Die folgende Bachelorarbeit behandelt das Thema „Chancen und Risiken von Kreatin und Protein als Nahrungsergänzungsmittel im Fitnesssport“. Der Fitnesssport erfreut sich in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit. Im Jahr 2019 waren rund 11 Mio. Mitglieder in Deutschland in einem Fitnessstudio angemeldet. Gerade im Fitnesssport sind Nahrungsergänzungsmittel (NEM) sehr beliebt und immer häufiger anzutreffen. Gerade Kreatin und Proteinpulver gehören zu den am häufigsten verwendeten NEM, um den Muskelaufbau zu fördern.
Daher soll in der vorliegenden Arbeit untersucht werden, wie der aktuelle Wissenstand bezüglich des muskelanabolen Effekts von Protein und Kreatin ist. Zudem wird untersucht, ob es potenzielle Risiken gibt, die mit der Einnahme dieser Präparate einhergehen können.
Zum Anfang dieser Bachelorarbeit wird kurz der aktuelle Stand über NEM dargelegt, wie auch dessen Relevanz und Unterstützung der Zielsetzungen im Fitnesssport. Im Anschluss dessen wird Protein als NEM betrachtet. Dabei wird dargelegt, welchen Bedarf die allgemeine Bevölkerung, aber auch Sportler*innen an Protein haben, wie dieser mit natürlichen Lebensmitteln abgedeckt werden kann und welche Schwierigkeiten dabei auftreten können. Weiterführend werden die verschiedenen Arten von Protein Präparaten vorgestellt. Dabei wird untersucht, welchen Einfluss diese Präparate auf den Muskelaufbau haben und es wird die Sinnhaftigkeit über die Einnahme von Proteinpulver dargelegt. Abschließend wird das Risiko einer Überdosierung, wie auch weitere Risikofaktoren aufgeführt. Anschließend wird Kreatin und dessen Wirkung im Organismus beschrieben. Des Weiteren wird kurz darauf eingegangen, wie Kreatin auch aus der Ernährung aufgenommen werden kann und welche miteinhergehenden Schwierigkeiten, die dabei auftreten können. Folgend wird dargelegt, welchen Einfluss Kreatin auf den Muskelaufbau und die Leistungsfähigkeit hat. Zuletzt werden die potenziellen Risiken von Kreatin aufgezeigt.
