2.2 Feinlernziele
2.2.1 kognitive Lernziele
- Der Auszubildende ist in der Lage die einzelnen Arbeitsschritte zu verstehen
(Was, Wie, Warum)
- Der Auszubildende kann ohne Hilfsmittel, den Aufbau des Getränkes, seine Rezeptur, Zubereitung, Inhaltsstoffe und die benötigten Arbeitsmittel nennen.
2.2.2 psychomotorische Lernziele
- Der Auszubildende ist in der Lage fachgerecht mit Spirituosen und alkoholfreien Getränken umzugehen.
- Der Auszubildende kann, mit Hilfe des Messbechers Spirituosen einschenken und fachgerecht abmessen. ( Einhalten der Maßgenauigkeit )
- Der Auszubildende kann in der richtigen Reihenfolge der Zutaten einen Sex on the Beach zubereiten.
- Der Auszubildende ist in der Lage, mit dem Messer und der Bar Zange eine Standartgarnitur herzustellen.
- Der Auszubildende kann Fertigkeiten aus vorangegangen Unterweisungen weiter festigen
2.2.3 affektive Lernziele
- Größere Sorgfalt in der Ausführung wird erreicht
- Motivation zu Ordnung und Sauberkeit wird gesteigert
- Kritische Überprüfung der eigenen Arbeit wird gefördert
- Freude am guten, erreichten Ergebnis stimulieren, Motivation durch neue Herausforderung, Festigung der Persönlichkeit durch Erfolg
Inhaltsverzeichnis
I. Vorbemerkungen
1. Beschreibung der Ausgangssituation
1.1 Der Ausbilder
1.2 Der Auszubildende
2. Beschreibung der Lernziele
2.1 Gesamtlernziel
2.2 Feinlernziele
2.2.1 Kognitive Lernziele
2.2.2 Psychomotorische Lernziele
2.2.3 Affektive Lernziele
2.3 Motivation
3. Ort der Unterweisung
4. Lernzeit
5. Unterweisungsmethode
6. Ausbildungsmittel
II. Ablauf der Unterweisung: Vier Stufenmethode
1. Stufe: Vorbereiten durch den Ausbilder
2. Stufe: Vormachen und Erklären durch den Ausbilder
3. Stufe: Nachmachen und Erklären durch den Auszubildenden
4. Stufe: Selbstständig üben lassen
III. Schlussbesprechung
IV. Anhang
1. Arbeitszergliederung
2. Handout zum Mixen des Cocktails „Sex on the Beach“
Zielsetzung & Themen
Das primäre Ziel dieser Unterweisung besteht darin, dem Auszubildenden die fachgerechte und selbstständige Zubereitung des Cocktails „Sex on the Beach“ innerhalb einer Hotelbar zu vermitteln, wobei insbesondere die methodische Sicherheit und die Einhaltung gastronomischer Standards im Fokus stehen.
- Vermittlung der Vier-Stufen-Methode in der praktischen Anwendung
- Vertiefung von Bar-Fachkenntnissen und Arbeitsabläufen
- Förderung der psychomotorischen Fertigkeiten im Umgang mit Bar-Equipment
- Stärkung der Selbstständigkeit und Eigenverantwortung des Auszubildenden
Auszug aus dem Buch
1.1 Der Ausbilder
Der Ausbilder Jahre alt und von Beruf gelernter Hotelfachmann. Zum gegenwärtigen Zeitpunkt besucht er die. Des Weiteren strebt er an, um mehr Fachkompetenz und Führungsqualitäten zu erlangen.
Der Ausbilder wird den demokratischen Führungsstil anwenden. Er bezieht seine Mitarbeiter in das Betriebsgeschehen mit ein und er erlaubt Diskussionen und erwartet sachliche Unterstützung. Bei Fehlern wird in der Regel nicht bestraft, sondern geholfen. Durch Delegation wird Verantwortung übertragen, dass den Auszubildenden zusätzlich motiviert. Während der gesamten Unterweisung wird der Ausbilder mit dem Auszubildenden per „Du“ sein. Besondere pädagogische Gewichtung legt er auf das Lob; es motiviert die Auszubildenden und fördert zu gleich Eigeninitiative.
Zusammenfassung der Kapitel
I. Vorbemerkungen: Dieses Kapitel definiert die Ausgangslage, die Lernziele sowie die Rahmenbedingungen wie Ort, Zeit und die gewählte Unterweisungsmethode.
II. Ablauf der Unterweisung: Vier Stufenmethode: Hier wird die praktische Umsetzung der Unterweisung in vier Phasen detailliert beschrieben, von der Vorbereitung bis zum selbstständigen Üben.
III. Schlussbesprechung: Dieser Abschnitt behandelt den Abschluss der Lerneinheit, das Feedbackgespräch sowie die Dokumentation im Berichtsheft.
IV. Anhang: Der Anhang enthält die detaillierte Arbeitszergliederung für den Cocktail sowie ein Handout als Lernhilfe für den Auszubildenden.
Schlüsselwörter
AEVO, Ausbilder, Auszubildende, Unterweisung, Vier-Stufen-Methode, Hotelbar, Hotelfachmann, Sex on the Beach, Arbeitszergliederung, Gastronomie, Lernziele, Ausbildungsmittel, Bar-Equipment, Berufsbildung, Praxisanleitung
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in diesem Dokument grundsätzlich?
Das Dokument stellt einen strukturierten Unterweisungsentwurf für Ausbilder im Hotelgewerbe dar, konkret für die Zubereitung eines Cocktails.
Welche Themenfelder werden abgedeckt?
Die Arbeit behandelt die pädagogische Planung einer Unterweisung, von der Zielsetzung über die Methodenwahl bis hin zur konkreten Durchführung an der Hotelbar.
Was ist das primäre Ziel der Unterweisung?
Der Auszubildende soll die Fähigkeit erlangen, einen „Sex on the Beach“ selbstständig, fachgerecht und unter Einhaltung aller Hygienestandards zuzubereiten.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Es wird die klassische Vier-Stufen-Methode (Vorbereiten, Vormachen, Nachmachen, Üben) angewandt, da sie für die Vermittlung praktischer Fertigkeiten als besonders effizient gilt.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in die inhaltliche Vorbereitung der Unterweisung sowie die praktische Durchführung gemäß der Vier-Stufen-Methode.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Wichtige Begriffe sind AEVO, Vier-Stufen-Methode, Ausbildung, Hotelfachmann, Unterweisung und Arbeitszergliederung.
Warum wird die Vier-Stufen-Methode als besonders geeignet angesehen?
Sie ermöglicht eine hohe Zeiteffizienz und spricht den Auszubildenden durch die Kombination von Anschauung und praktischer Tätigkeit mit mehreren Sinnen an.
Welche Rolle spielt die Arbeitszergliederung im Anhang?
Sie dient als strukturierte Planungshilfe, welche jeden Arbeitsschritt mit der jeweiligen Begründung (Warum?) und der praktischen Durchführung (Wie?) verbindet.
- Quote paper
- Robert Zach (Author), 2012, Herstellung eines Sex on the Beach (Unterweisung Hotelfach), Munich, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/214113
