Diese Bachelorarbeit hat das Ziel, die logistischen Herausforderungen, die sich durch den E–Commerce mit Lebensmitteln ergeben, aufzuzeigen und Lösungskonzepte zu generieren. Die entwickelten Lösungskonzepte sind in zwei Thesen konzentriert:
These 1: Eine kundenabgestimmte, flexible Lieferung ist die Zukunft des Lebensmittel–Onlinehandels.
These 2: Nur eine bezüglich der Supply Chain optimierte Verpackung wird ein Erfolgsfaktor im Lebensmittel–Onlinehandel sein.
Der Onlinehandel und ganz speziell der Lebensmittel-Onlinehandel sind in unserer Medienwelt gerade omnipräsent. Dass der E-Commerce rasant wächst und alle Prognosen bei Weitem übertrifft ist längst bekannt. Die technischen Voraussetzungen sind fast flächendeckend gegeben und bezahlbar. Zudem findet ein Wandel des Verbraucherverhaltens statt. Lebensmitteleinkäufe sollen schnell, flexibel, zu jeder Zeit, an jedem Ort möglich sein. Genau das sind auch die Leitsätze des Internets.
Was liegt also näher, als Lebensmittel im Internet zu kaufen? Viele der reinen Lebensmittel-Onlinehändler haben sich auf den Feinkostmarkt spezialisiert und damit auf Waren, die sich recht unkompliziert versenden lassen. Mittlerweile sind die ersten Vollsortimenter im Lebensmittel E-Commerce dran den Markt zu erobern. Der Sortimentsumfang hat in den letzten zwei Jahren ordentlich zugenommen. Nun ist es möglich beinahe jeden Lieblingsartikel auch online zu ordern. Doch die neue Qualität des Lebensmittel E-Commerce macht einen großen Wandel der Logistik notwendig. Waren sollen schnell, flexibel, sicher und natürlich kostengünstig zum Endverbraucher geliefert werden. Der bundesweite Versand von Frischeartikeln und Tiefkühlware ist neu und wird bisher nur von wenigen Händlern angeboten, da die Aufrechterhaltung der Kühlkette eine nicht zu unterschätzende Markteintrittsbarriere darstellt. Dabei wird aktuell die Diskussion über die eingesetzte Verpackung lauter und zeugt von dem hohen Stellenwert in der Logistik.
Inhaltsverzeichnis
1. Einleitung
1.1 Zielsetzung der Arbeit und Thesen
1.2 Vorgehensweise
2. Grundbegriffe und Verständnis
2.1 Handelslogistik
2.1.1 Aufgaben der Handelslogistik
2.1.2 Einflussfaktoren
2.2 Betriebstypen und Vertriebstypen des Handels
2.2.1 Betriebstypen
2.2.2 Vertriebstypen
2.3 Der Versandhandel
2.3.1 Remote Ordering und Differenzierung des Versandhandels
2.3.1.1 Kommunikationskanäle
2.3.1.2 Sortimentsgestaltung
2.3.2 Prozesskette im Versandhandel
2.4 E–Commerce
2.4.1 Vertriebsformen
2.4.2 Warengruppen- und Marktübersicht
2.5 Kurier-, Express- Paketdienstleister
2.5.1 Marktübersicht
2.5.2 Laufzeiten
2.5.3 Netzwerktypen
3. Der Lebensmittel E–Commerce
3.1 Geschäftsmodelle
3.2 Differenzierung nach Sortimentsgestaltung
3.3 Status Quo
3.4 Features im Lebensmittel E–Commerce
3.4.1 Rechtliche Bedingungen im Online–Handel mit Lebensmitteln
3.4.2 Logistische Besonderheiten im Lebensmittel E–Commerce
4. Logistische Herausforderungen und Lösungsansätze
4.1 Die Probleme auf der letzten Meile
4.1.1 Lösungsansätze
4.1.2 Kritische Betrachtung der Warenübergabeformen
4.1.3 These 1: Eine vom Kunden ausgehende flexible Lieferung ist die Zukunft des Lebensmittel–Onlinehandels.
4.2 Die Anforderungen an die Verpackungen im Lebensmittel E–Commerce
4.2.1 Problemstellung Verpackung
4.2.1.1 Logistische Anforderungen
4.2.1.2 Kundenanforderungen an die Verpackung
4.2.2 These 2: Nur eine Supply Chain optimierte Verpackung ist ein zukünftiger Erfolgsfaktor im Lebensmittel–Onlinehandel.
