Bierjurys sind derzeit mit einer Reihe von Veränderungen in ihrem Umfeld konfrontiert. Hinzu kommt die Digitalisierung, die sowohl als Herausforderung als auch als Potenzial für Bierjurys gesehen werden kann. Ziel dieser Arbeit ist es, einen Beitrag zum Verständnis und zur Bedeutung des Themas der digitalen Transformation für Bierjurys zu leisten und Handlungsempfehlungen für Veranstalter von Bierwettbewerben zu zukünftig notwendigen Anpassungen des eigenen Geschäftsmodells zu entwickeln, um den identifizierten Herausforderungen erfolgreich zu begegnen.
Methodisch stützt sich die Arbeit auf Literaturrecherche und Experteninterviews. Es werden Organisatoren von Bierwettbewerben und Verantwortliche von Brauereien (als Kunden der Bierwettbewerbe) befragt, um unterschiedliche Perspektiven auf das Geschäftsmodell von Bierwettbewerben zu gewinnen. Als Ergebnis der Recherche und der qualitativen Interviews kann festgehalten werden, dass die Digitalisierung eine Reihe von Innovationspotenzialen für das Geschäftsmodell von Bierjurys bietet, die sich vor allem auf die Infrastruktur, die Prozesse, das Leistungsversprechen, die Kanäle zur Interaktion mit den Brauereien und die Höhe der Kosten positiv auswirken. Damit können die Herausforderungen von Bierwettbewerben erfolgreich bewältigt werden.
Mit den Geschäftsmodellvarianten „Prozessdigitalisierung“, „Digitale Bewertung“, „Digitale Förderung“ und „Digitale Plattform“ wurden vier verschiedene Formen eines zukünftigen Geschäftsmodells identifiziert und entsprechend in einem Business Model Canvas skizziert. Zudem werden praktische Ausprägungen der Modelle aufgezeigt.
Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung
1.1 Problemstellung
1.2 Zielsetzung und Forschungsfragen
1.3 Abgrenzungen
1.4 Methodik
1.5 Aufbau der Arbeit
2 Theorie I: Geschäftsmodelle und Geschäftsmodell-Innovation
2.1 Grundlagen des konzeptionellen Ansatzes Geschäftsmodell
2.2 Das Business Model Canvas als Geschäftsmodellraster
2.2.1 Bewertung
2.3 Der Begriff der Geschäftsmodellinnovation
2.4 Der St. Galler Business Navigator als Methode zur Geschäftsmodell-Innovation
2.4.1 Bewertung
3 Theorie II: Digitalisierung von Geschäftsmodellen
3.1 Einordnung der Digitalisierung
3.2 Auswirkungen auf Geschäftsmodelle durch die Digitalisierung
3.3 Vorgehensmodelle zur Digitalisierung von Geschäftsmodellen
3.4 Besonderheiten der Digitalisierung von Events und Veranstaltungen
3.4.1 Digitalisierung von Messen und Events
4 Theorie III: Bierjurys – Funktion, Umfang und aktuelle Herausforderungen
4.1 Das Geschäftsmodell „Bierjury“
4.1.1 Brauereien als Kunden
4.1.2 Angebot
4.1.3 Infrastruktur
4.1.4 Finanzen
4.1.5 Zusammenfassung
4.2 Übersicht Bier-Jurys im deutschsprachigen Raum
4.2.1 Deutschland
4.2.2 Österreich
4.2.3 Schweiz
4.3 Ablauf einer Bierjury am Beispiel des European Beer Star
4.4 Aktuelle Herausforderungen von Bierjurys
4.4.1 Digitalisierung und Virtualisierung
4.4.2 Veränderte Konsumgewohnheiten
4.4.3 Veränderte Einstellung der Konsument:innen
4.4.4 Herausforderungen für Brauereien
4.4.5 Auswirkungen klimatischer Veränderungen auf den Hopfenanbau
4.4.6 Technologische Trends und Entwicklungen
4.4.6.1 Applikationen für mobile Endgeräte
4.4.6.2 KI zur Sensorik
4.4.6.3 Applikationen für mobile Endgeräte
4.4.7 Kostendruck bei wachsender Anzahl an Mitbewerbern
4.4.8 Change Management
5 Empirie: Methodik der Untersuchung
5.1 Ableitung des detaillierten Untersuchungslayouts
5.2 Auswahl der Methodik und des Instruments
5.2.1 Auswahl des Forschungsparadigmas
5.2.2 Wahl der Datenerhebungsmethode
5.2.3 Bestimmung des konkreten Erhebungsinstrumentes
5.3 Umsetzung des Forschungsprozesses
5.3.1 Auswahl der Expert:innen
5.3.2 Leitfaden für das Expert:innen-Interview
