Die dürftige Datenlage erschwert die Analyse der wirtschaftlichen Entwicklung der deutschen Milchwirtschaft von 1871-1913 in außerordentlicher Weise. Gleichwohl kann festgehalten werden das, ähnlich wie der Getreidemarkt, auch der Markt für Milch nicht völlig von Schwankungen verschont blieb. Von kurzfristigen, im Wesentlichen wohl meteorologisch verursachten Schwankungen des Angebots abgesehen, ist aber eine kontinuierliche Aufwärtsentwicklung von Produktion und finanziellem Ertrag zu konstatieren. Die Preissteigerungen für landwirtschaftliche, aber andere Produkte im Gefolge der Zollerhöhungen von 1906 suggerieren ein erhöhtes Wachstum ab diesem Zeitpunkt, die Berücksichtigung der nach der Jahrhundertwende zu beobachtenden inflationären Tendenzen der gesamten Volkswirtschaft relativiert diese Beobachtung aber. Insbesondere die markante, krisenhafte Entwicklung der Milchwirtschaft in den frühen 90er Jahren des 19. Jahrhunderts hatte in der Gründung des Bundes der Landwirte allerdings langfristige Folgen.
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- Abel Bley (Autor:in), 2026, Milchmarkt und Milchproduktion im Deutschen Reich 1871-1913, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/1743171
