Im Kontext der nachhaltigen Entwicklung gewinnt ein zukunftsfähiger Ernährungsstil zunehmend an Bedeutung. Mit unserer Ernährungsweise beeinflussen wir nicht nur unsere Gesundheit, sondern lösen auch – bewusst oder unbewusst – ökologische, ökonomische und gesellschaftliche Wirkungen aus. Die Art und Menge der von uns verzehrten Lebensmittel hat einen erheblichen Einfluss, und zwar auf uns selbst, regional und global. Folgen sind etwa Mangel und Fehlernährung, eine Zunahme ernährungsmitbedingter Erkrankungen, ein hoher Energieaufwand für Produktion, Be- und Verarbeitung, für Verpackung, Transport und Lagerung, globale soziale Ungerechtigkeiten, ökologische Beeinträchtigungen und auch eine sin-kende Lebensmittelqualität.
Der Beitrag liefert einen Einblick in aktuelle Problemfelder und stellt das Konzept einer zukunftsfähigen Ernährung in seinen Grundzügen vor.
Inhaltsverzeichnis
- Aktuelle Ernährungsstile
- Problembereiche heutiger Ernährung
- Zum Beispiel: CO2-Emissionen
- Zum Beispiel: Ernährungsmitbedingte Erkrankungen
- Zum Beispiel: Futtermittel
- Zum Beispiel: Virtuelles Wasser
- Grundsätze einer zukunftsfähigen Ernährung
- Literatur und Internetquellen
Zielsetzung und Themenschwerpunkte
Der Text zielt darauf ab, Orientierungspunkte für eine zukunftsfähige Ernährung zu liefern. Er beleuchtet die Problematik der aktuellen Ernährungsstile und analysiert die Auswirkungen unserer Essgewohnheiten auf Gesundheit, Ökologie, Ökonomie und Gesellschaft.
- Auswirkungen der heutigen Ernährung auf das Klima und die Umwelt
- Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit, insbesondere Ernährungsmitbedingte Erkrankungen
- Analyse verschiedener Ernährungsstile in Deutschland und deren Auswirkungen
- Grundsätze einer zukunftsfähigen Ernährung, die ökologische, ökonomische, soziale und gesundheitliche Aspekte berücksichtigen
Zusammenfassung der Kapitel
Der erste Teil des Textes befasst sich mit aktuellen Ernährungsstilen und ihren Charakteristika. Es wird die steigende Nachfrage nach Fast-Food und verarbeiteten Produkten sowie das wachsende Interesse an einer gesundheitsorientierten Ernährung beleuchtet.
Im zweiten Kapitel werden die Problemfelder der heutigen Ernährung aus vier Dimensionen (Gesundheit, Ökologie, Ökonomie, Gesellschaft) herausgearbeitet. Es wird insbesondere auf den Einfluss von CO2-Emissionen im Zusammenhang mit unserer Ernährung eingegangen.
Schlüsselwörter
Zukunftsfähige Ernährung, Ernährungsstile, Nachhaltigkeit, Ökologie, Gesundheit, Ökonomie, Gesellschaft, CO2-Emissionen, Ernährungsmitbedingte Erkrankungen, Lebensmittelproduktion, Konsumverhalten.
- Quote paper
- Ute Fehnker (Author), 2010, Genuss mit Zukunft. Orientierungspunkte für eine zukunftsfähige Ernährung, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/157534