5.3.3 Durchführung der Interviews
5.3.4 Transkription
5.3.5 Analyse und Auswertung der Interviews
6 Darstellung der gewonnenen Erkenntnisse
6.1 Funktion und Aufgabe Interviewpartner
6.1.1 Beschreibung der Aussagen
6.1.2 Interpretation der Aussagen
6.2 Bezug zu Bierjurys
6.2.1 Beschreibung der Aussagen
6.2.2 Interpretation der Aussagen
6.3 Herausforderungen für Bierjurys
6.3.1 Beschreibung der Aussagen
6.3.2 Interpretation der Aussagen
6.4 Digitaler Reifegrad von Bierjurys
6.4.1 Aktueller digitaler Reifegrad von Bierjurys
6.4.1.1 Beschreibung der Aussagen
6.4.1.2 Interpretation der Aussagen
6.4.2 Künftige Digitalisierung bei Bierjurys
6.4.2.1 Beschreibung der Aussagen
6.4.2.2 Interpretation der Aussagen
6.5 Anforderungen an eine Bierjury
6.5.1 Beschreibung der Aussagen
6.5.2 Interpretation der Aussagen
6.6 Hindernisse bei der Digitalisierung
6.6.1 Beschreibung der Aussagen
6.6.2 Interpretation der Aussagen
6.7 Mehrwert durch die Digitalisierung von Bierjurys
6.7.1 Beschreibung der Aussagen
6.7.2 Interpretation der Aussagen
6.8 Erfolgsfaktoren für Bierjurys
6.8.1 Beschreibung der Aussagen
6.8.2 Interpretation der Aussagen
7 Conclusio: Schlussfolgerungen und Ausblick
7.1 Zusammenfassung der wichtigsten Erkenntnisse
7.2 Implikationen für die Praxis
7.3 Limitationen der empirischen Erhebung
7.4 Ausblick auf weiteren Forschungsbedarf
Zielsetzung & Themen
Diese Master-Thesis untersucht die Potenziale der digitalen Transformation für Bierjurys und leitet konkrete Handlungsempfehlungen für Wettbewerbsveranstalter ab, um ihr Geschäftsmodell zukunftsfähig an die Herausforderungen der Digitalisierung anzupassen.
- Aktuelle Herausforderungen für Bierwettbewerbe im DACH-Raum
- Analyse und Anwendung des Business Model Canvas (BMC)
- Qualitative Experteninterviews mit Veranstaltern und Brauereivertretern
- Technologische Innovationen wie KI-gestützte Sensorik und Digitalisierung von Events
- Ableitung neuer Geschäftsmodellvarianten unter Berücksichtigung digitaler Potenziale
Auszug aus dem Buch
1.1 Problemstellung
Die Auswirkungen von Umweltveränderungen auf Organisationen und Unternehmen werden seit längerem sowohl theoretisch als auch empirisch untersucht. Aktuell stehen die Auswirkungen der Corona Pandemie, eine immer weiter voranschreitende Globalisierung, kriegerische Auseinandersetzungen in Europa, die Digitalisierung, ökologische Probleme sowie der demographische Wandel als grösste Herausforderungen für Unternehmen im deutschsprachigen Raum im Mittelpunkt der Betrachtung.
Den Effekt unterschiedlicher Veränderungen im Umfeld bekommen auch Bierjurys (synonym: Bierwettbewerbe) zu spüren. Bierjurys sind physische Veranstaltungen, bei denen qualifizierte und erfahrene Experten eine festgelegte Anzahl an Bieren teilnehmender Brauereien in unterschiedlichen Bierstilkategorien blind verkosten, bewerten und prämieren. Die Prämierung erfolgt über Medaillen oder andere Auszeichnungen, welche die Brauereien für Marketingzwecke lizenzieren und nutzen können.
Für Bierjurys stellen u. a. eine durch die Digitalisierung und Virtualisierung veränderte Erwartungshaltung von Konsument:innen im Hinblick auf Markenerlebnisse und authentische Erfahrungen, veränderte Konsumgewohnheiten der Konsument:innen, erhebliche ökonomische Veränderungen für Brauereien wie z. B. ein zunehmender Wettbewerb oder gestiegene Kosten sowie verschiedene Weiterentwicklungen im technologischen Bereich zu berücksichtigenden Determinanten aus dem Umfeld dar.
Zusammenfassung der Kapitel
1 Einleitung: Diese Einleitung führt in die Problemstellung des durch Digitalisierung und Umfeldwandel unter Druck stehenden Bierjury-Marktes ein und definiert Zielsetzung sowie methodisches Vorgehen.
