„Mit nichts vergeuden die Deutschen mehr Zeit als mit dem Biertrinken.“
Fürst Otto von Bismarck
Kaum ein anderes Getränk auf der Welt wird mehr in Verbindung zu Deutschland gebracht als Bier. Deutschland gilt als Mutterland des Bieres. Und so verwundert es nicht, dass es allein in Deutschland ca. 30 – 40 Bierssorten und rund 5000 Biermarken gibt.
Trotz des in fast jeder Bierwerbung gepriesenen Reinheitsgebots von 1916 und der ständig beschworenen Tradition, handelt es sich beim Biermarkt um einen sehr unerforschten Bereich der Wirtschafts- und Kulturgeschichte, zu dem sich außer ein paar Aufsätzen und wenig Firmenfestsetzungen kaum Literatur finden lässt. Wer nun aber meint, dass es keinen Anlass gäbe, sich genauer mit dem deutschen Biermarkt auseinander zu setzten, der liegt falsch. Die deutsche Brauwirtschaft beschäftigt rund 33.000 Menschen direkt in knapp 1.300 Brauerein und ca. 500.000 Menschen indirekt im Gaststättengewerbe, Handel und in der Zulieferindustrie. Auch die Landwirtschaft profitiert durch die Zulieferung der Hauptbestandteile Malz und Hopfen in großem Maße von der Braubranche. Bei dieser großen Anzahl an Arbeitnehmern und bei einem Jahresumsatz von ca. 9,3 Milliarden Euro (2007) wird deutlich, dass die Braubranche ein wichtiger Industriefaktor für Deutschland ist.
Möchte man Otto von Bismarck glauben schenken, dass die Deutschen mit nichts anderem mehr Zeit vergeuden, als mit dem Biertrinken, gäbe es keinen Anlass diese Arbeit zu schreiben. Doch das Gegenteil ist der Fall. Der Bierkonsum ist in den letzten Jahrzehnten deutlich gesunken und wohl kaum eine andere Branche hatte in den letzten Jahren so große Einschnitte wie die Braubranche. Zahlreiche äußere Einflüsse sorgen dafür, dass die Bierindustrie in Deutschland in der Krise steckt.
Nach einer kurzen Einführung in die Materie Bier, werden die wichtigsten Probleme der Braubranche in Deutschland dargestellt und analysiert.
Es wird gezeigt warum die Deutschen kein Bier mehr trinken und was die Fehler der deutschen Brauindustrie waren, dass sie deutlich erkennbare Zeichen nicht beachtet haben und eine rechtzeitige Reaktion verschlafen hat.
Im Anschluss daran befassen wir uns mit den Chancen, die den Brauern noch bleiben um einen Weg aus der Krise zu finden.
Inhaltsverzeichnis
1. Das Land der 5000 Biere
2. Was ist Bier
3. Sinkender Bierkonsum in Deutschland
4. Ursachen für den Konsumrückgang
4.1 Demographischer Wandel
4.2 Steigende Energie- und Rohstoffpreise
4.3 Steigendes Gesundheitsbewusstsein
4.4 Dosenpfand und Rauchverbot
5. Zukünftige Entwicklungschancen
5.1 Generation 50+
5.2 Exportchancen
6. Schlussfolgerungen
Zielsetzung & Themen
Die vorliegende Arbeit untersucht den kontinuierlichen Rückgang des Bierkonsums in Deutschland, analysiert die zugrunde liegenden ökonomischen und gesellschaftlichen Ursachen und identifiziert strategische Handlungsoptionen für die Brauwirtschaft, um den negativen Trend umzukehren.
- Analyse der historischen und aktuellen Entwicklung des deutschen Biermarktes.
- Untersuchung demografischer Einflüsse auf das Konsumverhalten.
- Bewertung externer Faktoren wie Energiepreise und gesetzliche Rahmenbedingungen.
- Erarbeitung von Zukunftsperspektiven durch Zielgruppenansprache (Generation 50+).
- Bewertung von Internationalisierungspotenzialen durch Exportstrategien.
Auszug aus dem Buch
1. Das Land der 5000 Biere
Kaum ein anderes Getränk auf der Welt wird mehr in Verbindung zu Deutschland gebracht als Bier. Deutschland gilt als Mutterland des Bieres. Und so verwundert es nicht, dass es allein in Deutschland ca. 30 – 40 Biersorten und rund 5000 Biermarken gibt. Trotz des in fast jeder Bierwerbung gepriesenen Reinheitsgebots von 1916 und der ständig beschworenen Tradition, handelt es sich beim Biermarkt um einen sehr unerforschten Bereich der Wirtschafts- und Kulturgeschichte, zu dem sich außer ein paar Aufsätzen und wenig Firmenfestsetzungen kaum Literatur finden lässt.
