Etwa 10–15 Prozent aller Patienten leiden an entzündlichen oder degenerativen Krankheiten des Bewegungsapparates. Dabei wird der Anteil der entzündlichen-rheumatologischen Erkrankungen – Rheumatoide Arthritis – in Deutschland mit rund 2,5–3 Prozent der Bevölkerung veranschlagt. Diese Zahlen verdeutlichen nicht nur die Notwendigkeit einer aktuellen Information für Betroffene und Interessierte über die Vorbeugung, Diagnostik und Therapie der Erkrankungen des Bewegungsapparates, sondern widerspiegeln ebenso die gesundheitspolitische Relevanz dieser Krankheitsgruppe.
Menschen, die unter rheumatoider Arthritis leiden, profitieren von einer entzündungshemmenden Ernährungstherapie, wie sie in diesem Buch beschrieben wird. Diese Kost ist arm an entzündungsförderlicher Arachidonsäure und reich an Omega-3-Fettsäuren, die entzündliche Reaktionen herabsetzen. Gicht- und Arthrosebetroffene profitieren zudem von einer gesunden, ausgewogenen Kost, die Übergewicht abbaut oder vermeidet.
Der Ratgeber vermittelt nicht nur ein Grundwissen zu den verschiedenen Erkrankungen und deren Therapie durch richtige Ernährung. Er zeigt Ihnen auch, welche Lebensmittel Sie meiden sollten und welche Speisen und Getränke Sie unbesorgt genießen können.
Inhaltsübersicht
1. Gicht (Arthritis urica)
1.1 Definition
1.2 Ursachen
1.3 Gicht-Symptome
1.4 Gicht-Diagnose
1.5 Gicht-Therapie
1.6 Ernährungstherapie bei Hyperurikämie und Gicht
1.7 Therapie bei einem akuten Gichtanfall
2. Rheumatoide Arthritis
2.1 Rheuma-Therapie
2.2 Grundlagen der Ernährungstherapie bei Rheuma
2.3 Übergewicht: Der Feind des Rheumatikers
2.4 Richtig abnehmen bei rheumatischen Erkrankungen
2.5 Kohlenhydrate
2.6 Eiweiße
2.7 Fette
2.8 Richtig trinken bei Rheuma
2.9 Entzündungsmediatoren
2.10 Übeltäter: Arachidonsäure
2.11 Einfluß von mehrfach ungesättigten Fettsäuren
2.12 Fasten
2.13 Wie Fasten wirkt
2.14 Omega-3-Fettsäuren: Gegenspieler der entzündungsfördernden Arachidonsäure
2.15 Sogenannte Rheumadiäten
2.16 Vitamine und Mineralien bei entzündlichen rheumatischen Erkrankungen
2.17 Vitamin E hemmt die Entzündung
2.18 Vitamin C und Vitamin A
2.19 Spurenelemente
2.20 Eisen
2.21 Fischfettsäuren
2.22 Dihomo-Gamma-Linolensäure und Gamma-Linolensäure
2.23 Lactovegetabile Kost mit fettarmen Milchprodukten
2.24 Oxidativer Streß
2.25 Zusammenfassung
2.26 Praktische Hinweise zur Ernährung bei entzündlichen rheumatischen Erkrankungen:
3. Arthrose
3.1 Pathogenese bei Arthrose
3.2 Morphologie
3.3 Arthroseformen
3.4 Therapie
3.5 Allgemeine Ernährungsempfehlungen:
3.6 Was sind Glucosamine und Chondroitin?
3.7 Chemische Struktur von Glucosamin und Chondroitin
3.8 Bedeutung von Glucosamin und Chondroitin im menschlichen Körper
3.9 Studienergebnisse
3.10 Verhaltensweisen zur Vermeidung von Arthrose
3.11 Stellenwert der Ernährungstherapie bei degenerativen Gelenkerkrankungen
Zielsetzung und Themen
Die Arbeit erläutert Ernährungsmöglichkeiten bei Gicht, rheumatoider Arthritis und Arthrose. Im Mittelpunkt steht die Frage, wie Ernährung und ausgewählte Nährstoffe im Zusammenhang mit diesen Erkrankungen und ihrer Behandlung betrachtet werden können.
- Purinstoffwechsel und Ernährung bei Gicht
- Entzündungsmediatoren und Arachidonsäure
- Omega-3-Fettsäuren, Vitamine und Spurenelemente
- Entstehung und Behandlung degenerativer Gelenkerkrankungen
- Studien zu Glucosamin und Chondroitin bei Arthrose
Auszug aus dem Buch
Rheumatoide Arthritis
Bereits dem griechische Arzt Hippokrates (460 bis 377 v. Chr.) und dem großen deutschen Mediziner Paracelsus (1493 bis 1541) war Rheumatismus und dessen Behandlung bekannt. Rheumatische Erkrankungen sind der Oberbegriff einer Vielzahl verschiedener Erkrankungen. Ihr gemeinsames Hauptmerkmal ist der Lokalisationsort das Stütz- und Bindegewebe des Bewegungsapparates. Von den rheumatischen Veränderungen sind der Bewegungsapparat mit seinen Gelenken, Muskeln, Sehnen und Bändern, aber auch Erkrankungen des Bindegewebes, betroffen. Der Begriff Rheumatismus kommt aus dem Griechischen und bedeutet fließen, strömen. Es ist die veraltete, ungenaue Bezeichnung für die verschiedendsten Erkrankungen des rheumatischen Formenkreises, die mit fließenden, reißenden und ziehenden Schmerzen am Bewegungsapparat einhergehen. Nur die entzündlichen rheumatischen Erkrankungen wie die chronische Polyarthritis sind einer Ernährungstherapie zugänglich.
