Kontrolle Wareneingang (Unterweisung Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie)


Unterweisung / Unterweisungsentwurf, 2012

13 Seiten


Leseprobe

Inhaltsverzeichnis

1) Rahmenbedingungen
1.1 Beschreibung des Auszubildenden
1.2 Unterweisungszeitpunkt/-dauer
1.3 Ort der Unterweisung
1.4 Zu verwendende Arbeitsmittel

2) Sachanalyse

3) Didaktische Analyse
3.1 Unterweisungsthema

4) Lernziele
4.1 Richtlernziele
4.2 Groblernziele
4.3 Feinlernziele
4.3.1 Kognitiver Bereich
4.3.2 Psychomotorischere Bereich
4.3.3 Affektiver Bereich
4.3.4 Schlüsselqualifikationen

5) Planung und Durchführung der Ausbildungseinheit
5.1 Auswahl der Lehrmethode
5.2 Unterweisungsablauf
5.2.1 Stufe Eins: Vorbereitung
5.2.2 Stufe Zwei: Vorführung und Erklärung
5.2.3 Stufe Drei: Nachmachen lassen, Erklären lassen der Arbeitsschritte
5.2.4 Stufe Vier: Übung und Erfolgskontrolle

6) Die Lernerfolgskontrolle und vorgehen bei Nichterreichen der Lernziele

1 Rahmenbedingungen

1.1 Beschreibung des Auszubildenden

Der Auszubildende Norman Mustermann ist bereits 18 Jahre alt. Er hat die Realschule im Land Niedersachsen erfolgreich abgeschlossen und befindet sich im neunten Monat des ersten Ausbildungsjahres zum Fachmann für Systemgastronomie. Durch eigene Beschreibungen besitzt der Auszubildende einen großen Freundes- und Bekanntenkreis. Dieser setzt sich aus den unterschiedlichsten Nationalitäten zusammen, weshalb Norman Mustermann sehr Kontaktfreudig ist. Er geht er offen und freundlich auf fremde Menschen zu.

Im ersten Ausbildungshalbjahr wurden dem Auszubildenden bereits alltägliche Tätigkeiten in der Systemgastronomie vermittelt, welche er vorbildlich erlernt hat. Er hat den Umgang mit Gästen sowie erste Tätigkeiten der Büroorganisation erlernt. Der richtige Umgang mit Lieferdokumenten wurde ihm bereits vermittelt. Ebenfalls ist Ihm das Warensortiment des Betriebes grob vertraut.

1.2 Unterweisungszeitpunkt/-dauer

Die heutige Unterweisung soll um 8.30 Uhr stattfinden. Die Leistungsaufnahme ist um diese Uhrzeit bereits gut ausgeprägt. Gleichzeitig findet montags um diese Uhrzeit die übliche Warenannahme im Betrieb statt, hierdurch stehen reale Arbeitsmittel für die Unterweisung zur Verfügung.

Durch frühzeitige Klärung mit den Mitarbeitern der Warenannahme wurden Kartons zur Unterweisung ausgewählt, welche nicht umgehend benötigt werden.

Es ist ein Zeitraum von 15 bis 20 Minuten für die Unterweisung vorgesehen. Falls während der Unterweisung Fragen auftreten oder Verständnisprobleme entstehen, kann sich der Zeitraum ein wenig hinauszögern.

1.3 Ort der Unterweisung

Als Ort für die Unterweisung wurde die Betriebliche Warenannahmestelle ausgewählt.

Hier befindet sich ein Tisch zum öffnen der Waren. Dieser steht für die Zeit der Unterweisung frei zur Verfügung.

Um dem Auszubildendem ein möglichst konzentriertes lernen zu ermöglichen, sind die Mitarbeiter gebeten worden während der Unterweisung Arbeiten zu erledigen die abseits des Tisches liegen.

1.4 Zu verwendende Arbeitsmittel

Die für die Unterweisung benötigten Arbeitsmittel:

- Tisch
- Arbeitsmaterial zum öffnen der Ware z.B. Sicherheits-Cuttermesser
- Kartons aus der Warenlieferung
- Übungslieferschein sowie Lieferdokumente

2 Sachanalyse

In der Warenannahme werden für den Betrieb wichtige Tätigkeiten durchgeführt. In einem ersten Schritt muss bei Anlieferung der Ware von einem Lieferanten in Anwesenheit des Fahrers geprüft werden ob die Adresse des Empfängers richtig ist, ob die Anzahl der Packstücke übereinstimmt und die Verpackungen äußerlich unbeschädigt sind.

