identifiziert werden, was herkömmliche, papierbasierte oder zentrale Systeme deutlich übertrifft.
Welche Rolle spielen Smart Contracts in dieser Untersuchung?
Smart Contracts werden als Werkzeug hervorgehoben, um Prozesse zu automatisieren, Transaktionsbedingungen sicher zu prüfen und menschliche Fehler sowie Einflussnahmen durch Drittparteien zu minimieren.
Warum ist die Standardisierung laut der Arbeit eine Hürde?
Da verschiedene Akteure in einer Lieferkette oft unterschiedliche Datensysteme nutzen, verhindert das Fehlen einheitlicher Standards eine effiziente Interoperabilität und damit die erfolgreiche Implementierung einer gemeinsamen Blockchain.
- Arbeit zitieren
- Devrim Cevik (Autor:in), 2020, Der Einsatz der Blockchain-Technologie innerhalb der Food Supply Chain. Sicherheit durch Rückverfolgbarkeit, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1165852
