Der Auszubildende soll in der Unterweisung lernen, in möglichst kurzer Zeit, das selbstständige und fachgerechte zubereiten eines Mojitos zu beherrschen.
Da er das beherrscht, ist vorausgesetzt das er die verschiedenen Unterweisungsmittel nennen kann.
Dabei soll der Auszubildende schnell und zuverlässig arbeiten. Er wendet Fachwissen an, und kommt auch in Stress-Situationen mit seinem Aufgaben und Tätigkeiten souverän zurecht. Damit der Auszubildende engagiert die neue Aufgabe lernt, erläutert der Ausbilder die damit verbunden Vorzüge.
So ist die Unterweisung eine Gelegenheit das Fachwissen in der Bar zu erweitern; der Auszubildende erlangt somit bei den anderen Auszubildenden wie auch Kollegen Anerkennung und kann wesentlich selbstbewusster arbeiten.
Durch üben und Ausprobieren sollte der Auszubildende am Ende seiner Ausbildung, in der Lage sein, einen Ipanemas selbständig und fachgerecht zuzubereiten.
Inhaltsverzeichnis des Unterweisungsentwurfs
I. Vorbemerkungen
1. Beschreibung der Ausgangssituation
1.1 Der Ausbilder
1.2 Der Auszubildende
2. Beschreibung der Lernziele
2.1 Gesamtlernziel
2.2 Feinlernziele
2.2.1 Kognitive Lernziele
2.2.2 Psychomotorische Lernziele
2.2.3 Affektive Lernziele
2.3 Motivation
3. Ort der Unterweisung
4. Lernzeit
5. Unterweisungsmethode
6. Ausbildungsmittel
II. Ablauf der Unterweisung: Vier Stufenmethode
1. Stufe: Vorbereiten durch den Ausbilder
2. Stufe: Vormachen und Erklären durch den Ausbilder
3. Stufe: Nachmachen und Erklären durch den Auszubildenden
4. Stufe: Selbstständig üben lassen
III. Schlussbesprechung
IV. Anhang
Zielsetzung & Themen der Unterweisung
Ziel dieser Unterweisung ist es, dem Auszubildenden das fachgerechte und selbstständige Zubereiten eines Mojitos in der Hotelbar innerhalb eines vorgegebenen Zeitrahmens von 8 bis 15 Minuten zu vermitteln.
- Methodische Unterweisung nach der Vier-Stufen-Methode
- Fachgerechter Umgang mit Arbeitsmitteln und Spirituosen
- Hygienevorschriften und Arbeitssicherheit in der Bar
- Einhaltung von Rezepturen und Maßgenauigkeit
- Steigerung der Auszubildenden-Motivation durch praktisches Handeln
Auszug aus dem Buch
1.1 Der Ausbilder
Der Ausbilder Jahre alt und von Beruf gelernter Hotelfachmann. Zum gegenwärtigen Zeitpunkt besucht er die. Des Weiteren strebt er an, um mehr Fachkompetenz und Führungsqualitäten zu erlangen.
Der Ausbilder wird den demokratischen Führungsstil anwenden. Er bezieht seine Mitarbeiter in das Betriebsgeschehen mit ein und er erlaubt Diskussionen und erwartet sachliche Unterstützung. Bei Fehlern wird in der Regel nicht bestraft, sondern geholfen. Durch Delegation wird Verantwortung übertragen, dass den Auszubildenden zusätzlich motiviert. Während der gesamten Unterweisung wird der Ausbilder mit dem Auszubildenden per „Du“ sein. Besondere pädagogische Gewichtung legt er auf das Lob; es motiviert die Auszubildenden und fördert zu gleich Eigeninitiative.
Zusammenfassung der Kapitel
I. Vorbemerkungen: Dieses Kapitel erläutert die Ausgangssituation, die spezifischen Lernziele für den Auszubildenden, den Lernort, die Lernzeit, die gewählte Methode sowie die benötigten Arbeitsmittel.
II. Ablauf der Unterweisung: Vier Stufenmethode: Hier wird der konkrete Ablauf der Lehrunterweisung in vier Phasen detailliert beschrieben, von der Vorbereitung bis zum eigenständigen Üben.
III. Schlussbesprechung: Dieser Abschnitt behandelt den Abschluss der Unterweisung, die Reflexion möglicher Fehler und die Ausrichtung auf zukünftige Lerninhalte.
IV. Anhang: Der Anhang bietet eine detaillierte Arbeitszergliederung mit Lernschritten, Kernpunkten und Begründungen sowie ein praktisches Handout zur Cocktailzubereitung.
Schlüsselwörter
Ausbildung, AEVO, Mojito, Hotelbar, Vier-Stufen-Methode, Hotelfachmann, Lernziele, Unterweisung, Gastronomie, Barbetrieb, Praxisorientierung, Fachkompetenz, Arbeitszergliederung, Hygiene, Cocktailzubereitung
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Unterweisung grundsätzlich?
Die Arbeit stellt einen detaillierten Unterweisungsentwurf für Auszubildende im Beruf Hotelfachmann dar, mit dem Ziel, die professionelle Zubereitung eines Mojitos zu erlernen.
Welche zentralen Themenfelder werden abgedeckt?
Die Themen umfassen die pädagogische Vorbereitung, die Vermittlung von Fachwissen in der Bar, die Einhaltung von Hygienestandards und die Anwendung der Vier-Stufen-Methode.
Was ist das primäre Ziel der Unterweisung?
Das Gesamtlernziel ist, dass der Auszubildende in möglichst kurzer Zeit das selbstständige und fachgerechte Zubereiten eines Mojitos unter Einhaltung aller Qualitäts- und Hygienekriterien beherrscht.
Welche wissenschaftliche Methode kommt zum Einsatz?
Es wird die klassische Vier-Stufen-Methode verwendet, um eine hohe Zeiteffizienz und einen nachhaltigen Lerneffekt durch aktives Handeln sicherzustellen.
Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?
Der Hauptteil gliedert sich in die methodische Durchführung der vier Stufen: Vorbereitung, Vormachen, Nachmachen und das eigenständige Üben sowie die abschließende Reflexion.
Welche Schlüsselbegriffe charakterisieren die Arbeit?
Wichtige Begriffe sind Ausbildung, AEVO, Mojito, Vier-Stufen-Methode, Bar-Hygiene und Arbeitszergliederung.
Warum wurde die Hotelbar als Unterweisungsort gewählt?
Die Bar bietet alle notwendigen Arbeitsmittel und ist am Nachmittag ideal, da sie erst später öffnet und somit eine störungsfreie Arbeitsatmosphäre ermöglicht.
Wie geht der Ausbilder mit Fehlern während der Unterweisung um?
Kleine Fehler werden toleriert und erst am Ende besprochen, um den Lernfluss nicht zu stören; bei groben Fehlern, die das Ergebnis oder die Sicherheit gefährden, schreitet der Ausbilder sofort ein.
Welche Rolle spielt die Motivation im Entwurf?
Der Ausbilder nutzt Lob, Anerkennung und die Vermittlung der beruflichen Nützlichkeit (z.B. für die Bar-Karte), um das Engagement des Auszubildenden zu fördern.
Was unterscheidet das Handout von der Arbeitszergliederung?
Das Handout ist für den praktischen Gebrauch an der Bar gedacht, während die Arbeitszergliederung eine pädagogische Aufarbeitung der Schritte mit Begründungen für den Ausbilder darstellt.
- Arbeit zitieren
- Robert Zach (Autor:in), 2012, Mixen eines Cocktails: Mojito, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/214146
