In dieser Arbeit wird ein Geschäftsmodell der ganzheitlichen veganen Ernährung vorgestellt. Zunächst wird das geplante Geschäftsmodell beschrieben und vorgestellt. Daran anschließend wird auf die rechtlichen Aspekte der Ernährungsberater A-Lizenz und dem möglichen Kundenkreis eingegangen. Ferner erfolgt eine Konkurrenzanalyse und basierend darauf eine Darstellung eines möglichen Geschäftsmodells. Im Anschluss wird ein möglicher, fiktiver Klient vorgestellt und auf die Besonderheiten der präventiven Beratung eingegangen. Abschließend werden Maßnahmen und Dokumente zur Qualitätssicherung dargestellt und erläutert.
Der Zusammenhang zwischen guter und gesunder Ernährung, dem Wohlbefinden und der psychischen Gesundheit ist bereits lange bekannt. Bereits Winston Churchill verwies darauf, dass eine ausgewogene Ernährung wichtig ist. In den letzten Jahrzehnten steigt die Zahl der Erwachsenen und Kinder- und Jugendlichen mit Übergewicht und Adipositas stetig.
Eine Studie aus den Jahren 2014-2017 ergab, dass etwa 1% der Jungen und 3,2% der Mädchen im Alter zwischen drei und sechs Jahren bereits Adipös sind. Im Alter von 11 bis 17 Jahren sind bereits 8,7% der Jungen und 7,2% der Mädchen adipös. Weitere 9,5% der Kinder und Jugendlichen im Alter zwischen 3 und 17 Jahren sind übergewichtig. Infolgedessen kann es zu Gelenkproblemen, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Depressionen kommen. Das bereits im Kindes- und Jugendalter erworbene Übergewicht bleibt i.d.R. im Erwachsenenalter bestehen. Derzeit leiden 60,5% der Männer und 46,6% der Frauen in Deutschland an Übergewicht. Etwa 19% der Erwachsenen leiden an einer Adipoitas.
Inhaltsverzeichnis
1. Einleitung
2. Geschäftsmodell
3. Rechtliche Grundlagen Ernährungsberater A-Lizenz
4. Ernährungsberatungsstudio Kreis Helmstedt
4.1 Konkurrenzanalyse und Preiskalkulation
4.2 Unique Selling Proposition (USP)
5. Herr Beyer – ein möglicher Klient
5.1 Klientenvorstellung
5.2 Präventive Beratung
6. Qualitätssicherung
6.1 Qualitätsmanagement
6.2 Checklisten / Dokumente
Zielsetzung & Themen
Die vorliegende Arbeit hat zum Ziel, ein ganzheitliches Geschäftsmodell für ein veganes Ernährungsberatungsstudio im Landkreis Helmstedt zu konzipieren. Dabei steht die systematische Analyse von Zielgruppen, rechtlichen Rahmenbedingungen und Konkurrenzanbietern im Fokus, um eine wettbewerbsfähige Dienstleistungsstruktur zu entwickeln, die sowohl präventive Beratung als auch individuelle Klientenbetreuung ermöglicht.
- Entwicklung eines betriebswirtschaftlichen Konzepts für ein veganes Ernährungsberatungsstudio.
- Durchführung einer regionalen Konkurrenzanalyse zur fundierten Preiskalkulation.
- Positionierung des Studios durch Erarbeitung eines Alleinstellungsmerkmals (USP).
- Konzeption eines Beratungsansatzes basierend auf dem SORKC-Modell und der SMART-Formel.
- Implementierung von Maßnahmen zur Qualitätssicherung gemäß DGE-Vorgaben.
- Erstellung praxisnaher Dokumente zur Klientenbetreuung.
Auszug aus dem Buch
4.1 Konkurrenzanalyse und Preiskalkulation
Mittels Konkurrenzanalyse soll evaluiert werden, welches Geschäftsmodell sinnvoll ist, welche Marktentwicklungen in der näheren Umgebung stattfinden, welche Innovationen einzughalten und welche preislichen Strukturen vorherschen. Direkte und indirekte Mitbewerber müssen identifiziert werden. Die Angebote der einzelnen Unternehmen müssen verglichen und die dafür aufgerufenen Preise gegenübergestellt werden.
In Tabelle 1 sind alle Mitbewerber im Umkreis von 30km zum Heimatort dargestellt.
Sieben der identifizierten Mitbewerber haben keine Angaben auf der Homepage veröffentlicht sodass diese nicht berücksichtig werden können.
Zwei der dargestellten Mitbewerber bieten ausschließlich Combi-Pakete an, sodass keine Preisstruktur für einzelne Beratungen zu identifizieren ist.
