Leseprobe
Inhaltsverzeichnis
Einleitung.
1. Allgemeines.
1.1 Definition
1.2 Die Geschichte der Zöliakie
1.3 Die Zahl der Betroffenen
1.4 Die Abwehrreaktion des Körpers
2. Zur Krankheit selbst
2.1 Die Ursachen
2.2 Die Diagnostik
2.3 Der Krankheitsverlauf und mögliche Folgeerkrankungen
3. Die Therapie
3.1 Essen nach dem Ausschlussprinzip.
3.2 Die Kontroverse um den Hafer
3.3 Neue Therapieansätze
4. Die nahrhaften Alternativen
4.1 Die glutenfreien Getreidearten
4.1.1 Mais
4.1.2 Reis
4.1.3 Hirse
4.1.4 Teff
4.2 Die Pseudocerealien
4.2.1 Buchweizen
4.2.2 Amaranth
4.2.3 Quinoa
4.3 Bananenmehl
4.4 Produkte
5. Zusammenfassung
6. Literaturverzeichnis
Ende der Leseprobe aus 35 Seiten
- Arbeit zitieren
- Dennis Kiehne (Autor:in), 2011, Ernährungsphysiologische Perspektiven einer glutenfreien Ernährung unter dem Aspekt der Zöliakie, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/178702
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