Erst in jüngster Zeit zeigen wissenschaftliche Studien, daß nur in tierischen Nahrungsmitteln Stoffe enthalten sind, die die Entzündung der Gelenke fördern. Die Entzündung steht in engem Zusammenhang mit einer erhöhten Belastung des Körpers mit Arachidonsäure. Sie kommt nur in tierischen, fettreichen Nahrungsmitteln vor. Etwa jeder 10. Erwachsene in Deutschland leidet unter den Symptomen von Erkrankungen des rheumatischen Formenkreises. Als Rheuma bezeichnet man im Volksmund Krankheiten mit Schmerzen in den Bewegungsorganen (Gelenke, Wirbelsäule oder Muskulatur). Erkrankungen des rheumatischen Formenkreises gibt es in zahlreichen, unterschiedlichen Ausprägungen. Rheuma ist eine Sammelbezeichnung für mehr als 100 unterschiedliche Erkrankungen. Allen ist der Schmerz der Bewegungsorgane und eine eingeschränkte Beweglichkeit der Gelenke gemein. Zudem kommt es zu Schwellung und unter Umständen zum teilweisen oder vollständigen Funktionsverlust der betroffenen Körperregionen.
Die den Erkrankungen des rheumatischen Formenkreises zugrundeliegenden immunologischen Mechanismen sind nur unzureichend bekannt und Bestandteil der medizinisch wissenschaftlichen Forschung. Neben erblichen Faktoren, die sowohl bei den entzündlichen als auch den degenerativen rheumatischen Erkrankungen als wesentliche Rolle spielen, gelten bakterielle Infektionen, Streß sowie chemikalische und physikalische Einwirkungen als wichtigste Auslöser. Für die entzündlichen Reaktionen, die bei entzündlichen rheumatischen Erkrankungen auftreten, sind die sogenannten Eicosanoide und Zytokine als Vermittler der Entzündung (= Entzündungsmediatoren) wesentlich mitverantwortlich. Die häufigsten Formen von Rheuma sind Arthritis, Arthrosen, Weichteilrheumatismus, Wirbelsäulenverschleiß und die chronische Polyarthritis. Aber auch Gicht, die Osteoporose und Morbus Bechterew zählen zu den Erkrankungen des rheumatischen Formenkreises.
Zusammenfassung der Kapitel
Gicht (Arthritis urica): Der Abschnitt beschreibt Ursachen, Symptome und Diagnose der Gicht. Anschließend werden purinbezogene Ernährungsempfehlungen und Maßnahmen bei einem akuten Anfall dargestellt.
Rheumatoide Arthritis: Dieses Kapitel behandelt Ernährung bei entzündlichen rheumatischen Erkrankungen, darunter die Rolle von Arachidonsäure, Fettsäuren und Mikronährstoffen. Es enthält außerdem praktische Ernährungshinweise.
Arthrose: Der Abschnitt erläutert Entstehung, Formen und Behandlung degenerativer Gelenkerkrankungen. Einen Schwerpunkt bilden Glucosamin und Chondroitin sowie hierzu angeführte Studien.
Schlüsselwörter
Ernährungstherapie, Gicht, Hyperurikämie, Purinstoffwechsel, rheumatoide Arthritis, Arthrose, Arachidonsäure, Omega-3-Fettsäuren, Entzündungsmediatoren, Antioxidantien, Glucosamin, Chondroitin
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in der Arbeit?
Die Arbeit befasst sich mit Ernährung und Ernährungstherapie bei Gicht, rheumatoider Arthritis und Arthrose.
Welche Themenfelder stehen im Mittelpunkt?
Behandelt werden Krankheitsmechanismen, Lebensmittelauswahl, Fettsäuren, Mikronährstoffe und ergänzende Behandlungsansätze.
Welches Ziel verfolgt die Arbeit?
Sie möchte Möglichkeiten aufzeigen, die Ernährung im Zusammenhang mit entzündlichen und degenerativen Gelenkerkrankungen zu gestalten.
Wie geht der Autor vor?
Er erläutert medizinische und ernährungsbezogene Zusammenhänge und stellt unter anderem veröffentlichte klinische Studien zu Arthrose vor.
Was behandelt der Hauptteil?
Der Hauptteil führt durch die Erkrankungsbilder Gicht, rheumatoide Arthritis und Arthrose und beschreibt jeweils ernährungsbezogene und therapeutische Aspekte.
Welche Schlüsselbegriffe kennzeichnen die Arbeit?
Dazu gehören Purine, Harnsäure, Arachidonsäure, Omega-3-Fettsäuren, Glucosamin und Chondroitin.
Welche Rolle spielt der Purinstoffwechsel bei Gicht?
Die Arbeit erläutert die Bildung und Ausscheidung von Harnsäure sowie den Zusammenhang zwischen Purinzufuhr und Gicht.
Welche Studien zu Arthrose werden vorgestellt?
Besprochen werden unter anderem Untersuchungen von Reginster und Pavelka zu Glucosaminsulfat sowie von Bucsi und Poor zu Chondroitinsulfat bei Kniegelenksarthrose.
Welche Bedeutung haben Fettsäuren im Rheuma-Kapitel?
Der Autor beschreibt Arachidonsäure und Omega-3-Fettsäuren im Zusammenhang mit der Bildung von Entzündungsmediatoren und der Ernährung.
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- M.Sc. Sven-David Müller (Author), 2011, Ernährungstherapie bei Arthritis und Arthrose, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/167402
