Schnelles Essen ist im modernen Zeitalter von zunehmender Globalisierung, Mobilität, Technologie und Kommunikation selbstverständlich geworden. Die Flexibilisierung der Arbeitszeiten, die Verbindung von Familie und Job haben den Tagesablauf der Deutschen entstrukturiert. Kaum einer sitzt mittags noch gemeinsam mit der Familie am Tisch, macht eine ganze Mittagspause im Büro oder isst eine vollwertige, warme Mahlzeit. Die Nahrungsaufnahme wird kaum noch zelebriert, sondern ist nur ein Punkt auf der täglichen To-Do-Liste.
Die vorliegende Arbeit wirft einen Blick auf den Status quo des Fast-Food-Marktes und zieht eine Verbindung zwischen dem, was Konsumenten von morgen bewegt, und dem, was sie heute in deutschen Fast-Food-Filialen und an Snack-Ständen angeboten bekommen.
Die Ergebnisse einer empirischen Untersuchung zeigen die Diskrepanz ganz deutlich. Zwar boomt das Geschäft von McDonald’s & Co., aber richtig glücklich macht es die Verbraucher nicht. Das Image ist nach wie vor mit negativen Facetten behaftet. Fast alle Befragten bemängeln, dass Fast Food ungesund ist. Ein Blick auf die großen Megatrends der Foodbranche zeigt, was der Konsument von morgen in puncto Essen erwartet.
Competitive Intelligence als moderne Wettbewerbsanalyse kann mit Hilfe eines Prozesses von der Informationsbeschaffung bis zur Entscheidungsfindung zu neuen Strategien im Markt führen. Dank dieses Instruments gelangen Unternehmen so zu einer stärkeren Wettbewerbsdifferenzierung und können ihr Wachstumspotenzial voll ausschöpfen.
Auf Basis eines Fallbeispiels zum wohl bekanntesten Fast-Food-Konzern der Welt, McDonald’s, wird der Prozess der Competitive Intelligence dokumentiert und werden im Ergebnis Fast-Food-Konzepte entwickelt. Konzepte, die das Unternehmen wachsen lassen, es gegenüber dem Wettbewerb klar positionieren und den Konsumenten von morgen zu einem zufriedenen Fast-Food-Kunden machen.
Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung
1.1 Hintergrund
1.2 Ziel der Arbeit
1.3 Gang der Untersuchung
2 Status quo des Fast-Food-Marktes
2.1 Historische Entwicklung
2.2 Internationaler Marktvergleich
2.3 Charakteristik des deutschen Marktes
2.3.1 Kennzahlen
2.3.2 Wettbewerb
2.3.3 Marktprognose
3 Evolution des Konsums
3.1 Dynamik des Konsums
3.2 Machtverschiebung
3.3 Konsumtrends
3.3.1 Individualisierung
3.3.2 Dialog
3.3.3 Gesundheit
3.3.4 Mobilität
3.3.5 Nachhaltigkeit
3.4 Foodtrends
3.4.1 Functional
3.4.2 Convenience
3.4.3 Regionalität, Vertrauen, Transparenz
3.4.4 Neuer Genuss
3.5 Zwischenfazit
4 Wettbewerbsanalyse mit Competitive Intelligence
4.1 Grundlagen
4.1.1 Notwendigkeit der Wettbewerbsbeobachtung
4.1.2 Competitive Intelligence als modernes Wettbewerbskonzept
4.1.3 Der Prozess der Competitive Intelligence
4.1.4 Implementierung im Unternehmen
4.2 Fallstudie zur Umsetzung von Competitive Intelligence
4.2.1 Kurzprofil des Unternehmens McDonald’s
4.2.2 Strategische Fragestellung
4.2.3 Aufgabenstellung
4.2.3.1 Projektplanung
4.2.3.2 Datensammlung
4.2.3.3 Datenaufbereitung und -analyse
4.2.3.4 Berichterstattung
4.2.3.5 Entscheidungsfindung
4.2.3.6 Umsetzung
4.3 Zwischenfazit
5 Empirische Erhebung zum Fast-Food-Konsum
5.1 Zielsetzung der Erhebung
5.2 Anlage der empirischen Forschung
5.2.1 Untersuchungsdesign
5.2.2 Datengewinnung
5.2.3 Datenauswertung
5.2.4 Datendokumentation
5.3 Untersuchungsergebnisse
5.3.1 Persönliche Angaben
5.3.2 Image
5.3.3 Konsumhäufigkeit
5.3.4 Motivation
5.3.5 Konsumintensivierung
6 Schlussbetrachtung
6.1 Zusammenfassung
6.2 Kritische Würdigung
6.3 Ausblick
Zielsetzung & Themen
Diese Arbeit verfolgt das Ziel, den Zusammenhang zwischen gesellschaftlichen Veränderungen und neuen Essgewohnheiten aufzuzeigen, um Strategien für die Fast-Food-Industrie zu entwickeln. Dabei wird insbesondere untersucht, wie Unternehmen der Branche durch den Prozess der Competitive Intelligence Wettbewerbsvorteile sichern und sich den Konsumtrends der Zukunft erfolgreich anpassen können.