Wer nun aber meint, dass es keinen Anlass gäbe, sich genauer mit dem deutschen Biermarkt auseinander zu setzen, der liegt falsch. Die deutsche Brauwirtschaft beschäftigt rund 33.000 Menschen direkt in knapp 1.300 Brauereien und ca. 500.000 Menschen indirekt im Gaststättengewerbe, Handel und in der Zulieferindustrie. Auch die Landwirtschaft profitiert durch die Zulieferung der Hauptbestandteile Malz und Hopfen in großem Maße von der Braubranche. Bei dieser großen Anzahl an Arbeitnehmern und bei einem Jahresumsatz von ca. 9,3 Milliarden Euro (2007) wird deutlich, dass die Braubranche ein wichtiger Industriefaktor für Deutschland ist.
Möchte man Otto von Bismarck glauben schenken, gäbe es keinen Anlass diese Arbeit zu schreiben. Doch das Gegenteil ist der Fall. Der Bierkonsum ist in den letzten Jahrzehnten deutlich gesunken und wohl kaum eine andere Branche hatte in den letzten Jahren so große Einschnitte wie die Braubranche. Zahlreiche äußere Einflüsse sorgen dafür, dass die Bierindustrie in Deutschland in der Krise steckt.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Das Land der 5000 Biere: Einführung in die Bedeutung des Bieres als Kulturgut und Wirtschaftsfaktor in Deutschland sowie Skizzierung der aktuellen Branchenkrise.
2. Was ist Bier: Definition des Produktes Bier unter Berücksichtigung des Reinheitsgebots und kurzer Abriss des technologischen Herstellungsprozesses.
3. Sinkender Bierkonsum in Deutschland: Statistische Darstellung des langjährigen Rückgangs des Bierverbrauchs pro Kopf und Einordnung in den historischen Kontext.
4. Ursachen für den Konsumrückgang: Analyse der Treiber des Konsumrückgangs, darunter demografische Entwicklungen, steigende Kosten, verändertes Gesundheitsbewusstsein sowie gesetzliche Regulierungen.
5. Zukünftige Entwicklungschancen: Aufzeigen von strategischen Lösungsansätzen durch den Fokus auf die kaufkräftige Zielgruppe "Generation 50+" und die Erschließung internationaler Exportmärkte.
6. Schlussfolgerungen: Zusammenfassende Bewertung der Krisensituation und dringende Empfehlung an die Branche, sich strategisch neu zu orientieren.
Schlüsselwörter
Bierkonsum, deutsche Brauwirtschaft, Reinheitsgebot, Demographischer Wandel, Konsumrückgang, Generation 50+, Biermarkt, Exportchancen, Rohstoffpreise, Gesundheitsbewusstsein, Brauereien, Absatzkrise, Bierabsatz, Marktentwicklung, Wirtschaftsgeschichte.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit analysiert die aktuelle Lage des deutschen Biermarktes und untersucht die Gründe für den seit Jahren anhaltenden Rückgang beim Bierkonsum.
Was sind die zentralen Themenfelder der Analyse?
Im Fokus stehen die volkswirtschaftliche Bedeutung der Braubranche, die vielfältigen Ursachen für den Absatzrückgang sowie mögliche Lösungsstrategien für die Zukunft.
Was ist das primäre Ziel der Untersuchung?
Ziel ist es, den Status quo des Bierkonsums in Deutschland darzustellen und aufzuzeigen, wie Brauunternehmen durch neue Strategien der Krise begegnen können.
Welche wissenschaftliche Methode wird primär verwendet?
Es handelt sich um eine deskriptive und analytische Arbeit, die auf Basis von Statistiken und bestehender Literatur die Marktentwicklung beleuchtet.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in die Bestandsaufnahme, die detaillierte Analyse der Ursachen (z.B. Demografie, Preisdruck, Gesundheitstrends) und die Diskussion von Zukunftschancen durch Marketing und Export.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit am besten?
Die wichtigsten Schlagworte sind Bierkonsum, demographischer Wandel, Brauwirtschaft, Absatzkrise und strategische Marktentwicklung.
Warum ist die "Generation 50+" für die Branche so wichtig?
Die Arbeit identifiziert diese Gruppe als besonders relevant, da sie im Gegensatz zu jüngeren Zielgruppen über eine hohe Kaufkraft und ein ausgeprägtes Markenbewusstsein verfügt.
Welche Rolle spielen die Exportchancen für deutsche Brauereien?
Aufgrund des schrumpfenden Binnenmarktes stellt die Internationalisierung, insbesondere die Erschließung des US-Marktes, eine essenzielle Wachstumsmöglichkeit dar, sofern eine koordinierte Zusammenarbeit der Brauereien erfolgt.
- Citar trabajo
- Vincent Wald (Autor), 2009, Analyse des Bierkonsums in Deutschland – Status Quo und zukünftige Entwicklung, Múnich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/126051
