Das Ziel dieser Hausarbeit besteht darin, den Fokus auf die Erarbeitung und die Bedeutung eines adäquaten Ernährungsmanagements sowie auf Handlungsempfehlungen für Pflegekräfte, Angehörige und Therapeuten zusetzen, um die Lebensqualität von Betroffenen weiterhin zu gewährleisten. Die Relevanz dieses Themas ergibt sich zum einen aus der wachsenden Prävalenz dementieller Erkrankungen und zum anderen daraus, dass eine angemessene Ernährung ein maßgeblicher Teil sein kann, der dazu beiträgt, den Krankheitsfortschritt zu verzögern und die gesundheitliche Situation zu verbessern.
Das Thema Ernährungsmanagement bei dementiellen Erkrankungen ist ein brandaktuelles und zugleich herausforderndes Gebiet innerhalb der gerontologischen Pflege und der Ernährungswissenschaft. Die steigende Lebenserwartung und demografische Veränderungen bringen gleichzeitig eine Zunahme altersassoziierter Krankheiten, unter anderem eine höhere Wahrscheinlichkeit einer Demenzerkrankung, mit sich. Dadurch wird die Bedeutung der Ernährung von Menschen, die an Demenz erkrankt sind, an Wichtigkeit gewinnen und auch in Zukunft immer bedeutender.
Die Weltgesundheitsorganisation betont die Dringlichkeit, Strategien zur Prävention, Diagnose und Betreuung von Demenz zu entwickeln. Die Präsenz dieser Erkrankung verdeutlicht die Deutsche Alzheimer Gesellschaft mit der Bekanntgabe, dass bei etwa 1,8 Millionen Deutschen eine Demenzerkrankung diagnostiziert wurde. Ein Großteil davon leidet an der Alzheimer-Erkrankung. Die Prävalenz bei Menschen unter 65 ist mit knapp einem Prozent noch deutlicher geringer als bei den über 85-,90-Jährigen. Hier ist mit knapp 30%, schon etwa jeder Dritte betroffen. Die Dringlichkeit wird durch die Prognose unterstrichen, dass sich die Zahl der Erkrankten bis zum Jahr 2050 fast verdoppelt.
Auf einen Blick
- Behandelt das Mini Nutritional Assessment zur Einschätzung der Ernährungssituation
- Beschreibt Fingerfood und die Eat-by-Walking-Methode bei starkem Bewegungsdrang
- 19 Quellen im Literaturverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
Vorwort
1. Hintergrundinformationen zur Prävalenz von Demenzerkrankungen
2. Grundlagen und Auswirkungen von Demenzerkrankungen auf die Ernährung
2.1. Definition und Typen von Demenz
2.2. Veränderungen des individuellen Ess-, und Trinkverhaltens
2.3. Definition Malnutrition und Mangelernährung
2.4. Kognitive Einschränkungen und deren Auswirkungen auf die Ernährung
2.4.1. Risiko von Mangelernährung und Dehydration
3. Ernährungsmanagement – Maßnahmen gegen Mangelernährung
3.1. Diagnostik und Bestimmung der Ernährungssituation
3.2. Ernährungsbedingte Risikofaktoren
3.3. Ernährungstherapie und spezifische Ernährungsbedürfnisse
3.3.1. Anpassung der Kostform und Konsistenz der Nahrung
3.3.2. Förderung eines entspannten und angenehmen Essumfelds
4. Herausforderungen und Lösungsansätze im Ernährungsmanagement
4.1. Beispielhafte Ernährungsmaßnahmen
4.2. Kommunikation und Maßnahmen in der häuslichen Pflege
4.3. Zusammenarbeit im interdisziplinären Team
5. Ethische Aspekte
5.1. Berücksichtigung individueller Präferenzen und Gewohnheiten
6. Fazit und Ausblick
Zielsetzung und Themen
Die Arbeit untersucht, wie ein an den individuellen Bedürfnissen ausgerichtetes Ernährungsmanagement Menschen mit Demenz unterstützen kann. Sie erläutert Risiken für Mangelernährung und entwickelt anhand ausgewählter Fachliteratur Handlungsempfehlungen für Pflegekräfte, Angehörige und Therapeuten mit dem Ziel, die Lebensqualität der Betroffenen zu erhalten.