- Status quo und internationale Entwicklung des Fast-Food-Marktes
- Analyse zentraler Konsum- und Foodtrends wie Individualisierung, Gesundheit, Convenience und Nachhaltigkeit
- Anwendung der Methode Competitive Intelligence zur Wettbewerbsanalyse
- Empirische Untersuchung des Fast-Food-Konsumverhaltens
- Entwicklung zukunftsorientierter Fast-Food-Konzepte am Beispiel McDonald’s
Auszug aus dem Buch
4.1.2 Competitive Intelligence als modernes Wettbewerbskonzept
Competitive Intelligence wird gerne der Ruf von einem alten Konzept, nämlich der klassischen Wettbewerbsanalyse, verpackt in einem neumodischen Begriff vorgeworfen. Fakt ist, dass der Begriff „Intelligence“ heutzutage in vielen unterschiedlichen Branchen verwendet wird. Ursprünglich kommt der Begriff aus den USA und umschreibt die Art und Weise, wie Wissen generiert und verteilt wird. Bei der Competitive Intelligence geht es um mehr als nur den Wettbewerb. Hierbei wird das wirtschaftliche Umfeld analysiert, in dem ein Unternehmen agiert. Competitive Intelligence fungiert als Frühwarnsystem, um strategische Entscheidungen im Unternehmen vorzubereiten, und unterscheidet sich damit ganz klar von einer herkömmlichen Wettbewerbsanalyse, die keinen Zukunftsbezug und keine Handlungskonsequenz fordert.
CI muss als kontinuierlicher Prozess verstanden werden von der Informationserhebung über die -analyse bis hin zur -bewertung. Nur so kann aus Informationen Wissen generiert werden, aus dem Konsequenzen für die Zukunft des eigenen Unternehmens abgeleitet werden können. Das heißt, es geht nicht nur um das reine Besitzen von Wissen über den Wettbewerb, sondern darum es auch anzuwenden und in strategischen Entscheidungen in der Unternehmensführung zu manifestieren und so Wettbewerbsvorteile zu erlangen.
Zusammenfassung der Kapitel
1 Einleitung: Diese Einleitung führt in das Thema ein, erläutert den Hintergrund der Marktentwicklung und definiert das Ziel sowie den Gang der Untersuchung.
2 Status quo des Fast-Food-Marktes: Das Kapitel bietet einen historischen Überblick und eine aktuelle Analyse des Fast-Food-Marktes mit Fokus auf Deutschland und internationale Vergleichsdaten.
3 Evolution des Konsums: Hier werden die treibenden gesellschaftlichen Megatrends und deren Auswirkungen auf Konsum- und Ernährungsgewohnheiten detailliert beleuchtet.
4 Wettbewerbsanalyse mit Competitive Intelligence: Das Kapitel erläutert die Theorie der Competitive Intelligence und demonstriert deren Anwendung anhand einer Fallstudie zum Unternehmen McDonald’s.
5 Empirische Erhebung zum Fast-Food-Konsum: Dieser Teil dokumentiert das Design und die Ergebnisse einer eigenen empirischen Studie zur Einstellung der Verbraucher gegenüber Fast Food.
6 Schlussbetrachtung: Das letzte Kapitel fasst die zentralen Erkenntnisse zusammen, bietet eine kritische Reflexion des methodischen Vorgehens und wirft einen Blick auf zukünftige Entwicklungen.
Schlüsselwörter
Fast Food, Competitive Intelligence, Konsumtrends, Marktanalyse, McDonald’s, Systemgastronomie, Nachhaltigkeit, Convenience, Ernährungsverhalten, Markenloyalität, Wettbewerbsvorteil, Strategieentwicklung, Marktforschung, Kundenbedürfnisse, Innovationsmanagement.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit befasst sich mit der Transformation des Fast-Food-Marktes vor dem Hintergrund sich wandelnder gesellschaftlicher Trends und der Anwendung professioneller Wettbewerbsanalyse zur Sicherung des Unternehmenserfolgs.
Was sind die zentralen Themenfelder der Untersuchung?
Die Schwerpunkte liegen auf der Analyse aktueller Konsumtrends wie Gesundheit und Individualisierung sowie der praktischen Implementierung des Competitive-Intelligence-Prozesses in der Fast-Food-Branche.
Welches ist das primäre Ziel der Forschungsarbeit?
Das Hauptziel besteht darin aufzuzeigen, wie Fast-Food-Unternehmen durch eine fundierte Wettbewerbsbeobachtung ihre Strategien so anpassen können, dass sie zukunftsweisende und für den Konsumenten relevante Konzepte entwickeln.
Welche wissenschaftliche Methode wird primär verwendet?
Neben einer umfassenden Literatur- und Marktanalyse verwendet der Verfasser eine Fallstudie zum Unternehmen McDonald’s sowie eine eigene empirische Befragung zur Analyse von Kundenmotiven.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in eine Marktbetrachtung, eine Analyse gesellschaftlicher Trends, die Erläuterung des Competitive-Intelligence-Instruments und eine empirische Erhebung zum Konsumverhalten.
Welche Schlüsselbegriffe charakterisieren die Arbeit?
Die Arbeit wird maßgeblich durch Begriffe wie Fast Food, Competitive Intelligence, Konsumtrends, Nachhaltigkeit und strategische Markenführung geprägt.
Welchen Einfluss hat die Digitalisierung laut der Arbeit auf Fast-Food-Unternehmen?
Die Digitalisierung führt zu einer Machtverschiebung hin zum informierten Konsumenten, der über soziale Medien Einfluss auf Markenimage und Produktgestaltung nehmen kann.
Wie unterscheidet sich McDonald’s laut Fallstudie vom Wettbewerb?
McDonald’s wird als innovationsstarker Marktführer hervorgehoben, der durch gezielte Strategiewechsel und Markenkonzepte wie McCafé aktiv auf veränderte Konsumentenwünsche reagiert.
- Quote paper
- Verena Grosssteinbeck (Author), 2011, Fast Food von morgen: Wie sich die Branche im Wandel der Gesellschaft verändern wird, Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/192856
