Das Ziel dieser qualitativen, explorativen Forschungsarbeit besteht konkret im Beschreiben und Verstehen der Veränderungen des Konsumverhaltens während der Corona-Pandemie im Hinblick auf Nahrungsmittel und Alkohol. Hierzu wurden insbesondere das Lebensmitteleinkaufverhalten und das Ernährungsverhalten, insbesondere in Bezug auf Fleischkonsum, Restaurantbesuche, Lieferdienste und Alkoholkonsum ergründet. Für die Datenerhebung wurden mittels eines halb standardisierten Leitfadeninterviews vier Probanden befragt. Die Daten wurden transkribiert und anhand der strukturierenden qualitativen Inhaltsanalyse nach Mayring ausgewertet. Hierfür erfolgte eine deduktive Kategorienbildung.
Am 27.01.2020 konnte der erste bestätigte Sars-CoV-2 Fall festgestellt werden. Die sich im Folgenden entwickelnde Corona-Pandemie führte beispielsweise dazu, dass Firmen wie Delivery Hero oder Hello Fresh ihren Börsenwert innerhalb des Jahres 2020 mehr als verdoppeln konnten. Als weiterer Effekt wurde ersichtlich, dass die Deutschen in dieser Zeit mehr Alkohol konsumierten. Der Blick der Öffentlichkeit wandte sich kurz nach Ausbruch der Pandemie der Fleischindustrie zu, die mit auffallend hohen Infektionszahlen in den Fleisch- und Schlachtbetrieben auf sich aufmerksam machte. Einige davon mussten daher vorübergehend schließen. In einer nicht weniger misslichen Lage befand sich durch die Schließungen der Restaurants die Gastronomiebranche, da ein Besuch solcher Örtlichkeiten aufgrund der Corona-Pandemie von einem auf den anderen Tag untersagt war.
Durch die Schließung der Bars und Restaurants entstand für Lieferdienste von Nahrungsmitteln eine nutzbare Nische mit vielen potenziellen neuen Kunden. Für die meisten Menschen in Deutschland war der Ausbruch einer Pandemie etwas völlig Neuartiges. Ein Lockdown, bei dem das öffentliche Leben sehr stark heruntergefahren wurde, war eine noch nie dagewesene Herausforderung. Durch den vermehrt entwickelten Fokus auf Lieferdienste, die Schließung der Restaurants ab Mitte März und die vermehrte Einsamkeit vieler Menschen, könnten sich während der Corona-Pandemie Veränderungen im Konsumverhalten bei Nahrungsmittel und Alkohol ergeben haben.
Inhaltsverzeichnis
- Abstract
- Einleitung
- Theoretischer Hintergrund
- Lebensmitteleinkaufsverhalten und Ernährungsverhalten
- Lieferdienste und Restaurantbesuche
- Alkoholkonsumverhalten
- Methodik
- Forschungsfrage und Forschungsdesign
- Datenerhebung
- Datenaufbereitung und Datenauswertung
- Stichprobe
- Ergebnisse
- Weibliche Konsumentenperspektive
- Männliche Konsumentenperspektive
- Diskussion
- Interpretation der Ergebnisse
- Gütekriterien und Limitationen der Arbeit
- Fazit und Ausblick
- Literaturverzeichnis
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Diese Forschungsarbeit zielt darauf ab, die Veränderungen des Konsumverhaltens während der Corona-Pandemie im Hinblick auf Nahrungsmittel und Alkohol zu beschreiben und zu verstehen. Im Mittelpunkt stehen dabei insbesondere das Lebensmitteleinkaufsverhalten und das Ernährungsverhalten, insbesondere in Bezug auf Fleischkonsum, Restaurantbesuche, Lieferdienste und Alkoholkonsum.
- Veränderungen des Konsumverhaltens während der Corona-Pandemie
- Lebensmitteleinkaufsverhalten und Ernährungsverhalten
- Einfluss der Pandemie auf Fleischkonsum, Restaurantbesuche und Lieferdienste
- Alkoholverhalten in der Zeit der Corona-Pandemie
- Qualitative Untersuchung der Konsumentenperspektive
Zusammenfassung der Kapitel
Die Einleitung stellt die Forschungsfrage und den Hintergrund der Arbeit vor, indem sie auf die Auswirkungen der Corona-Pandemie auf das Konsumverhalten hinweist. Der theoretische Hintergrund beleuchtet das Lebensmitteleinkaufsverhalten und das Ernährungsverhalten, Lieferdienste und Restaurantbesuche sowie das Alkoholkonsumverhalten. Die Methodik beschreibt die Forschungsfrage, das Forschungsdesign, die Datenerhebung, die Datenaufbereitung und -auswertung sowie die Stichprobe. Die Ergebnisse präsentieren die Perspektive von weiblichen und männlichen Konsumenten. Die Diskussion interpretiert die Ergebnisse und beleuchtet die Gütekriterien und Limitationen der Arbeit. Das Fazit und der Ausblick fassen die zentralen Erkenntnisse zusammen und geben Hinweise auf zukünftige Forschungsarbeiten.
Schlüsselwörter
Die Arbeit konzentriert sich auf die Themen Konsumverhalten, Corona-Pandemie, Lebensmitteleinkauf, Ernährung, Fleischkonsum, Restaurantbesuche, Lieferdienste, Alkoholkonsum, qualitative Forschung, Inhaltsanalyse und Konsumentenperspektive.
Häufig gestellte Fragen
Wie hat sich das Einkaufsverhalten während der Corona-Pandemie verändert?
Die Forschung zeigt, dass sich der Fokus stark auf den Lebensmitteleinzelhandel und Lieferdienste verschob, da Restaurantbesuche zeitweise untersagt waren.
Stimmt es, dass während der Lockdowns mehr Alkohol konsumiert wurde?
Ja, Untersuchungen deuten darauf hin, dass die Deutschen während der Pandemiezeit einen Anstieg im Alkoholkonsum verzeichneten.
Welche Rolle spielten Lieferdienste wie Hello Fresh während der Pandemie?
Lieferdienste konnten ihren Börsenwert im Jahr 2020 teilweise verdoppeln, da sie eine Nische für Menschen füllten, die nicht mehr in Restaurants gehen konnten.
Gab es Veränderungen beim Fleischkonsum?
Die Fleischindustrie geriet durch hohe Infektionszahlen in Betrieben in die Kritik, was das Bewusstsein und das Konsumverhalten der Verbraucher beeinflusste.
Wie wurde diese Studie durchgeführt?
Es handelte sich um eine qualitative Forschung mittels halb standardisierter Leitfadeninterviews mit vier Probanden, die nach Mayring ausgewertet wurden.
- Arbeit zitieren
- Simon Rettenberger (Autor:in), 2020, Konsumverhalten während der Corona-Pandemie. Veränderungen im Hinblick auf Nahrungsmittel und Alkohol, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1181217
