In dieser Hausarbeit geht es um eine Einzelberatung. Meine Klientin Frau S sucht mich wegen ihrem Übergewicht auf, welches sich in den letzten Jahren Stück für Stück eingeschlichen hat und nun nicht mehr zu übersehen ist. Noch ist sie körperlich gesund, und damit das auch so bleibt, möchte sie endlich dauerhaft abnehmen und sich vitaler fühlen. Sie hat großes Interesse die vegane Ernährungsweise durch die Beratung besser kennenzulernen und sie möchte diese dann gern aktiv umsetzen. Ein Grund dafür ist auch, dass ihre Tochter seit einem halben Jahr im gemeinsamen Haushalt vegan lebt und sich Frau S damit gern auseinandersetzen will.
In dieser Hausarbeit wird der gesamte Ablauf einer Ernährungsberatung, besonders anhand von Frau S, zu lesen sein. Es wird individuell auf meine Klientin eingegangen und jeder Schritt ausführlich beschrieben. Im folgenden Kapitel 2 wird der allgemeine Ablauf einer Ernährungsberatung beschrieben. Danach geht es im Hauptteil speziell mit meiner Klientin Frau S weiter, welche meine "Ernährungsberatung für vegane Ernährung" für drei Monate in Anspruch nimmt. Zum Ende dieser Arbeit wird in einem Fazit kurz zusammengefasst wie wir gemeinsam die drei Monate, hoffentlich erfolgreich nach den Zielen von Frau S, bewältigt haben.
Inhaltsverzeichnis
1. Einleitung
2. Allgemeiner Ablauf einer Ernährungsberatung
Hauptteil - Fallbeispiel Frau S
3. Das Informationsgespräch
4. Das Anamnesegespräch
5. Auswertung des Ernährungsprotokolls
6. Berechnungen Grundumsatz, Nährstoffbedarf, Energiebedarf, Gesamtenergiebedarf
7. Beratungsschwerpunkte und Zielhierarchien der Kontroll- und Feedbackgespräche
7.1. Kontrollgespräch vom 24.05.2021
7.2. Kontrollgespräch vom 21.06.2021
7.3. Kontrollgespräch vom 19.07.2021
7.4. Abschlussgespräch vom 16.08.2021 - Rückfallprophylaxe und Ausblick
8. Fazit
9. Quellennachweis
Zielsetzung & Themen
Diese Hausarbeit dokumentiert den ganzheitlichen Prozess einer Ernährungsberatung anhand eines konkreten Fallbeispiels. Das primäre Ziel ist es, die Klientin Frau S bei der Umstellung auf eine gesündere, vegane Ernährungsweise sowie bei der Reduktion ihres Körpergewichts über einen Zeitraum von drei Monaten professionell zu begleiten und nachhaltige Verhaltensänderungen zu etablieren.
- Ganzheitliche Ernährungsanalyse und IST-Soll-Vergleich
- Vegetabilbasierte Ernährungsumstellung als Wegweiser
- Individuelle Zielhierarchien und Motivationsstrategien
- Integration von Bewegung in den Berufsalltag
- Stoffwechseloptimierung durch gezielte Lebensstiländerungen
Auszug aus dem Buch
Das Anamnesegespräch
Am 10.05.2021 findet das Anamnesegespräch von Frau S statt.
Als Erstes füllen wir gemeinsam den Anamnesebogen (siehe Anhang) aus und ich erstelle eine Verhaltensdiagnose.
Meine Klientin Frau S ist 42 Jahre alt, 1,72 m groß, wiegt aktuell 87 kg und weist einen BMI von 29,4 auf. Sie hat leichtes Übergewicht (Präadipositas); unter Berücksichtigung ihres Alters ist ein BMI Wert von 21 - 26 erstrebenswert.
Ihr Blutdruck misst laut Angabe ihres Hausarztes systolisch in mmHg 135 und diastolisch in mmHg 70. Das ist laut folgender Tabelle im systolischen Bereich Hochnormal.
Als nächstes führe ich bei meiner Klientin die Hautfaltenmessung nach der Durmin und Womersley-Methode durch und komme dabei auf einen prozentualen Körperfettanteil von 28,8%, welcher sich laut folgender Auswertungstabelle im mittleren Bereich bewegt.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Einleitung: Die Arbeit beleuchtet die gesundheitliche Bedeutung der Ernährung und stellt das Konzept der veganen Ernährung sowie die Relevanz der Ernährungsberatung dar.