2 Theorie I: Geschäftsmodelle und Geschäftsmodell-Innovation: Dieses Kapitel etabliert den konzeptionellen Rahmen durch das Business Model Canvas (BMC) und den St. Galler Business Navigator, um Geschäftsmodell-Innovationen systematisch zu erfassen.
3 Theorie II: Digitalisierung von Geschäftsmodellen: Der Fokus liegt hier auf der Einordnung der digitalen Transformation sowie deren spezifischen Auswirkungen und Prozessen innerhalb der Veranstaltungsbranche.
4 Theorie III: Bierjurys – Funktion, Umfang und aktuelle Herausforderungen: Dieses Kapitel analysiert das aktuelle Geschäftsmodell von Bierjurys und identifiziert zentrale Marktherausforderungen, wie den Kostendruck und veränderte Konsumentenbedürfnisse.
5 Empirie: Methodik der Untersuchung: Hier wird das qualitative Forschungsdesign dargelegt, welches auf Experteninterviews mit Veranstaltern und Brauereivertretern basiert und nach Mayring ausgewertet wird.
6 Darstellung der gewonnenen Erkenntnisse: Eine detaillierte Auswertung der Interviews hinsichtlich des digitalen Reifegrades, Mehrwerten und Barrieren, um Ansatzpunkte für eine digitale Transformation zu identifizieren.
7 Conclusio: Schlussfolgerungen und Ausblick: Der abschließende Teil führt die Ergebnisse zusammen, leitet Handlungsempfehlungen für die Praxis ab und benennt zukünftigen Forschungsbedarf.
Schlüsselwörter
Bierjury, Bierwettbewerbe, Digitale Transformation, Geschäftsmodellinnovation, Business Model Canvas, Digitalisierung, Brauereien, Qualitatives Experteninterview, Veranstaltungsmanagement, Künstliche Intelligenz, Sensorik, Kundenerlebnis, Prozessdigitalisierung, Eventbranche, Marktforschung
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Master-Thesis grundlegend?
Die Arbeit analysiert die Auswirkungen der digitalen Transformation auf Bierjurys (Bierwettbewerbe) und untersucht, wie Veranstalter ihr Geschäftsmodell modernisieren können, um auf aktuelle Herausforderungen zu reagieren.
Welche zentralen Themenfelder behandelt die Untersuchung?
Die Schwerpunkte liegen auf der Analyse von Geschäftsmodellen mittels Business Model Canvas, den Einflüssen der Digitalisierung auf Event-Strukturen sowie der Identifikation von Erfolgsfaktoren für Bierwettbewerbe im DACH-Raum.
Was ist das primäre Ziel der Arbeit?
Ziel ist es, ein besseres Verständnis für die digitale Transformation von Bierjurys zu entwickeln und konkrete, umsetzbare Handlungsempfehlungen für Veranstalter zur Anpassung ihrer Geschäftsmodelle zu formulieren.
Welche wissenschaftliche Methode kommt zur Anwendung?
Die Forschung basiert auf einer Kombination aus theoretischer Literaturanalyse und einem empirischen Teil, bestehend aus qualitativen Experteninterviews, die nach der Methode von Mayring ausgewertet werden.
Welche Aspekte stehen im Hauptteil der Untersuchung im Fokus?
Der Hauptteil gliedert sich in eine theoretische Fundierung zu Geschäftsmodellen und Digitalisierung sowie eine detaillierte empirische Untersuchung, die den Status quo, Hindernisse und Mehrwerte der Digitalisierung in der Bierjury-Praxis beleuchtet.
Durch welche Schlüsselwörter lässt sich die Arbeit am besten charakterisieren?
Die Arbeit verknüpft Aspekte wie Bierjury, digitale Transformation, Geschäftsmodellinnovation, Business Model Canvas und angewandte Event-Digitalisierung.
Warum betrachten die befragten Experten KI skeptisch bei der Bewertung von Bier?
Einige befragte Experten sehen in der KI-Bewertung Gefahren für die menschliche Urteilskraft und befürchten einen Verlust der Wertigkeit, da die sensorische Expertise der Braumeister und Biersommeliers ein entscheidendes Qualitätsmerkmal ihrer Wettbewerbe ist.
Welche Rolle spielt die "digitale Auswertung" für kleine Brauereien?
Digitale Tools und KI-Analysen können kleinen Brauereien helfen, ihre Biere besser mit Wettbewerbern zu vergleichen, was wiederum als Grundlage für die Optimierung des eigenen Brauprozesses genutzt werden kann.
- Quote paper
- Jürgen Kübler (Author), 2024, Die digitale Transformation von Bierjurys, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1567544
