Der Ursprung des Franchise-Konzeptes liegt nicht wie üblich angenommen im 20. Jahrhundert, sondern lässt sich bis in das Mittelalter zurückverfolgen. Zu jener Zeit gestatteten die Grundbesitzer den Bauern ihre Felder zu bewirtschaften und im Gegenzug dazu einen Anteil des Ertrages sowie eine Nutzungsgebühr einzunehmen. Eine weitere Spezialisierung erfolgte im 19. Jahrhundert, als deutsche Brauer ihr Bier über Gaststätten vertreiben ließen. Seit den 1950er Jahren wird die heute bekannte Geschäftsmethode des Franchisings praktiziert.
In dieser Arbeit soll aufgezeigt werden, in wie fern sich das Franchising als Betreiberform in die Hotelindustrie eingliedern lässt (Kapitel 2). In Kapitel 3 wird ausführlich auf das System des Franchisings eingegangen, u. a. wird eine definitorische Abgrenzung getroffen, es wird auf das Leistungsprogramm von Franchise-Geber und Franchise-Nehmer eingegangen, des Weiteren werden Franchise-Arten und Franchise-Gebühren aufgezeigt. Vorteile und Einschränkungen des Franchisings werden im vierten Kapitel aufgegriffen. Nachfolgend wird versucht diese theoretischen Aspekte an einem praktischen Beispiel genauer aufzugreifen und zu erläutern. Anschließend erfolgt eine Zusammenfassung der gewonnen Erkenntnisse mit einem Ausblick auf zukünftige Entwicklungen in dem Bereich Franchising.
Auf einen Blick
- Note: 1,3
- Zwei Vapiano-Franchiseprogramme: Einzel- und Gebiets-Franchising
- Vapiano-Partneranforderungen mit Eigenkapital und Investitionsrahmen
- 21 Quellen im Literaturverzeichnis
- 1 Abbildung und 2 Tabellen
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung
2 Betreiberformen
3 Das Franchisesystem
3.1 Definition des Franchising
3.2 Das Leistungsprogramm des Franchise-Gebers
3.3 Das Leistungsprogramm des Franchise-Nehmers
3.4 Franchise-Arten
3.5 Franchise-Gebühr
4 Synergien des Franchise-Gedankens
4.1 Vorteile des Franchise-Gebers
4.2 Vorteile des Franchise-Nehmers
4.3 Einschränkungen des Franchise-Gebers
4.4 Einschränkungen des Franchise-Nehmers
5 Vapiano AG
5.1 Entstehung und Entwicklung
5.2 Konzept
5.3 Franchising bei der Vapiano AG
6 Fazit und Ausblick
Zielsetzung und Themen
Die Arbeit untersucht, wie sich Franchising als Betreiberform in die Hotelindustrie einordnen lässt und wie seine theoretischen Grundlagen am Beispiel der Vapiano AG praktisch umgesetzt werden. Dazu betrachtet sie die Leistungen und Verpflichtungen der Franchise-Partner, unterschiedliche Ausprägungen und Gebühren sowie Vorteile und Einschränkungen des Systems.
- Betreiberformen in der Hotelindustrie
- Definition und Aufbau von Franchisesystemen
- Leistungen und Pflichten der Franchise-Partner
- Franchise-Arten und Gebühren
- Chancen und Einschränkungen für beide Vertragsseiten
- Geschäftskonzept und Franchiseprogramme der Vapiano AG
Auszug aus dem Buch
5.3 Franchising bei der Vapiano AG
Wer Franchise-Nehmer bei der Vapiano AG werden möchte, hat einige Voraussetzungen zu erfüllen. Dem Franchise-Nehmer muss Eigenkapital in Höhe von 350.000 Euro zur Verfügung stehen, wovon mindestens 200.000 Euro in bar oder in liquider Form vorhanden sein müssen. Die Investitionssumme ist von Standort und Größe abhängig, kann dementsprechend zwischen 900.000 Euro und 1.200.000 Euro variieren. Weitere Gebühren sind hier einmalig die Eintrittsgebühr in Höhe von 30.000 Euro zzgl. MwSt., die laufende Lizenzgebühr von 6% zzgl. MwSt. vom Gesamt-Nettoumsatz des Restaurants sowie laufende Werbekostenbeiträge zur Vapiano Werbekooperationsgesellschaft, welche gemeinsam mit den Franchise-Nehmern besteht, in Höhe von 1% zzgl. MwSt. vom Gesamt-Nettoumsatz.
