Basierend auf der Ausgangssituation von veränderten Strukturen des Einkaufs und Beschaffungsmanagements werden dem strategischen Lieferantenmanagement in Bezug auf eine bestmögliche Auswahl geeigneter Lieferanten und eine optionale Zusammenarbeit mit bestehenden Lieferanten eine hohe Bedeutung beigemessen. Ziel dieser Arbeit ist es, die Beschaffungsprozesse zu untersuchen, branchenspezifische Herausforderungen in der Hotellerie aufzuzeigen und Handlungsempfehlungen zu geben, für die aus der Problemstellung resultierenden Frage, wie das strategische Lieferantenmanagement zur Kostenreduktion beitragen kann. Wesentliche Erkenntnisse der Arbeit sind die Nutzenempfehlung zur Minimierung der Lieferantenanzahl sowie eine Optimierung und Ausweitung von Methoden zur Lieferantenbewertung und Kooperation mit bestehenden Lieferanten, mit dem Resultat, dass durch taktisches und zweckdienliches Lieferantenmanagement Kosten eingespart und Arbeitsprozesse optimiert werden können und der Zufriedenheitsgrad der Einkäufer steigt. Einleitend werden im theoretischen Teil die Grundlagen der Beschaffung bzw. des Lieferantenmanagements im Allgemeinen und spezifisch in der Hotellerie dargestellt und außerdem aktuelle Probleme oder Besonderheiten von Lieferantenmanagement verdeutlicht. In Kapitel 3 werden die Funktionsfelder des strategischen Lieferantenmanagements analysiert. Abschnitt 3.1 beschäftigt sich mit den Zielen sowie Problemen der Lieferantenauswahl. Die Optimierung der Lieferantenanzahl und die Vorteile eines kleinen Lieferantenstammes werden hier erklärt. Die Aspekte, die bei der Lieferantenbewertung entscheidungsrelevant sind, werden in Abschnitt 3.2 erläutert. In Kapitel 4 werden ausgesuchte Aufgabenfelder und Nutzenpotenzial eines strukturierten Lieferantenmanagements in der Hotellerie beleuchtet und ausgewählte Methoden, die zur Optimierung beitragen, aufgezeigt. Eine Studie eines ausgewählten Hotels soll die aufgezeigten Probleme unterstreichen. Im Fazit wird nochmals der gesamte Erkenntnisgewinn, aus den vorangegangenen Teilen zusammengefasst.
Die Forschungsfrage gehört dem Fragetyp Gestaltung an: der Fokus liegt auf möglichen Maßnahmen und Gestaltungsempfehlungen, die zur Kostenreduktion beim strategischen Lieferantenmanagement in der Hotellerie geeignet sind. Der Aufbau ist weitgehend deduktiv mit einem einführenden allgemeinen Theorieteil und einer nachfolgenden Aufschlüsselung des Schwerpunktes „strategisches Lieferantenmanagement“ in der Hotellerie.
Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung
2 Begriffserläuterung und Definition
2.1 Bedeutung und Aufgaben der Beschaffung
2.2 Lieferantenmanagement
2.2.1 die operatives Ebene
2.2.2 die strategische Ebene
3 Funktionsfelder des Lieferantenmanagements
3.1 Lieferantenidentifikation
3.2 Merkmale zur Lieferantenauswahl
3.3 Optimierung der Lieferantenanzahl
3.4 Lieferantenbewertung
3.4.1 Bedeutung von Lieferantenbewertung
3.4.2 Ziele und Verfahren der Lieferantenbewertung
3.4.2.1 ABC/XYZ-Analyse
3.4.2.2 Punktbewertungsverfahren
3.4.2.3 Stärken-Schwächen Profil
3.4.2.4 Lieferanten- Abnehmer Beziehung
4 Spezifische Herausforderungen in der Hotellerie
4.1 Lieferantenförderung- und Entwicklung
4.2 Kostenreduktion durch strategisches Lieferantenmanagement
5 Fallbeispiel: Lieferantenmanagement am Beispiel von Starwood
6 Fazit und Ausblick
Zielsetzung & Themen
Die Arbeit untersucht die Beschaffungsprozesse in der Hotellerie und zeigt auf, wie durch strategisches Lieferantenmanagement eine nachhaltige Kostenreduktion erzielt und die Unternehmenseffizienz gesteigert werden kann.
- Analyse der Grundlagen von Beschaffung und Lieferantenmanagement.
- Methodische Ansätze zur Lieferantenbewertung und -auswahl.
- Herausforderungen einer dezentralen Einkaufsstruktur in Hotels.
- Optimierungspotenziale durch Mengenbündelung und Lieferantenmanagement.
- Praxisbeispiel zur Anwendung von Lieferantenmanagement bei Starwood Hotels.
