In dieser Arbeit soll nun die Frage beantwortet werden, welche Perspektiven ein book and claim-System für die Agrar- und Ernährungswirtschaft bieten kann. Es wird hierbei um die grundsätzlichen Möglichkeiten der Einführung eines solchen Systems in die Sektoren des konventionellen Landbaus, des organischen Landbaus und des Handels mit fair produzierter Ware gehen. Des Weiteren ist es Ziel dieser Arbeit, Ansätze zur Umsetzung für die genannten Sektoren zu erarbeiten, um so weitere Erkenntnisse zur Realisierbarkeit dieses book and claim-Systems zu erlangen. Hierbei ist jedoch zu beachten, dass keine finale Konzeption zur Umsetzung des Systems stattfinden wird.
Zu Beginn der Arbeit findet die Beschreibung der chain of custody-Systeme book and claim, track and trace und massbalance statt. Diese Darstellungen dienen dem Verständnis des zu behandelnden Systems und der gegenseitigen Abgrenzung. Im Anschluss daran werden die Märkte für konventionelle, organisch produzierte und fair gehandelte Lebensmittel vorgestellt. Zunächst wird die Entwicklung, beziehungsweise Entstehung der Märkte beschrieben. Diese Märkte sind relevant, da im Rahmen der Untersuchung auf die Potenziale eines book and claim-Systems innerhalb dieser drei Sektoren eingegangen wird. Hierbei wird auch die jetzige Situation und Struktur skizziert. Darauf folgt eine Darstellung der Anbau- und Absatzstrukturen der jeweiligen Märkte.
Nach der Vorstellung der chain of custody-Systeme und der ausgewählten Märkte findet eine kurze Darstellung der, innerhalb der Märkte bereits genutzten, chain of custody-Systeme statt.
Im Anschluss daran wird die qualitative Untersuchung beschrieben. Zu Beginn dieses Teils wird die Methodik und Entwicklung des Befragungskonzeptes dargestellt, an das sich eine Vorstellung der Interviewergebnisse anschließt. Dabei wird eine Unterteilung in den allgemeinen Kenntnisstand der Befragten zu book and claim und ihren Einschätzungen bezüglich des Potenzials und Umsetzungsmöglichkeiten auf den drei Märkten durchgeführt. Daran anschließend findet die Aggregation der Ergebnisse der Befragungen statt, in dessen Rahmen auch eine Bewertung der einzelnen Argumente, die von den Befragten getätigt wurden, durchgeführt wird. In diesem Teil wird zusätzlich die Bewertung der Potenziale für die jeweiligen Märkte erörtert und die daraus folgenden Handlungsempfehlungen vorgestellt. Zum Abschluss wird eine Zusammenfassung der Themen und Erkenntnisse der Arbeit geliefert.
Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung
1.1 Problemstellung
1.2 Zielsetzung
1.3 Vorgehensweise
2 „Book and claim“ als „chain of custody“-Ansatz
2.1 „Book and claim”
2.1.1 Ablauf eines „book and claim“-Systems
2.1.2 Aufbau eines „book and claim“-Systems
2.1.3 Vor- und Nachteile des „chain of custody”-Systems „book and claim“
2.2 Weitere „chain of custody”-Systeme
2.2.1 „Track and trace”
2.2.2 „Massbalance“
3 Märkte der Agrar- und Ernährungswirtschaft
3.1 Einführung in die Märkte der Agrar- und Ernährungswirtschaft
3.2 Markt für konventionelle Lebensmittel
3.2.1 Entwicklung des konventionellen Lebensmittelmarktes
3.2.2 Struktur des konventionellen Lebensmittelmarktes
3.2.3 Anbau und Absatz von konventionell erzeugten Produkten
3.3 Markt für ökologisch produzierte Lebensmittel
3.3.1 Entwicklung des Ökolandbaus in Deutschland
3.3.2 Struktur des Marktes für ökologische Produkte
3.3.3 Anbau und Absatz von ökologisch erzeugten Produkten
3.4 Markt für fair gehandelte Lebensmittel
3.4.1 Entstehung des fairen Handels
3.4.2 Struktur des Marktes für fair gehandelte Ware
3.4.3 Anbau und Absatz von fair gehandelten Produkten
4 „Book and claim“ – Ergebnisse einer Interviewreihe –
4.1 “Chain of custody”-Systeme in den jeweiligen Sektoren
4.2 Erarbeitung des Befragungskonzeptes
4.3 Interviewergebnisse
4.3.1 Kenntnisse der Interviewpartner zu „book and claim“
4.3.2 Einschätzung der Möglichkeiten im Lebensmittelmarkt allgemein
4.3.3 Interviewergebnisse für den konventionellen Markt
4.3.4 Interviewergebnisse für den Markt organischer Produkte
4.3.5 Interviewergebnisse für den fair gehandelten Markt
4.4 Aggregation der Interviewergebnisse – Bewertung des Potenzials
4.4.1 Ergebnisaggregation des Marktes für konventionelle Lebensmittel
4.4.2 Ergebnisaggregation des Marktes für organische Lebensmittel
4.4.3 Ergebnisaggregation des Marktes für fair gehandelte Lebensmittel
4.4.4 Vergleichende Bewertung
5 Zusammenfassung
Zielsetzung & Themen
Die vorliegende Diplomarbeit untersucht die Potenziale und Perspektiven des „Book and Claim“-Konzepts als Instrument zur Nachweiskette (Chain of Custody) in der Agrar- und Ernährungswirtschaft. Ziel ist es, die Realisierbarkeit dieses Systems in den Sektoren des konventionellen Anbaus, des ökologischen Landbaus sowie des fairen Handels zu analysieren, wobei keine finale Konzeption, sondern fundierte Ansätze für zukünftige Entwicklungen erarbeitet werden.
- Grundlagen von „Book and Claim“ im Vergleich zu „Track and Trace“ und „Massbalance“.
- Marktanalyse der konventionellen, organischen und fair gehandelten Agrarprodukte in Deutschland.
- Empirische Untersuchung durch leitfadengestützte Experteninterviews.
- Bewertung des Potenzials und der Herausforderungen hinsichtlich Transparenz und Glaubwürdigkeit.
- Erarbeitung von Handlungsempfehlungen für die verschiedenen Sektoren der Ernährungswirtschaft.
Auszug aus dem Buch
2.1.1 Ablauf eines „book and claim“-Systems
Das Hauptcharakteristikum eines „book and claim“-Systems ist die Trennung einer bestimmten Produkteigenschaft von dem eigentlichen physischen Produkt. Das heißt, ein Produkt, welches beispielsweise nach Anforderungen eines bestimmten Standards angebaut wurde, wird in die allgemeine Lieferkette eingespeist und das Zertifikat, welches die Erfüllung der Eigenschaften des Standards bestätigt, wird separat weitergehandelt. Nach dem Standard produzierte Waren und andere Waren lassen sich nun nicht mehr voneinander trennen bzw. unterscheiden. Innerhalb der Lieferkette besteht allerdings die Möglichkeit, dass etwa ein Verarbeiter das Zertifikat mit den zertifizierten Produkteigenschaften erwirbt und so die Möglichkeit erhält sein Produkt mit den Eigenschaften des Zertifikates und so des Standards zu bewerben, obwohl das Produkt nicht den zertifizierten Eigenschaften entsprechen muss (ECOFYS 2007). Die Güter, die zertifiziert werden und die Produkte, die in diesem Rahmen gehandelt werden, müssen jedoch „potemkinsche“ Güter sein, um eine Irreführung auszuschließen. Unter potemkinschen Gütern versteht man Güter, die Vertrauenseigenschaften beinhalten, die allerdings analytisch nicht nachzuweisen sind (JAHN 2005). Bis auf den Produzenten, der das Zertifikat veräußert und dem Käufer des Zertifikats sind alle anderen Teilnehmer der Lieferkette nicht am Handel mit den Zertifikaten beteiligt und können so auch nicht von den zertifizierten Produkteigenschaften profitieren.