Zur Überprüfung der Adresse und Anzahl der Packstücke dienen die Waren- bzw.

Paketaufkleber sowie der Lieferschein. Wird bei der angelieferten Ware Mängelfreiheit festgestellt, wird die Empfangsbestätigung für den Lieferanten unterschrieben. Wird festgestellt, dass als Empfänger auf dem Paket oder Lieferschein ein falscher bzw. fremder Empfänger eingetragen ist, wird die Annahme der Lieferung verweigert und der Fahrer muss die Ware wieder mitnehmen.

Stimmt die Anzahl der gelieferten Kartons nicht oder ist die äußere Verpackung beschädigt, wird dieses auf dem Lieferschein festgehalten und vom Fahrer als Zeugen bestätigt.

Besteht bedenken, dass der Inhalt nicht frei von Schäden ist, sollte die Ware unverzüglich unter Aufsicht geöffnet und der Inhalt auf Beschädigung überprüft werden. Wird ein Mangel durch fehlerhaften Transport festgestellt, wird dieses ebenfalls auf dem Lieferschein dokumentiert.

Nach Annahme der Ware ist die weitere Anwesenheit des Fahrers nicht mehr notwendig.

Im Anschluss wird eine Qualitätskontrolle der Waren durchgeführt. Hierbei wird geprüft, ob die gelieferte Ware der bestellten Ware in Qualität, Anzahl und Identität entspricht.

Beim Vergleich des Lieferscheins mit der Bestellung zeigt sich, ob die Ware in dieser Menge bestellt wurde. Sollte die Ware falsch oder mit einem Mangel geliefert worden sein, erfolgt eine schriftliche Dokumentierung und Benachrichtigung an den Lieferanten (Mängelrüge) um mögliche Rechtsansprüche zu wahren.

Ist die Ware wie bestellt in Ordnung, kann sie eingelagert werden. Falls beschädigte Ware vorhanden ist, wird diese bis zur Klärung des Sachverhaltes gesondert aufbewahrt.

3 Didaktische Analyse

3.1 Unterweisungsthema

In der Ausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie soll der Auszubildende eingehende Waren aus der Warenannahme auf ihre Übereinstimmung und Unversehrtheit überprüfen.

Neben der Kontrolle auf Übereinstimmung mit den Lieferdokumenten, fällt auch die Kontrolle auf eventuell aufgetretene Mängel an.

Im Falle von Mängeln müssen Abweichungen dokumentiert und falls erforderlich Korrekturmaßnahmen veranlasst werden.

- Das Einlagern der Güter ist nicht Bestandteil dieser Unterweisung. Auf einen elektronisch unterstützten Wareneingang wird in der Unterweisung nicht eingegangen.

Laut Verordnung über die Berufsausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie/

Fachfrau für Systemgastronomie in § 4 Ausbildungsberufsbild, Nr. 11 Warenwirtschaft unter a) „Waren annehmen, auf Gewicht, Menge und sichtbare Schäden prüfen und betriebsübliche Maßnahmen einleiten“ ist das Unterweisungsthema diesem zuzuordnen..

4 Lernziele

4.1 Richtlernziele

Das Richtlernziel dient dem Auszubildenden, Kenntnisse in einem Teil der Warenwirtschaft zu erlernen und dieses Wissen selbstständig anwenden zu können.

4.2 Groblernziele

Der Auszubildende soll erlernen:

- Kartonagen von Warengütern Ordnungsgemäß zu öffnen
- Lieferdokumente zu sichten
- die Problematik bei der Warenannahme zu begreifen

- die gelieferten Güter anhand der Lieferdokumente auf Richtigkeit zu prüfen
- den Ablauf der Warenwirtschaft des Wareneingangs wieder zu geben.

4.3 Feinlernziele

Der Auszubildende soll:

- selbstständig Wareneingangskontrollen mit kleinen Liefermengen durchführen können
- die Wichtigkeit von Wareneingangskontrollen erkennen und eigenständig wiedergeben können
- erlernen, welche Problematik bei der Warenannahme entstehen kann

Um die Feinlernziele des Auszubildenden kontrollieren zu können, soll dieser anhand seiner eigenen Worte zwei Dinge nennen können, was bei der Annahme von Gütern zu beachten ist.

Er sollte den Ablauf einer Warenannahme mit Wareneingangskontrolle aus seinem Gedächtnis heraus wiedergeben können.

Der Auszubildende sollte in der Lage sein, die Lieferung auf Übereinstimmung mit den Lieferdokumenten zu prüfen, hierbei sollte er Abweichungen selbstständig erkennen und dokumentieren können.