Auszug aus dem Buch
3.3 Optimierung der Lieferantenanzahl
Die Anzahl der Lieferanten ist meist von der Marktlage bestimmt. Viele Unternehmen haben für eine Materialgruppe mehrere Lieferanten, da sie die jeweiligen Angebote nutzen, ihre Bestellungen bei auftretenden Problemen variieren können beziehungsweise sich nicht von einem Lieferanten abhängig machen wollen. Bei der Optimierung der Lieferantenanzahl geht es nicht nur um die Reduzierung der Lieferanten, sondern um eine adäquate Lieferantenanzahl entsprechend der Unternehmenstätigkeit und den Beschaffungsobjekten. Für die Erreichung eines optimalen Soll-Zustandes sollten die Verantwortlichkeiten für entsprechende Materialgruppen zugeteilt; die jeweiligen Lieferanten bestimmt werden und die Frage wie viele Lieferanten zur Erfüllung der Aufgaben erforderlich sind, geklärt werden und die entsprechend besten Lieferanten ausgewählt werden.27 Viele Hotels haben aufgrund der Vielfalt der benötigten Produkte eine hohe Lieferantenanzahl. Sie variiert zwischen 12-700 Lieferanten und liegt im Durchschnitt bei 112 Lieferanten pro Hotel, was nicht nur einen hohen administrativen Aufwand und Zeitfaktor zur Folge hat, sondern auch die Verhandlungsposition des Hotels gegenüber dem Lieferanten schwächt, da kleinere Mengen abgenommen werden und die hohe Anzahl an Lieferanten zu unübersichtlichen Strukturen im Einkauf und ineffizienten Ergebnissen führt. Das Lieferantenportfolio sollte daher wenige, aber gut sortierte Lieferanten mit fairen Preisen vorweisen, um Prozessstandardisierungen und Qualitätsvorteile zu erlangen.28
Zusammenfassung der Kapitel
1 Einleitung: Beschreibt die steigende ökonomische Bedeutung der Beschaffung und die im Vergleich zu anderen Branchen bestehenden Optimierungsrückstände in der Hotellerie.
2 Begriffserläuterung und Definition: Definiert die Grundlagen der Beschaffung sowie das Lieferantenmanagement auf operativer und strategischer Ebene.
3 Funktionsfelder des Lieferantenmanagements: Analysiert zentrale Methoden der Lieferantenidentifikation, -auswahl, -anzahloptimierung und -bewertung.
4 Spezifische Herausforderungen in der Hotellerie: Beleuchtet die Themen Lieferantenförderung sowie Möglichkeiten zur Kostenreduktion durch eine zentralere Einkaufsstruktur.
5 Fallbeispiel: Lieferantenmanagement am Beispiel von Starwood: Untersucht anhand der Hotelkette Starwood die praktische Umsetzung und Potenziale des Lieferantenmanagements in der Hotelpraxis.
6 Fazit und Ausblick: Fasst die theoretischen Erkenntnisse zusammen und stellt fest, dass die strategische Relevanz des Lieferantenmanagements in vielen Hotels zwar erkannt, aber noch defizitär umgesetzt wird.
Schlüsselwörter
Beschaffungsmanagement, Lieferantenmanagement, Hotellerie, Lieferantenauswahl, Lieferantenbewertung, Kostenreduktion, Einkaufsoptimierung, ABC/XYZ-Analyse, Stärken-Schwächen-Profil, Strategische Beschaffung, Prozessoptimierung, Warenverfügbarkeit, Lieferantenanzahl.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Arbeit befasst sich mit der Optimierung des Einkaufs und der Beschaffungsprozesse in Hotels durch den Einsatz eines strategischen Lieferantenmanagements.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Die zentralen Themen sind die systematische Auswahl und Bewertung von Lieferanten, die Reduzierung der Lieferantenanzahl sowie die Professionalisierung der Einkaufsorganisation in der Hotellerie.
Was ist das primäre Ziel der Arbeit?
Das Hauptziel ist es, Wege aufzuzeigen, wie Hotels durch strategisches Lieferantenmanagement Kosten senken und ihre Wettbewerbsfähigkeit durch effizientere Beschaffungsprozesse steigern können.
Welche wissenschaftlichen Methoden werden verwendet?
Es werden verschiedene betriebswirtschaftliche Analyseverfahren wie die ABC/XYZ-Analyse, das Punktbewertungsverfahren und das Stärken-Schwächen-Profil im Kontext der Lieferantenbewertung vorgestellt und erläutert.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil analysiert theoretische Funktionsfelder des Lieferantenmanagements und diskutiert spezifische Herausforderungen wie dezentrale Bestellstrukturen und die Notwendigkeit von Lieferantenförderung.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Kernbegriffe sind Lieferantenmanagement, Hotellerie, Einkaufsoptimierung, Kostenreduktion und Lieferantenbewertung.
Welche Rolle spielt die dezentrale Beschaffung für die Herausforderungen in Hotels?
Die dezentrale Beschaffung führt laut der Arbeit zu mangelnder Transparenz, verhindert Bündelungseffekte bei den Einkaufsbedingungen und bindet unnötig Ressourcen des Personals.
Was ergab das Fallbeispiel bei Starwood?
Das Beispiel zeigt, dass bei einer hohen Anzahl an Lieferanten (insbesondere im F&B-Bereich) Verbesserungspotenziale durch eine zentralere Steuerung und die Einführung strukturierter Bewertungsverfahren bestehen.
Warum ist eine Optimierung der Lieferantenanzahl wichtig?
Eine zu hohe Lieferantenanzahl erhöht den administrativen Aufwand und schwächt die Verhandlungsposition des Hotels; eine Reduktion auf wenige, leistungsfähige Partner ermöglicht Prozessstandardisierungen und bessere Konditionen.
- Arbeit zitieren
- Carina H. (Autor:in), 2012, Strategisches Lieferantenmanagement. Optimierung im Einkauf in der Hotellerie, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/213372