Neben den finanziellen Anforderungen muss der neue Franchise-Nehmer soziale Kompetenz, Teamfähigkeit und gewisse Führungsqualitäten besitzen. Betriebswirtschaftliche Kenntnisse sind ebenfalls Voraussetzung für die Inbetriebnahme eines Vapiano Restaurants, allerdings sind Erfahrungen in der (System-)Gastronomie nicht zwingend erforderlich. Der Franchise-Vertrag wird auf die Dauer von 20 Jahren angesetzt, deshalb sollte sich der Franchise-Nehmer auf langfristige Mietverträge mit Option festlegen können. Die Immobilie sollte weiterhin ohne Restriktionen hinsichtlich der Öffnungszeiten oder des Speisen- bzw. Getränkeangebotes angemietet werden können. Sehr wichtig ist ebenfalls die zentrale Lage des neuen Restaurants. Die Informationsbroschüre besagt, dass das Restaurant bevorzugt Innenstadtlage besitzen sollte, in Städten ab 100.000 Einwohnern sowie in einem Einzugsgebiet einer exklusiven Einkaufsstrasse und vieler Büros liegen muss. Das Gebäude sollte vorzugsweise Ecklage oder eine gut sichtbare Lauflage haben sowie eine hohe und großflächige Glasfront aufweisen. Das Innendesign entspricht dem Design aller Vapiano Restaurants, es müssen jedoch hohe Decken und helle Räume vorhanden sein, da mit der offenen Showküche gearbeitet wird. Falls möglich sollten auch ein offener Kamin und eine Außenterrasse zur Verfügung stehen.
Zusammenfassung der Kapitel
1 Einleitung: Die Einleitung skizziert die Geschichte des Franchisings und erläutert Zielsetzung und Aufbau der Arbeit.
2 Betreiberformen: Das Kapitel stellt Eigentümer- und Pachtbetriebe, Managementverträge und Franchisebetriebe in der Hotelindustrie vor.
3 Das Franchisesystem: Es erläutert die Definition des Franchisings, die Leistungsprogramme beider Partner, Franchise-Arten und Gebühren. Ein Rechenbeispiel veranschaulicht die Gebührenstruktur.
4 Synergien des Franchise-Gedankens: Das Kapitel behandelt Vorteile und Einschränkungen des Franchisings aus Sicht von Franchise-Gebern und Franchise-Nehmern.
5 Vapiano AG: Anhand der Vapiano AG beschreibt die Arbeit Unternehmensentwicklung, Gastronomiekonzept und Bedingungen der Franchiseprogramme.
6 Fazit und Ausblick: Das Schlusskapitel bündelt die Überlegungen zum Franchising und betrachtet dessen zukünftige Entwicklung.
Schlüsselwörter
Franchising, Hotelindustrie, Gastronomie, Betreiberformen, Franchisesystem, Franchise-Geber, Franchise-Nehmer, Franchise-Gebühren, Gebietsschutz, Systemgastronomie, Vapiano AG, Standortanalyse, Franchisevertrag
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in der Arbeit?
Die Arbeit behandelt Franchising als Betreiberform in Hotellerie und Gastronomie und erläutert seine praktische Umsetzung am Beispiel der Vapiano AG.
Welche Themen stehen im Mittelpunkt?
Im Mittelpunkt stehen Betreiberformen, Leistungen und Pflichten der Franchise-Partner, Gebühren, Franchise-Arten sowie Vorteile und Einschränkungen des Systems.
Welches Ziel verfolgt die Arbeit?
Sie will Franchising in die Betreiberformen der Hotelindustrie einordnen und die theoretischen Grundlagen anhand eines praktischen Beispiels erläutern.
Welche wissenschaftliche Vorgehensweise wird verwendet?
Die Arbeit wertet Fachliteratur und weitere Quellen aus, stellt theoretische Grundlagen dar und überträgt diese auf das Unternehmensbeispiel Vapiano.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil erklärt das Franchisesystem und seine Gebühren, erörtert die Perspektiven beider Vertragsseiten und beschreibt das Geschäfts- und Franchisekonzept der Vapiano AG.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Wichtige Begriffe sind Franchising, Hotelindustrie, Systemgastronomie, Franchise-Gebühren, Gebietsschutz und Vapiano AG.
Welche Franchiseprogramme von Vapiano werden vorgestellt?
Die Arbeit beschreibt Einzel-Franchising für die Eröffnung eines einzelnen Restaurants und Gebiets-Franchising für die Entwicklung einer Stadt oder Region.
Welche finanziellen Voraussetzungen für Vapiano-Partner nennt die Arbeit?
Für den dargestellten Stand nennt sie unter anderem 350.000 Euro Eigenkapital und eine standortabhängige Investitionssumme zwischen 900.000 und 1.200.000 Euro.
Wie veranschaulicht die Arbeit Franchise-Gebühren?
Sie unterscheidet unter anderem Eintritts-, Lizenz-, Marketing- und Reservierungsgebühren und stellt ihre Berechnung an einem Hotelbeispiel dar.
- Quote paper
- Denise Hobrack (Author), 2010, Franchising. Das praktische Beispiel der Vapiano AG, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/171094
