Ziel dieser Arbeit ist festzustellen, ob eine Erhöhung der Kaufbereitschaft von natürlichem Mineralwasser notwendig ist und ob diese durch eine gezielte Aufklärung der Konsument:innen durch die Differenzierung von verschiedenen Wasserarten erreicht werden kann. Weiter ist die konkrete Umsetzung einer solchen Aufklärungsarbeit auszuarbeiten und zu prüfen, ob ein interaktiver Vortrag als sinnvolle Maßnahme eingesetzt werden kann, um einen positiven Einfluss auf die Kaufbereitschaft für das Produkt Mineralwasser zu erwirken. Dafür gilt es ebenfalls herauszufinden, welches Bewusstsein die Endverbraucher:innen in Deutschland zur Differenzierung verschiedener Wasserarten haben. Die Literaturrecherche wird zunächst die Basis für die einzelnen Themenblöcke schaffen. Mithilfe der anschließenden empirischen Forschung, der Durchführung von Experteninterviews, werden Erkenntnisse aus der Literatur bestärkt und fehlende Inhalte ergänzt. Hierzu haben sich Experten der Getränke- und Mineralbrunnenbranche bereit erklärt, dieser Arbeit wichtige Informationen aus der Praxis zur Verfügung zu stellen. Anschließend werden die Erkenntnisse beider Untersuchungen zu einem Gesamtfazit miteinander verflochten und mögliche Handlungsempfehlungen an Unternehmen aus der Mineralbrunnen- und Getränkebranche gegeben. Im Folgenden werden die daraus abgeleiteten Forschungsfragen formuliert.
Welche Unterschiede zwischen Mineralwasser, Quellwasser, Tafelwasser und Leitungswasser sind den Verbraucher:innen bewusst und in welchem Umfang ist hier eine Aufklärung sinnvoll? Welche Veränderung der Kaufbereitschaft von Mineralwasser kann durch die Aufklärung der Produktunterschiede durch interaktive Vorträge beim Konsument:innen erreicht werden?
Die Aufnahme von Flüssigkeit ist ein Grundbedürfnis des menschlichen Körpers und Wasser gilt als unverzichtbarstes Lebensmittel. Abhängig von den Umweltbedingungen verdurstet ein Mensch bereits nach wenigen Tagen ohne Aufnahme von Wasser. Täglich sollten mindestens zwei Liter Wasser pro Person getrunken werden. Was in erster Betrachtung als wenig vielfältiges Lebensmittel erscheint, lässt sich bei näherer Betrachtung als umfangreiches Produkt mit erkennbaren Unterschieden in seiner Ausprägung differenzieren. Wasser tritt in verschiedenen Arten als Lebensmittel auf und wird entsprechend in unterschiedlichen Produkten konsumiert. Unterschieden wird in Mineralwasser, Quellwasser, Tafelwasser und Leitungswasser. Die Mineralbrunnenindustrie verzeichnete im Jahr 2021 einen Absatz von über 12 Millionen Litern Mineralwasser. Die Branche kämpft allerdings seit einigen Jahren mit einem stetigen Rückgang des Absatzes an Mineralwasser. Der Konsum von Leitungswasser wiederum als Substitutionsprodukt zum Mineralwasser nimmt einen erheblichen Stellenwert ein. Laut einer Studie aus dem Jahr 2019 gaben rund 63% der befragten Personen an, täglich Leitungswasser zu konsumieren. Das Schaffen von Bewusstsein der Unterschiede von Mineralwasser zu anderen Wasserarten ist für die Mineralbrunnenindustrie ein wichtiger Faktor zum Entgegenwirken des Absatzrückganges und wird im Laufe dieser Arbeit näher untersucht. Hierbei werden fachliche Abgrenzungen vorgenommen und mit einem betriebswirtschaftlichen Ansatz ergänzt. Nachfolgend wird die Problemstellung der Arbeit und ihre Zielsetzung beschrieben. Darauf aufbauend werden die Forschungsfragen hergeleitet. Zusätzlich wird die Methodik vorgestellt und der aktuelle Forschungsstand genannt. Das Kapitel endet mit dem Ausblick auf den Aufbau der Arbeit.