Aus den erhobenen Daten ergibt sich für die Erstberatung ein Durchschnittswert von 0,60€/Minute.
Drei der Unternehmen bieten eine kostenlose Erstberatung an.
Der Durchschnittspreis für eine Minuten Ernährungsberautung liegt bei 1,32€. Die Angebotenen Zeiten Variieren zwischen 90 Minuten und 30 Minuten.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Einleitung: Beschreibt die Relevanz der Ernährungsberatung im Kontext von Übergewicht und Zivilisationskrankheiten und skizziert das geplante Vorhaben.
2. Geschäftsmodell: Erläutert das Konzept der ganzheitlichen veganen Beratung unter Anwendung verhaltenstherapeutischer Modelle wie SORKC und zielorientierter Formeln.
3. Rechtliche Grundlagen Ernährungsberater A-Lizenz: Definiert die Abgrenzung zur Ernährungstherapie und erläutert die Qualifikationsanforderungen für Krankenkassen sowie rechtliche Rahmenbedingungen.
4. Ernährungsberatungsstudio Kreis Helmstedt: Führt eine Marktanalyse durch und leitet daraus basierend auf einer Konkurrenzanalyse Preise und den strategischen USP ab.
5. Herr Beyer – ein möglicher Klient: Exemplifiziert den Beratungsprozess an einem fiktiven Fallbeispiel mit spezifischen Gesundheitsdaten und Zielsetzungen.
6. Qualitätssicherung: Beschreibt das Qualitätsmanagement durch Struktur-, Prozess- und Ergebnisqualität sowie die Verwendung relevanter Beratungsunterlagen.
Schlüsselwörter
Ernährungsberatung, vegane Ernährung, Geschäftsmodell, Konkurrenzanalyse, Preiskalkulation, Prävention, SORKC-Modell, SMART-Formel, Qualitätssicherung, Adipositas, Verhaltensanalyse, Klientenbetreuung, Ernährungsanamnese, Gesundheitsförderung, Ernährungsplan.
Häufig gestellte Fragen
Was ist das primäre Ziel dieser Abschlussarbeit?
Das Ziel ist die Erstellung eines fundierten Geschäftsmodells für ein spezialisiertes, veganes Ernährungsberatungsstudio im Landkreis Helmstedt unter Berücksichtigung marktwirtschaftlicher und rechtlicher Faktoren.
Welche Zielgruppe soll mit dem Konzept erreicht werden?
Die Zielgruppe umfasst alle Menschen, die sich rein vegan ernähren möchten, ihre Gesundheit durch Ernährung fördern wollen oder den Anteil tierischer Lebensmittel in ihrem Speiseplan reduzieren möchten.
Welche wissenschaftlichen Modelle werden zur Beratung eingesetzt?
In der Arbeit finden das SORKC-Modell zur horizontalen Verhaltensanalyse sowie die SMART-Formel zur präzisen Zielsetzung und Kontrolle Anwendung.
Wie wurde die Preiskalkulation durchgeführt?
Die Kalkulation basiert auf einer umfassenden Konkurrenzanalyse im Umkreis von 30 km des Heimatortes, bei der verschiedene Anbieter hinsichtlich ihrer Preisstrukturen und Leistungsangebote verglichen wurden.
Welche Bedeutung hat die Qualitätssicherung in diesem Konzept?
Die Qualitätssicherung stellt als zentrales Element sicher, dass Beratungen personenzentriert nach fachlichen Standards der DGE durchgeführt werden, um eine hohe Prozess- und Ergebnisqualität zu gewährleisten.
Welche Kernbereiche werden im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in das Geschäftsmodell, rechtliche Grundlagen, Marktanalysen, ein praktisches Fallbeispiel eines Klienten sowie die Implementierung von Qualitätsstandards und Dokumentationshilfen.
Warum wird im Beispiel von Herrn Beyer auf viszerales Fett eingegangen?
Dies dient der Veranschaulichung der metabolischen Risiken bei Adipositas Grad 1, da viszerales Fett stoffwechselaktiv ist und das Risiko für Zivilisationskrankheiten massiv erhöht.
Welche Rolle spielen die Checklisten und Dokumente im Anhang?
Sie bilden das operative Fundament der täglichen Arbeit, wie z.B. Beratungsverträge zur Absicherung sowie Anamnesebogen und Ernährungsprotokolle zur strukturierten Datenerhebung bei Klienten.
- Arbeit zitieren
- Sandra Scholz (Autor:in), 2024, Entwicklung eines Geschäftsmodells für ganzheitliche vegane Ernährung. Rechtliche Aspekte, Konkurrenzanalyse und Qualitätssicherung, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1475444