- Demenzformen und Veränderungen des Ess- und Trinkverhaltens
- Ursachen und Folgen von Mangelernährung und Dehydration
- Erfassung des Ernährungszustands und ernährungsbedingte Risikofaktoren
- Anpassung von Speisen, Getränken und Essumgebung
- Häusliche Pflege und interdisziplinäre Zusammenarbeit
- Individuelle Vorlieben und ethische Aspekte
Auszug aus dem Buch
3.1 Diagnostik und Bestimmung der Ernährungssituation
Sollte die Diagnose einer Demenzerkrankung gestellt sein, ist es wichtig, dass die betroffene Person fortan regelmäßig auf ihren Ernährungszustand hin überprüft wird, um eine Mangelernährung und einen möglicherweise schlimmeren Krankheitsverlauf zu vermeiden. Die Parameter, die für das Screening des Ernährungszustandes hinzugezogen werden, entsprechen denen, die für nicht demente Personen genutzt werden (Volker 2015, S. 117). Sie beinhalten anthropometrische Messwerte wie etwa das Körpergewicht und die Körpergröße, sowie Maße von Oberarm, der Wade und nicht zuletzt die Analyse der Blutwerte (Elmadfa & Leitzmann 2019, S. 691). Bei der Verwendung der Körpergröße muss darauf geachtet werden, dass die reale Größe verrechnet wird. Denn die ursprüngliche Körpergröße kann sich im Alter um bis zu vier Zentimetern verringern. Bei der Verwendung des Körpergewichts ist vor allem die Beobachtung der Gewichtsentwicklung zu realisieren, da ein aktuelles Gewicht durch beispielweise Wassereinlagerungen verfälscht werden könnte. Bestehen keine vergangenen Gewichtsaufzeichnung ergibt sich die Möglichkeit, eine potenziell, veränderte Körperstatur durch lockere und weitgewordene Kleidung festzustellen (Bauer/Cornel 2004, S.482). Sollte ein Gewichtsverlust von über 5% in drei Monaten oder 10% in sechs Monaten festgestellt werden, ist dieser als signifikant anzusehen. Neben dem BMI, ist der Serumalbumspiegel ein wichtiger Indikator und zu berücksichtigen. Dieser wird hinzugezogen, um einen möglichen Proteinverlust durch eine mangelnde Proteinbildung in der Leber zu erkennen.
Der Einsatz eines validierten Fragebogens wie das Mini Nutritional Assessment (MNA) kann ebenfalls, allerdings in der Regel nur in frühen bis mittleren Stadien der Demenzerkrankung, hilfreich sein. Hierbei können Personen aus dem Umfeld des Betroffenen, mit wenigen Fragen und mit Hilfe eines Punktesystems zur Auswertung, die Ernährungssituation bestimmen.
Mit Hilfe eines Screenings kann somit der Ernährungszustand sowie das Vorhandensein einer Mangelernährung gemessen werden und dank der Methode eines Assessments besteht die Möglichkeit die Ursachen des aktuellen Zustands einer betroffenen Person herauszufinden (Bauer/Cornel 2004, S.482).
Zusammenfassung der Kapitel
1. Hintergrundinformationen zur Prävalenz von Demenzerkrankungen: Das Kapitel ordnet die Bedeutung des Ernährungsmanagements angesichts der Verbreitung von Demenzerkrankungen ein und stellt Ziel und Schwerpunkt der Arbeit vor.