Inhaltsverzeichnis
1. EINLEITUNG
2. NAHRUNGSERGÄNZUNGSMITTEL IM FITNESSSPORT
2.1. ZIELSETZUNGEN DES FITNESS-SPORTS
3. PROTEIN ALS NAHRUNGSERGÄNZUNGSMITTEL IM FITNESSSPORT
3.1 PROTEIN - ALLGEMEIN
3.1.1. BIOLOGISCHE WERTIGKEIT
3.2. UMSETZUNG DES PROTEINBEDARFS IN DER ERNÄHRUNG
3.2.1. TIERISCHES PROTEIN FÜR BESSEREN MUSKELAUFBAU?
3.2.2. MUSKELAUFBAU BEI EINER VEGETARISCHEN ERNÄHRUNGSWEISE
3.2.3. PROTEINVERSORGUNG WÄHREND DES SPORTS
3.2.4. PROTEINVERSORGUNG NACH DEM SPORT
3.3. EINFLUSS VON PROTEINPRÄPARATE AUF DEN MUSKELAUFBAU
3.4. POTENZIELLE RISIKEN VON PROTEIN ALS NAHRUNGSERGÄNZUNGSMITTEL
4. KREATIN ALS NAHRUNGSERGÄNZUNGSMITTEL
4.1. KREATIN - ALLGEMEIN
4.1.1. KREATIN UND DIE ENERGIEGEWINNUNG
4.2. UMSETZUNG IN DER ERNÄHRUNG
4.3. EINFLUSS AUF DEN MUSKELAUFBAU
4.4. EINFLUSS AUF DIE LEISTUNGSFÄHIGKEIT
4.5. POTENZIELLE RISIKEN VON KREATIN ALS NAHRUNGSERGÄNZUNGSMITTEL
4.5.1. IST KREATIN UNBEDENKLICH FÜR JUGENDLICHE?
5. UNTERSUCHUNG DER KREATIN- UND PROTEINAUFNAHME IM FITNESSSTUDIO
5.1. FRAGEBOGEN
5.1.1. AUFBAU DES FRAGEBOGENS
5.1.2. FRAGEN
5.2. ZIELGRUPPE
5.3. AUSWERTUNG DER UMFRAGE
5.3.1. ALLGEMEINE ERKENNTNISSE
5.3.2. PROTEINAUFNAHME AUS DER ERNÄHRUNG
5.3.3. NAHRUNGSERGÄNZUNGSMITTEL „ERGÄNZEN“ DIE AUFNAHME
5.4. ZUSAMMENFASSUNG DER UMFRAGEERGEBNISSE
6. FAZIT
7. LITERATUR
8. ANHANG
Zielsetzung & Themen
Die Bachelorarbeit untersucht die Chancen und Risiken der Supplementierung von Kreatin und Protein im Fitnesssport. Ziel ist es, den aktuellen wissenschaftlichen Kenntnisstand darzustellen und mittels einer empirischen Umfrage unter Mitgliedern eines Fitnessstudios zu prüfen, inwieweit die tatsächliche Praxis der Nährstoffaufnahme mit den wissenschaftlichen Empfehlungen übereinstimmt.
- Grundlagen von Protein als Nahrungsergänzungsmittel und der biologischen Wertigkeit.
- Einfluss von Kreatin auf Energiebereitstellung und körperliche Leistungsfähigkeit.
- Analyse potenzieller gesundheitlicher Risiken bei Überdosierung beider Präparate.
- Empirische Erhebung zum Konsumverhalten von Kraftsportlern im Fitnessstudio.
- Vergleich zwischen theoretischen Ernährungsplänen und tatsächlicher Supplementierungspraxis.
Auszug aus dem Buch
Protein - allgemein
Das Protein, auch als Eiweiß bezeichnet, ist definiert als „kettenartig miteinander verknüpfte Aminosäuren“, welche durch die Proteinbiosynthese ein Protein bilden (Raschka und Ruf, 2017, S. 28). Dabei werden Aminosäuren als Bausteine der Proteine bezeichnet (vgl. Colombani, 2021, S. 1). Bei der Verknüpfung von Aminosäuren entsteht ein Peptid. Bei einem Protein hingegen, verknüpfen sich mehrere hundert Aminosäuren (vgl. ebd., S. 3). Den den menschlichen Körper sind 20 verschiedene Aminosäuren relevant; diese werden als proteinogen bezeichnet. Hierbei wird zwischen entbehrlichen und nicht-entbehrlichen Aminosäuren unterschieden (vgl. DGE, 2021, S. 3). Entbehrlich bedeutet, dass der menschliche Körper diese Aminosäuren bei ausreichender Stickstoffmenge selbst herstellen kann. Dazu zählen Arginin, Alanin, Asparagin, Asparaginsäure, Gylcin, Glutamin, Glutaminsäure, Cystein, Prolin, Serin und Tyrosin (vgl. ebd.). Die nicht-entbehrlichen Aminosäuren hingegen können nicht vom eigenen Körper hergestellt werden, sodass exogen durch die Nahrung zugeführt müssen, damit Mangelerscheinungen vermieden werden. Dazu zählen Leucin, Isoleucin, Lysin, Phenylalanin, Methionin, Threonin, Tryptophan, Valin und Histidin (vgl. ebd.).
Die Aminosäuren können theoretisch durch die beliebig kombinierte Aneinanderreihung unendlich viele Proteine bilden. Jedoch enthält das menschliche Erbgut nur Baupläne für ca. 30000 unterschiedliche Proteine. Sie gehören neben den Kohlenhydraten und Fetten zu den Makronährstoffen, übernehmen vielfältige Funktionen und sind elementare Bausteine des Körpers (vgl. DGE, 2017 b, S. 1). Die Nahrungsproteine sind mit einem Energiegehalt von 17 kJ/g oder 4 kcal/g den Kohlenhydraten ähnlich (vgl. Colombani, 2021, S. 1). Jedoch sollen Proteine im Gegensatz zu Kohlenhydraten keine Energie liefern. Sie erfüllen vielmehr funktionelle Aufgaben und wirken als Transportproteine, um z. B. das Hämoglobin zu übertragen, welches die Muskulatur mit Sauerstoff versorgt (vgl. Von der Saal, 2019, S. 10). Aber auch weitere Aufgaben, wie das Wirken als Enzyme, Hormone und auch Antikörper bei der Infektabwehr, werden von den Proteinen erfüllt (vgl. ebd.). Zudem bauen sie als Strukturproteine auch körpereigenes Gewebe wie Knochen, Haare und Muskeln auf (vgl. ebd.). Die menschliche Muskulatur ist mit ca. 60 % der Hauptspeicher des Gesamtkörpereiweißes (vgl. Raschka und Ruf, 2012, S. 24). Dennoch wird dieser Speicher nicht als Energiequelle, sondern wie schon erwähnt, als Baustoff verwendet (vgl. ebd.).