Zusammenfassung der Kapitel
1 Einleitung: Beschreibt die Problemstellung, Zielsetzung und methodische Vorgehensweise der Arbeit zur Untersuchung von „Book and Claim“-Systemen.
2 „Book and claim“ als „chain of custody“-Ansatz: Definiert das „Book and Claim“-System und grenzt es methodisch von anderen Systemen wie „Track and Trace“ und „Massbalance“ ab.
3 Märkte der Agrar- und Ernährungswirtschaft: Analysiert die Entstehung, Struktur sowie Anbau- und Absatzbedingungen der Märkte für konventionelle, ökologische und fair gehandelte Lebensmittel.
4 „Book and claim“ – Ergebnisse einer Interviewreihe –: Stellt die Ergebnisse der Expertenbefragungen dar, inklusive einer differenzierten Potenzialbewertung für die untersuchten Sektoren.
5 Zusammenfassung: Fasst die zentralen Erkenntnisse der Untersuchung zusammen und reflektiert die Anwendbarkeit des Konzepts in den verschiedenen Marktsegmenten.
Schlüsselwörter
Book and Claim, Chain of Custody, Agrarwirtschaft, Lebensmittelwirtschaft, Nachhaltigkeit, Zertifizierung, Track and Trace, Massbalance, Ökologischer Landbau, Fairer Handel, Zertifikatsbörse, Experteninterviews, Lebensmittelsicherheit, Transparenz, Rückverfolgbarkeit.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Diplomarbeit grundsätzlich?
Die Arbeit untersucht die Anwendbarkeit des „Book and Claim“-Systems, einem Zertifikats-basierten Nachweismodell, innerhalb verschiedener Sektoren der Agrar- und Ernährungswirtschaft.
Welche zentralen Themenfelder werden behandelt?
Die zentralen Felder umfassen die theoretische Definition von Nachweisketten (Chain of Custody), die Marktanalyse von Bio- und Fair-Trade-Produkten sowie die qualitative Bewertung durch Experteninterviews.
Was ist das primäre Ziel der Forschungsarbeit?
Ziel ist es, die Potenziale und Perspektiven für die Einführung von „Book and Claim“-Systemen zu identifizieren und die Realisierbarkeit in der konventionellen, organischen und fairen Lebensmittelwirtschaft zu hinterfragen.
Welche wissenschaftliche Methode wurde verwendet?
Es wurde eine qualitative empirische Erhebung in Form von leitfadengestützten Experteninterviews mit Vertretern aus Handel, Zertifizierung und Standardentwicklung durchgeführt.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in eine detaillierte Systembeschreibung, eine umfassende Analyse der Lebensmittel-Märkte sowie die Auswertung und Aggregation der gewonnenen Interviewergebnisse.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Die Arbeit wird durch Begriffe wie „Book and Claim“, „Chain of Custody“, Nachhaltigkeit, Zertifizierung und die Marktspezifika von Bio- und Fair-Trade-Produkten geprägt.
Warum wird der „Book and Claim“-Ansatz kritisch betrachtet?
Die Kritik basiert vor allem auf der notwendigen Entkopplung von physischem Produkt und Eigenschaftszertifikat, was insbesondere im ökologischen Sektor zu Bedenken hinsichtlich der Glaubwürdigkeit und Transparenz führt.
Welcher Markt bietet laut den Ergebnissen das größte Potenzial?
Die Befragung ergab, dass der Markt für fair gehandelte Lebensmittel das größte Potenzial für eine Umsetzung bietet, da hier Eigenschaften oft ohnehin als Vertrauensmerkmale definiert sind.
- Quote paper
- Martin Minor (Author), 2008, Das "Book and Claim"-Konzept, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/186650