2. Grundlagen und Auswirkungen von Demenzerkrankungen auf die Ernährung: Es erläutert Demenzformen, Veränderungen des Ess- und Trinkverhaltens sowie den Zusammenhang kognitiver Einschränkungen mit Mangelernährung und Dehydration.
3. Ernährungsmanagement – Maßnahmen gegen Mangelernährung: Im Mittelpunkt stehen die Erfassung des Ernährungszustands, Risikofaktoren und Möglichkeiten der Ernährungstherapie. Dazu gehören die Anpassung von Nahrung und Getränken sowie die Gestaltung der Essumgebung.
4. Herausforderungen und Lösungsansätze im Ernährungsmanagement: Das Kapitel behandelt beispielhafte Maßnahmen bei Ernährungsproblemen, die Kommunikation in der häuslichen Pflege und die Zusammenarbeit verschiedener Berufsgruppen.
5. Ethische Aspekte: Es beschreibt, wie individuelle Vorlieben und Gewohnheiten mithilfe einer Ess- und Trinkbiografie in der Versorgung berücksichtigt werden können.
6. Fazit und Ausblick: Das Schlusskapitel bündelt die Überlegungen zur individuellen Versorgung und interdisziplinären Zusammenarbeit und verweist auf weiterführende Unterstützungsbedarfe.
Schlüsselwörter
Demenz, Ernährungsmanagement, Mangelernährung, Dehydration, Ernährungszustand, Ernährungstherapie, Schluckstörungen, Fingerfood, Essbiografie, häusliche Pflege, interdisziplinäre Zusammenarbeit, Lebensqualität
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in der Arbeit?
Die Arbeit befasst sich mit dem Ernährungsmanagement bei Menschen mit Demenz und mit Möglichkeiten, Ernährungsproblemen in der Pflege zu begegnen.
Welche Themenfelder stehen im Mittelpunkt?
Behandelt werden Demenzformen, Veränderungen des Ess- und Trinkverhaltens, Mangelernährung, Diagnostik, Ernährungstherapie, Pflegepraxis und ethische Fragen.
Welches Ziel verfolgt die Arbeit?
Sie möchte die Bedeutung eines angemessenen Ernährungsmanagements erläutern und Handlungsempfehlungen für Pflegekräfte, Angehörige und Therapeuten darstellen.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Die Arbeit wertet ausgewählte Fachliteratur und Empfehlungen aus, um Ernährungsrisiken und praktische Maßnahmen darzustellen.
Was behandelt der Hauptteil?
Der Hauptteil erläutert ernährungsbezogene Folgen der Demenz, Verfahren zur Einschätzung des Ernährungszustands und Maßnahmen für unterschiedliche Pflegesituationen.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Zu den zentralen Begriffen gehören Demenz, Ernährungsmanagement, Mangelernährung, Ernährungstherapie, Essbiografie und interdisziplinäre Zusammenarbeit.
Wie wird der Ernährungszustand eingeschätzt?
Die Arbeit nennt unter anderem die Beobachtung der Gewichtsentwicklung, körperliche Messwerte und Blutwerte sowie den Einsatz des Mini Nutritional Assessment in frühen bis mittleren Krankheitsstadien.
Welche Rolle spielt Fingerfood bei starkem Bewegungsdrang?
Fingerfood wird als Möglichkeit beschrieben, kleinere Speisen auch Menschen anzubieten, die nicht längere Zeit am Tisch sitzen können. Dabei wird auch die Eat-by-Walking-Methode vorgestellt.
Warum wird eine Ess- und Trinkbiografie empfohlen?
Sie kann helfen, vertraute Speisen, Gewohnheiten und Vorlieben zu berücksichtigen, wenn Betroffene ihre Wünsche zunehmend schwerer mitteilen können.
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- Anonym (Author), 2024, Ernährungsmanagement bei dementiellen Erkrankungen. Bedeutung, Herausforderungen und Handlungsempfehlungen, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1458128