Es sollten zwei Probleme genannt werden, die auftreten könnten, falls die Kontrolle nicht oder mangelhaft durchgeführt wird.

Am Ende der Unterweisung soll der Auszubildende den Zusammenhang des Wareneingangs im gesamten betrieblichen Ablauf kurz wiedergeben können.

4.3.1 Kognitiver Bereich

Der Auszubildende soll nach erfolgter Unterweisung selbstständig in der Lage sein zu wissen, welche Punkte bei der Wareneingangskontrolle zu beachten sind um einen Fehlerfreien Ablauf zu gewährleisten. Bei auftretenden Fehlern soll der Auszubildende in der Lage sein, diese zu berichtigen.

4.3.2 Psychomotorischere Bereich

Der psychomotorische Bereich wird bei dieser Unterweisung nur gering angesprochen.

Der Auszubildende soll den richtigen Umgang mit den gelieferten Kartons erlernen. Hierbei stehen die Handhabung sowie das ordnungsgemäße Öffnen der Kartons, um die im Karton befindlichen Waren nicht zu beschädigen, im Vordergrund.

4.3.3 Affektiver Bereich

Durch die heutige Unterweisung soll die Bereitschaft zur selbstständigen Arbeit des Auszubildenden gefördert und unterstützt werden. Die hohe Verantwortung des Wareneingangs für den Betrieb soll bewusst werden.

Der Arbeitsablauf der Wareneingangskontrolle soll bei dem Auszubildenden zur Selbstverständlichkeit werden, damit er diese später selbstständig ausführen kann.

4.3.4 Schlüsselqualifikationen

Die Unterweisung hat die Aufgabe Schlüsselqualifikationen zu fördern. Sie soll die Aufmerksamkeit bzw. Konzentrationsfähigkeit des Auszubildenden fördern und festigen. Weiterhin soll das Mitdenken angeregt sowie das sorgfältige und systematische Arbeiten gefördert werden.

5 Planung und Durchführung der Ausbildungseinheit

5.1 Auswahl der Lehrmethode

Als Lehrmethode für diesen Unterweisungsentwurf wurde die Vier-Stufen-Methode gewählt.

Der Auszubildende lernt erfahrungsgemäß besonders gut, wenn er dabei auch praktisch handeln kann. Während das Lehrgespräch primär den kognitiven und affektiven Lernbereich anspricht, lässt diese Methode zusätzlich das Erlernen anhand des motorischen Einsatzes zu.

Es wird erwartet, dass der Auszubildende durch die gewählte Methode ein gutes Verständnis sowie Motivation für das Unterweisungsthema aufbringt.

Durch nachmachen des Ausbilders soll der Auszubildende die Möglichkeit bekommen praktische Verfahrensweisen zu erkennen und später selbstständig anzuwenden.

Aufgrund des kurzen Zeitraums für die Unterweisung ist die Leittextmethode gegenüber der Vier-Stufen-Methode im Nachteil, da der Auszubildende im ersten Lehrjahr noch einen geringen Wissensstand hat und so ein erhöhter Zeitbedarf und Arbeitsaufwand erforderlich wäre.

[...]

Ende der Leseprobe aus 13 Seiten

Details

Titel
Kontrolle Wareneingang (Unterweisung Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie)
Hochschule
Industrie- und Handelskammer Bremerhaven
Veranstaltung
AdA Ausbildereignungsprüfung
Autor
Jahr
2012
Seiten
13
Katalognummer
V195959
ISBN (eBook)
9783656219750
ISBN (Buch)
9783656220565
Dateigröße
503 KB
Sprache
Deutsch
Anmerkungen
Vollständiger Unterweisungsentwurf inklusive Arbeitsunterlagen (Fassung 2011)
Schlagworte
AdA, Ausbildereignungsprüfung, Ausbilder, IHK, Prüfung, Unterweisungsentwurf, Unterweisung, Systemgastronomie, Wareneingangskontrolle, Waren Kontrolle, Kontrolle, Meisterprüfung
Arbeit zitieren
Tim Boosch (Autor), 2012, Kontrolle Wareneingang (Unterweisung Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie), München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/195959

Kommentare

  • Noch keine Kommentare.
Im eBook lesen
Titel: Kontrolle Wareneingang (Unterweisung Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie)



Ihre Arbeit hochladen

Ihre Hausarbeit / Abschlussarbeit:

- Publikation als eBook und Buch
- Hohes Honorar auf die Verkäufe
- Für Sie komplett kostenlos – mit ISBN
- Es dauert nur 5 Minuten
- Jede Arbeit findet Leser

Kostenlos Autor werden