Inhaltsverzeichnis
1. Einleitung
1.1 Problemstellung
1.2 Zielsetzung
1.3 Forschungsfragen
1.4 Methode
1.5 Forschungsstand
1.6 Aufbau der Arbeit
2. Konzeptionelle Grundlagen
2.1 Natürliches Mineralwasser
2.1.1 Definition von natürlichem Mineralwasser
2.1.2 Absatzentwicklung von natürlichem Mineralwasser in Deutschland
2.1.3 Motive für das Konsumieren von Mineralwasser
2.1.4 Abgrenzung der Wasserarten
2.1.4.1 Quellwasser
2.1.4.2 Leitungswasser
2.1.4.3 Tafelwasser
2.1.5 Aktuelle Problematiken in Bezug auf Wasser
2.1.6 Vergleich der Wasserarten
2.2 Kaufbereitschaft
2.2.1 Definition von Kaufbereitschaft
2.2.2 Erhöhung der Kaufbereitschaft
2.3 Aufklärungsarbeit durch interaktive Vorträge
2.3.1 Definition Interaktion
2.3.2 Aufbau von Vorträgen und ihre Erfolgsfaktoren
2.3.3 Online geführte Vorträge
2.3.4 Vortrag als Aufklärungsarbeit
2.4 Erhöhung der Kaufbereitschaft von natürlichem Mineralwasser in Deutschland anhand gezielter Aufklärungsarbeit durch interaktive Vorträge
3. Empirische Studie
3.1 Festlegung des Forschungsdesigns
3.1.1 Empirische Erhebungsmethode
3.1.2 Sampling
3.1.3 Vorgehensweise
3.1.4 Interviewleitfaden
3.1.5 Pretest
3.1.6 Gütekriterien
3.2 Datenerfassung
3.2.1 Transkription
3.2.2 Transkriptionsregeln
3.2.3 Transkriptionskopf
3.3 Datenauswertung
3.3.1 Auswertungsmethode
3.3.2 Auswertungsergebnisse
3.4 Zwischenfazit
4. Fazit
4.1 Inhaltliches Fazit
4.2 Methodisches Fazit
4.3 Beantwortung der Forschungsfragen
4.4 Vergleich der Befunde mit anderen Studien
4.5 Limitationen
4.6 Ausblick
Zielsetzung & Themen
Ziel dieser Arbeit ist es, zu ermitteln, ob eine Erhöhung der Kaufbereitschaft für natürliches Mineralwasser notwendig ist und ob dies durch eine gezielte Aufklärungsarbeit mittels interaktiver Vorträge erreicht werden kann. Dabei wird insbesondere das Bewusstsein der Konsumenten für die Unterschiede der verschiedenen Wasserarten untersucht.
- Analyse der Absatzrückgänge von Mineralwasser in Deutschland
- Differenzierung zwischen natürlichem Mineralwasser, Quell-, Tafel- und Leitungswasser
- Untersuchung des Konzepts interaktiver Vorträge als Marketinginstrument
- Emprische Erhebung mittels Experteninterviews zur Validierung der Ergebnisse
- Entwicklung von Handlungsempfehlungen für die Mineralbrunnenbranche
Auszug aus dem Buch
2.1.1 Definition von natürlichem Mineralwasser
Natürliches Mineralwasser ist gekennzeichnet durch seinen Gehalt an Mineralien und seine ursprüngliche Reinheit, die beim Herstellungsverfahren, in seinen Eigenschaften bestimmenden Bestandteilen, nicht geändert werden darf. Chemische Verfahren sind nicht zulässig.
Lediglich das Abtrennen von Schwefel-, Eisen- und Manganverbindungen durch Filtration, Dekantieren oder Belüften ist zulässig, sowie das Entziehen oder Hinzugeben von Kohlensäure. Mit Ozon angereicherte Luft, darf zur Entfernung von Eisen-, Mangan-, Schwefelverbindungen und Arsen verwendet werden. Dieses Verfahren ist auf dem Etikett zu kennzeichnen. Natürliches Mineralwasser hat seinen Ursprung in unterirdischen, vor Verunreinigungen geschützten Wasservorkommen. Seine Zusammensetzung bleibt im Rahmen natürlicher Schwankungen konstant.
Als einziges Lebensmittel in Deutschland, muss Mineralwasser amtlich anerkannt werden, bevor es in den Verkauf gehen kann. Dazu wird ein Antrag an das Bundesland gestellt, in dem die Quelle verortet ist. Die Bundesländer sind für die Lebensmittelüberwachung zuständig. Seit 2001 gilt eine allgemeine Verwaltungsvorschrift über die Anerkennung und Nutzungsgenehmigung von Mineralwasser, in der unter anderem die geologische Prüfung der unterirdischen Wasservorkommen, Art und Lage der Quellnutzung, sowie sensorische und physikalische Prüfungen, begutachtet und gegebenenfalls durchgeführt werden.
Natürliches Mineralwasser darf nur nach amtlicher Anerkennung gewerbsmäßig in den Verkehr gebracht werden. Die amtliche Anerkennung wird von der zuständigen Behörde, nach Prüfung durch wissenschaftlich anerkannte Verfahren, über eine Dauer von fünf Jahren, erteilt. Die Quellen müssen in dieser Zeit laufend kontrolliert werden. Mineralwasser darf nur am Quellort und nur in bestimmten Fertigpackungen mit einem Verschluss, der vor Verunreinigungen geschützt, in den Verkehr gebracht werden mit. Somit ist beispielweise das Ausschenken von Mineralwasser in der Gastronomie nur in der entsprechenden Verpackung erlaubt. Wird das Getränk im offenen Glas serviert, darf es nicht mehr als Mineralwasser bezeichnet werden.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Einleitung: Dieses Kapitel führt in die Problematik des rückläufigen Mineralwasserabsatzes ein, definiert das Ziel der Arbeit, leitet die Forschungsfragen ab und erläutert die gewählte Methodik sowie den Forschungsstand.