Zusammenfassung der Kapitel
1. EINLEITUNG: Einführung in das Thema der Arbeit sowie die Definition der Zielsetzung und der untersuchten Fragestellungen.
2. NAHRUNGSERGÄNZUNGSMITTEL IM FITNESSSPORT: Definition von Nahrungsergänzungsmitteln und Analyse der Beweggründe für deren Konsum in Fitnessstudios.
3. PROTEIN ALS NAHRUNGSERGÄNZUNGSMITTEL IM FITNESSSPORT: Detaillierte Betrachtung der biologischen Wertigkeit, Bedarfsermittlung und der Wirkungsweisen von Protein auf den Muskelaufbau.
4. KREATIN ALS NAHRUNGSERGÄNZUNGSMITTEL: Theoretische Grundlagen zu Kreatin, dessen Einfluss auf die ATP-Bildung und die körperliche Leistungsfähigkeit.
5. UNTERSUCHUNG DER KREATIN- UND PROTEINAUFNAHME IM FITNESSSTUDIO: Beschreibung der Methodik der durchgeführten Umfrage sowie die ausführliche Darlegung und Interpretation der erhobenen Daten.
6. FAZIT: Zusammenfassung der Forschungsergebnisse und Ableitung einer wissenschaftlich fundierten Schlussfolgerung.
Schlüsselwörter
Fitnesssport, Protein, Kreatin, Nahrungsergänzungsmittel, Muskelaufbau, Leistungsfähigkeit, Biologische Wertigkeit, Aminosäuren, Supplementierung, Ernährung, Umfrage, Fitnessstudio, Gesundheit, Kraftsport, Nährstoffbedarf.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Bachelorarbeit grundsätzlich?
Die Arbeit beschäftigt sich mit der Relevanz und den gesundheitlichen Auswirkungen der Zufuhr von Protein- und Kreatinpräparaten bei Sportlern im Fitnessstudio.
Was sind die zentralen Themenfelder der Arbeit?
Die Schwerpunkte liegen auf den physiologischen Wirkungsweisen von Protein und Kreatin, der Bedarfsermittlung bei Sportlern sowie der Analyse des tatsächlichen Konsumverhaltens.
Was ist das primäre Ziel der Untersuchung?
Das Ziel ist es, den wissenschaftlichen Wissensstand mit dem praktischen Anwenderverhalten in Fitnessstudios abzugleichen und Chancen sowie Risiken der Supplementierung aufzuzeigen.
Welche wissenschaftliche Methode wurde verwendet?
Es wurde eine quantitative Umfrage unter 63 Mitgliedern eines Fitnessstudios in Soest durchgeführt, um deren individuellen Bedarf und die Erfahrungen mit NEM zu erfassen.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in eine theoretische fundierte Aufarbeitung der ernährungsphysiologischen Aspekte beider Nährstoffe und einen empirischen Teil, der die Umfrageergebnisse detailliert auswertet.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Zentrale Begriffe sind Protein, Kreatin, Fitnesssport, Nahrungsergänzungsmittel, Muskulatur, Leistungsfähigkeit und biologische Wertigkeit.
Wie unterscheidet sich die Proteinaufnahme bei Vegetariern gegenüber Omnivoren im Sport?
Die Arbeit zeigt, dass eine vegetarische Ernährung im Sport zwar möglich ist, jedoch eine sorgfältige Kombination von Proteinquellen erfordert, um ein vollständiges Aminosäureprofil für den Muskelaufbau zu gewährleisten.
Welches Fazit zieht die Arbeit bezüglich der Kreatinsupplementierung?
Kreatin ist ein gut erforschtes Supplement, dessen Nutzen für die Leistungssteigerung belegt ist, wobei bei gesundem Organismus in den üblichen Dosierungen keine gravierenden gesundheitlichen Risiken zu erwarten sind.
- Quote paper
- Marcel Müller (Author), 2023, Chancen und Risiken von Kreatin und Protein als Nahrungsergänzungsmittel im Fitnesssport, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1483636