2. Allgemeiner Ablauf einer Ernährungsberatung: Hier werden die methodischen Standards erläutert, angefangen beim Informationsgespräch über die Anamnese bis hin zu den weiteren therapeutischen Beratungsterminen.
3. Das Informationsgespräch: Protokollierung des Erstkontakts mit der Klientin Frau S, der Leistungserläuterung und dem Abschluss des Beratungsvertrags.
4. Das Anamnesegespräch: Dokumentation der gesundheitlichen Bestandsaufnahme, inklusive Anthropometrie, Blutdruckmessung und Erstellung der persönlichen Verhaltensdiagnose.
5. Auswertung des Ernährungsprotokolls: Analyse der Makronährstoff- und Kalorienzufuhr basierend auf dem von Frau S geführten vier-Tage-Protokoll.
6. Berechnungen Grundumsatz, Nährstoffbedarf, Energiebedarf, Gesamtenergiebedarf: Darstellung der mathematischen Kalkulationen zur Ermittlung des individuellen SOLL-Werts für die Klientin.
7. Beratungsschwerpunkte und Zielhierarchien der Kontroll- und Feedbackgespräche: Ausführliche Beschreibung der vier monatlichen Beratungstermine, inklusive der Zielanpassungen und Fortschrittskontrollen.
8. Fazit: Reflektion des Beratungsprozesses und eine positive Zusammenfassung der erfolgreichen Zusammenarbeit mit der Klientin.
9. Quellennachweis: Auflistung der verwendeten Literatur, Online-Quellen und Datenblätter.
Schlüsselwörter
Ernährungsberatung, vegane Ernährung, Gewichtsreduktion, Stoffwechsel, Anamnese, Ernährungsprotokoll, Makronährstoffe, Körperfettanteil, BMI, Lebensstil, Zielhierarchien, Gesundheitsprävention, Kalorienbilanz, Verhaltensdiagnose, Adaptogene.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit dokumentiert den dreimonatigen Beratungsprozess bei einer Klientin mit Übergewicht, unter der Prämisse einer gesamtheitlichen Umorientierung hin zur veganen Ernährung.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Kernpunkte sind die professionelle Ernährungsberatung, die Durchführung einer wissenschaftlichen Anamnese und die schrittweise Etablierung gesünderer Lebensgewohnheiten in Bezug auf Ernährung und Bewegung.
Was ist das primäre Ziel der Beratung?
Das Hauptziel war eine Gewichtsreduktion von 6 Kilogramm innerhalb von drei Monaten bei Frau S zu erreichen, um ihre allgemeine Vitalität und Gesundheit zu steigern.
Welche wissenschaftlichen Methoden werden verwendet?
Der Beratungsprozess stützt sich auf die Berechnung von Grund- und Gesamtumsatz basierend auf dem PAL-Wert, eine Bioimpedanzanalyse (bzw. Hautfaltenmessung nach Durnin/Womersley) und die Auswertung von Ernährungsprotokollen nach DGE-Richtlinien.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich chronologisch vom Erstgespräch über die systematische Datenerhebung und Protokollauswertung bis hin zu den vier monatlichen Feedback- und Kontrollgesprächen.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Zu den prägenden Begriffen zählen Ernährungsberatung, vegane Ernährung, Gewichtsreduktion, Stoffwechseloptimierung sowie professionelle Verhaltensdiagnose.
Warum spielt die vegane Ernährung für die Klientin eine so wichtige Rolle?
Frau S möchte einerseits die vegane Lebensweise ihrer Tochter besser verstehen, um gemeinsam zu kochen, und andererseits erhofft sie sich von der pflanzlichen Ernährung eine gesundheitsförderliche Unterstützung bei ihrem Abnehmvorhaben.
Welche Rolle spielt die psychologische Komponente in den Beratungsterminen?
Die Arbeit betont, dass Ernährungsberatung über reines Rechnen hinausgeht; Themen wie Heißhungerattacken aus Langeweile, Frustessvermeidung und psychologische Motivation durch kleine Teilziele sind integrale Bestandteile der Beratungspraxis.
- Arbeit zitieren
- Simone Bartnik (Autor:in), 2021, Ganzheitliche vegane Ernährungsberatung. Fallbeispiel einer Einzelberatung bei Übergewicht, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1389377