2. Konzeptionelle Grundlagen: Hier werden die theoretischen Grundlagen zu natürlichem Mineralwasser, den Unterschieden zu anderen Wasserarten, dem Konzept der Kaufbereitschaft und dem Einsatz von interaktiven Vorträgen als Aufklärungsmaßnahme dargelegt.
3. Empirische Studie: In diesem Kapitel wird das Forschungsdesign der qualitativen Experteninterviews vorgestellt, die Datenerfassung und Auswertungsmethode nach Mayring erläutert und die gewonnenen Ergebnisse zusammengefasst.
4. Fazit: Das abschließende Kapitel führt die Ergebnisse aus Theorie und Empirie zusammen, beantwortet die Forschungsfragen, diskutiert Limitationen und gibt einen Ausblick auf zukünftige Forschungsmöglichkeiten sowie Handlungsempfehlungen.
Schlüsselwörter
Natürliches Mineralwasser, Kaufbereitschaft, Absatzentwicklung, Interaktive Vorträge, Aufklärungsarbeit, Differenzierung, Lebensmittelqualität, Experteninterviews, Qualitativer Forschungsmethode, Unternehmenskommunikation, Sensorisches Marketing, Trinkwasserverordnung, Mineralbrunnenindustrie, Konsumverhalten, Markenbindung.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Masterarbeit grundsätzlich?
Die Arbeit befasst sich mit dem stetigen Absatzrückgang von natürlichem Mineralwasser in Deutschland und untersucht, wie durch gezielte Aufklärungsarbeit – speziell mittels interaktiver Vorträge – die Kaufbereitschaft der Konsumenten wieder gesteigert werden kann.
Welche zentralen Themenfelder werden in der Arbeit behandelt?
Die Schwerpunkte liegen auf der Differenzierung zwischen verschiedenen Wasserarten (Mineral-, Quell-, Tafel- und Leitungswasser), der Analyse psychologischer Kaufentscheidungsprozesse und der Untersuchung interaktiver Kommunikationsformate wie Fachvorträgen oder Verkostungen.
Was ist das primäre Ziel der Forschungsarbeit?
Das Hauptziel ist es, festzustellen, ob ein Mangel an Wissen über die Produktunterschiede bei den Konsumenten existiert und ob interaktive Aufklärungsmaßnahmen effektiv dazu beitragen können, das Markenvertrauen und die Kaufbereitschaft für Mineralwasser nachhaltig zu erhöhen.
Welche wissenschaftliche Methode kommt zum Einsatz?
Die Autorin/der Autor kombiniert eine fundierte Literaturrecherche mit einer qualitativen empirischen Forschung, welche fünf Experteninterviews umfasst, die mittels der qualitativen Inhaltsanalyse nach Mayring ausgewertet wurden.
Welche inhaltlichen Aspekte werden im Hauptteil fokussiert?
Der Hauptteil gliedert sich in eine theoretische Aufarbeitung der Unterschiede der Wasserarten und der psychologischen Hintergründe der Kaufbereitschaft sowie eine empirische Untersuchung, die Praxiseinblicke von Branchenexperten liefert.
Durch welche Schlüsselwörter lässt sich die Arbeit am besten charakterisieren?
Die Arbeit lässt sich durch Begriffe wie Mineralwasserabsatz, Kaufbereitschaft, interaktive Aufklärung, Differenzierung, Markenvertrauen und Expertenforschung beschreiben.
Warum hält der Autor interaktive Vorträge für ein geeignetes Instrument?
Der Autor argumentiert, dass interaktive "Selbsttun"-Formate wie Verkostungen die menschlichen Sinne stärker ansprechen, Emotionen wecken und Informationen dadurch tiefgreifender und nachhaltiger im Langzeitgedächtnis verankern, als dies durch passive Informationsaufnahme geschieht.
Welche Rolle spielt das Bewusstsein bei der Kaufentscheidung für Mineralwasser?
Die Studie kommt zu dem Ergebnis, dass bei einem Großteil der Endverbraucher kein klares Bewusstsein für die qualitativen und ernährungsphysiologischen Unterschiede von Mineralwasser gegenüber Leitungswasser oder anderen Substitutionsprodukten besteht, was zu reinem Preis-Entscheidungsverhalten führt.
- Arbeit zitieren
- Nils Teichmann (Autor:in), 2022, Erhöhung der Kaufbereitschaft von natürlichem Mineralwasser in Deutschland. Gezielte Aufklärungsarbeit durch interaktive Vorträge, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1326534
