Die Auszubildende soll nach der Unterweisung die einzelnen Schritte gut verstanden haben, d.h. auch die Gründe für die einzelnen Abläufe, sie alle nachvollziehen und erklären können und auch zu einem späteren Zeitpunkt auf die erlernten Fertigkeiten und Kenntnisse zurückgreifen können. Das Erlernte kann durch Wiederholung der einzelnen Arbeitsschritte vertieft werden, so dass ein hoher Lernerfolg gewährleistet wird.
Inhaltsverzeichnis
- I. Vorbemerkungen
- 1. Ausgangssituation
- 1.1 Die Ausbilderin
- 1.2 Die Auszubildende
- 2. Beschreibung der Lernziele
- 2.1 Gesamtlernziel
- 2.2 Feinlernziele
- 2.2.1 Das kognitive Lernziel
- 2.2.2 Das affektive Lernziel
- 2.2.3 Das psychomotorische Lernziel
- 2.3 Motivation
- 3. Lernort
- 4. Lernzeit
- 5. Unterweisungsmethode ( 4-Stufen-Methode )
- 6. Ausbildungsmittel
- II. Ablauf der Unterweisung
- Stufe 1: Vorbereiten durch den Ausbilder
- Stufe 2: Vormachen und Erklären
- Stufe 3: Nachmachen durch den Auszubildenden
- Stufe 4: Selbständiges Üben des Erlernten
- III. Schlussbesprechung
- IV. Anhang
- 1. Arbeitszergliederung
- 2. Handout zum Mixen des Aperitifs Negroni
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Der Unterweisungsentwurf zielt darauf ab, die Auszubildende in die selbständige Zubereitung eines klassischen Negronis einzuweisen. Die Unterweisung soll ihr die notwendigen Kenntnisse und Fertigkeiten vermitteln, um den Cocktail korrekt und effizient zu mixen.
- Die Bedeutung eines professionellen und hygienischen Arbeitens in der Hotelbar
- Die korrekte Anwendung von Rezepten und die Einhaltung von Mengenangaben
- Die praktische Anwendung der 4-Stufen-Methode im Ausbildungsprozess
- Die Bedeutung von Motivation und Lob im Ausbildungsprozess
- Die Förderung der Eigeninitiative und Verantwortung des Auszubildenden
Zusammenfassung der Kapitel
Der erste Teil des Unterweisungsentwurfs beleuchtet die Ausgangssituation, beschreibt die Lernziele und die Motivation der Auszubildenden. Er erklärt den Lernort, die Lernzeit und die gewählte Unterweisungsmethode. Der zweite Teil beschreibt den Ablauf der Unterweisung anhand der 4-Stufen-Methode, die den Fokus auf das Vormachen und Nachmachen legt. Der dritte Teil befasst sich mit der Schlussbesprechung und der Evaluation des Lernprozesses. Der vierte Teil beinhaltet den Anhang mit der Arbeitszergliederung und einem Handout zum Mixen des Aperitifs Negroni.
Schlüsselwörter
Hotelfachmann/-frau, Ausbildung, Cocktail mixen, Negroni, 4-Stufen-Methode, Motivation, Hygiene, Rezept, Arbeitsplatz, Bar, Spirituosen, Ausbildungsmittel, Arbeitszergliederung.
- Arbeit zitieren
- Daniela Biegerl (Autor:in), 2004, Mixen eines Aperitifs - der Negroni (Unterweisung Hotelfachmann / -frau), München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/117314
