Unterweisungsentwurf
Thema: Vorbereitung, Durchführung und Bewertung des Abschlussessens vom 3. Lehrjahr
Ausbildungsberuf: Hotelfachmann/frau
Projektmethode
Inhaltsverzeichnis
1. Lerngruppenbeschreibung / Lernausgangslage
2. Sachanalyse
3. Beschreibung der Lernziele
3.1 Küchenteam
3.2 Serviceteam
3.3 Organisationsteam
4. Didaktische Begründung
4.1 der Methode
4.2 des Ausbildungsortes
4.3 des Zeitpunkts
5. Beschreibung der Methode
6. Planung und Sicherung des Lernerfolges
Zielsetzung & Themen
Das primäre Ziel dieses Unterweisungsentwurfs ist die eigenverantwortliche Planung, Durchführung und Bewertung eines feierlichen Abschlussessens für Auszubildende des dritten Lehrjahres durch die Auszubildenden des zweiten Lehrjahres. Die Arbeit verfolgt den Zweck, soziale Kompetenzen, methodisches Arbeiten und die Identifikation mit dem Berufsbild durch eine Projektwoche zu fördern.
- Förderung der Sozialkompetenz und Teamfähigkeit
- Anwendung theoretisch erlernter Inhalte in der praktischen Projektdurchführung
- Stärkung der Eigenverantwortung durch realistische Aufgabenstellungen
- Förderung von Kreativität und selbstständigem Arbeiten
- Strukturierte Reflexion des Lernerfolgs durch Projektmappen und Feedback
Auszug aus dem Buch
3. Beschreibung der Lernziele
Durch die Komplexität der Aufgabenstellung werden viele Richt-, Grob- und Feinlernziele angestrebt, die einzeln bereits im Vorfeld unterwiesen wurden. Im Folgenden führe ich für jedes Team ein Beispiel an.
Küchenteam
Richtlernziel: Der Auszubildende soll die Grundsätze der Warenwirtschaft anwenden (Ausbildungsberufsbild, §3 Nr. 11).
Groblernziel: Die Warenannahme inklusive der Prüfung auf Gewicht, Menge und sichtbare Schäden sowie der Einleitung betrieblicher Maßnahmen soll vom Auszubildenden selbstständig durchgeführt werden.
Feinlernziel: Er soll bei der Annahme von Schalen- und Krustentieren die Frische, die Qualität und die Menge der Ware überprüfen und selbstständig entscheiden, ob er die Ware annimmt.
kognitiver Lernzielbereich: Temperatur abgleichen, Frische- und Qualitätsmerkmale von Schalen- und Krustentieren kennen und überprüfen, die Ware abwiegen bzw. abzählen, dabei bedenken, dass während des Transportes Gewichtsverluste auftreten können, Lieferung mit dem Bestellschein abgleichen.
affektiver Lernzielbereich: Verantwortungsbewusstsein gegenüber den Gästen entwickeln (Frische der Ware), weitreichende Entscheidungen treffen (Warenannahme: ja oder nein), umsichtiger Umgang mit der Ware, die zum Teil lebend geliefert wird, freundliche und angemessene Kommunikation mit dem Lieferanten.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Lerngruppenbeschreibung / Lernausgangslage: Vorstellung der sechs beteiligten Auszubildenden mit ihren individuellen Stärken, Schwächen und Vorkenntnissen sowie Beschreibung des Ausbildungsbetriebs.
2. Sachanalyse: Detaillierte Darstellung der Aufgabenbereiche Küche, Service und Organisation im Kontext der Veranstaltungsplanung und -durchführung.
3. Beschreibung der Lernziele: Definition von Richt-, Grob- und Feinlernzielen für die drei Teams unterteilt in kognitive, affektive und psychomotorische Bereiche.
4. Didaktische Begründung: Erläuterung der Wahl der Projektmethode zur Förderung der Sozialkompetenz sowie Begründung der Wahl des Ausbildungsortes und des zeitlichen Rahmens.
5. Beschreibung der Methode: Erläuterung der verschiedenen Projektphasen (Vorbereitung, Planung, Interaktion) sowie der Rollenverteilung und Betreuung während der Projektwoche.
6. Planung und Sicherung des Lernerfolges: Festlegung der Bewertungskriterien für die Projektmappen und Erläuterung der Erfolgsmessung durch Gästebewertungen und Reflexionsgespräche.
Schlüsselwörter
Unterweisungsentwurf, Hotelfachmann, Projektmethode, Auszubildende, Lernziele, Sachanalyse, Teamarbeit, Abschlussessen, Warenwirtschaft, Service, Organisation, Projektmanagement, Lernerfolg, Berufsbildung, Hotelwesen.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in der Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit befasst sich mit einem Unterweisungsentwurf für eine Projektwoche, in der Auszubildende des zweiten Lehrjahres eigenständig ein feierliches Abschlussessen planen und durchführen.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Die zentralen Felder sind die praktische Anwendung von Ausbildungsinhalten in den Bereichen Küche, Service und Eventorganisation.
Was ist das primäre Ziel der Arbeit?
Das Ziel ist die Förderung von Schlüsselqualifikationen wie Teamfähigkeit, Kreativität und Selbstständigkeit sowie die praktische Verknüpfung des erlernten Fachwissens.
Welche Methode wird verwendet?
Es wird die Projektmethode angewandt, die den Auszubildenden einen hohen Grad an Eigenverantwortung überträgt.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil umfasst die detaillierte Lerngruppenanalyse, die fachliche Sachanalyse, die Definition von Lernzielen sowie die methodische Planung und Durchführung der Projektwoche.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Die wichtigsten Begriffe sind Unterweisungsentwurf, Projektmethode, Ausbildung, Teamarbeit, Servicequalität und Lernzielkontrolle.
Wie wird der Lernerfolg bewertet?
Der Lernerfolg wird primär durch die Benotung einer Projektmappe (Gewichtung: äußerer Eindruck, Darstellung und Kreativität) sowie durch Beobachtungen und Feedbackgespräche ermittelt.
Welche Rolle spielt das Organisationsteam?
Das Organisationsteam fungiert als zentrale Schnittstelle, koordiniert die Teams, erstellt Ablaufpläne (Function Sheets) und sorgt für die Einhaltung aller organisatorischen Rahmenbedingungen.
Wie geht die Ausbilderin mit Konflikten im Team um?
Die Ausbilderin beobachtet Interaktionen, hält sich jedoch im Hintergrund, um die Selbstständigkeit zu wahren. Bei kritischen Konflikten oder bei drohender Unterdrückung einzelner Gruppenmitglieder greift sie steuernd ein.
Warum wurde der Juli als Zeitraum gewählt?
Der Juli bietet aufgrund der Sommerferien eine geringe betriebliche Auslastung und stellt sicher, dass kein Auszubildender durch Berufsschulunterricht abwesend ist.
- Quote paper
- Jördis Möllmann (Author), 2009, Vorbereitung, Durchführung und Bewertung des Abschlussessens vom 3. Lehrjahr (Unterweisung Koch / Köchin), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/144192