5. Zusammenfassung
6. Ausblick
Zielsetzung & Themen
Diese Arbeit befasst sich mit den logistischen Herausforderungen im schnell wachsenden Sektor des Lebensmittel E-Commerce in Deutschland. Ziel ist es, die spezifischen logistischen Problemfelder – insbesondere auf der sogenannten letzten Meile sowie bei der Versandverpackung – zu analysieren und innovative, praxisorientierte Lösungsansätze zu entwickeln, um die Effizienz der Lieferprozesse zu steigern und die Zukunftsfähigkeit der Geschäftsmodelle zu sichern.
- Analyse der logistischen Rahmenbedingungen und Geschäftsmodelle im Online-Lebensmittelhandel.
- Untersuchung der Herausforderungen bei der Belieferung auf der letzten Meile und Bewertung von Zustellkonzepten.
- Erforschung der Anforderungen an moderne Versand- und Transportverpackungen unter Berücksichtigung von Kühlketten.
- Ableitung von Thesen zur Optimierung der Zustellung und der Supply Chain für den Lebensmittel-Onlinehandel.
Auszug aus dem Buch
4.1 Die Probleme auf der letzten Meile
Sendungsgrößen nehmen ab, gleichzeitig steigt jedoch das Sendungsvolumina. Die Zunahme im Paketaufkommen durch den E–Commerce stellt die mit der Zustellung beauftragen Unternehmen vor große Herausforderungen.85
Unter dem Begriff der letzten Meile ist die Strecke zu verstehen, die den letzten Abschnitt der Zustellung einer Sendung bildet. Beispielsweise vom regionalen DHL Depot zur Haustür des Empfängers. Durch die breite Streuung der Kunden fallen für die Logistikdienstleister hohe Stoppkosten an. Im Vergleich zum Hauptlauf verursacht die letzte Meile überproportional hohe Kosten. Mit ca. 50 Prozent an den logistischen Gesamtkosten nimmt die letzte Meile den größten Kostenblock ein.86 Diese Kosten entstehen durch mehrfache Zustellversuche wenn der Kunde nicht zu Hause erreichbar ist.87
A.T. Kearney zeigt in einer aktuellen Studie, dass 36 Prozent aller an eine Privatanschrift gelieferten Pakete nicht im ersten Versuch zustellbar sind.88 Besonders problematisch wird es, wenn die Lebensmittellieferung auch Frisch- oder Tiefkühlwaren enthält. Aufgrund der kurzen Produktlebensdauer von verderblichen Waren wie Fleisch oder Fisch muss die Kühlkette ununterbrochen beibehalten werden, um die Qualität der Ware zu gewährleisten. Noch sensibler sind die Tiefkühlprodukte. Zeitverzögerungen aufgrund von vergeblichen Zustellversuchen müssen unterbunden werden. Aufgrund der geschilderten Sachverhalte müssen Maßnahmen ergriffen werden, die eine Reduzierung der negativen Effekte auf der letzten Meile herbeiführen.
Zusammenfassung der Kapitel
1. Einleitung: Diese Einleitung stellt die wachsende Bedeutung des Onlinehandels mit Lebensmitteln dar und definiert das Ziel, logistische Herausforderungen zu identifizieren und Lösungsansätze zu formulieren.
2. Grundbegriffe und Verständnis: Dieses Kapitel erläutert die theoretischen Grundlagen der Handelslogistik, Betriebstypen, den Versandhandel, E-Commerce sowie die Rollen von Logistikdienstleistern als Basis für die weitere Analyse.
3. Der Lebensmittel E–Commerce: Hier werden die spezifischen Geschäftsmodelle, der aktuelle Status Quo sowie die rechtlichen und logistischen Besonderheiten bei der Behandlung von Lebensmitteln im Onlinehandel analysiert.
4. Logistische Herausforderungen und Lösungsansätze: Dieses Kapitel behandelt die Probleme auf der letzten Meile und die Anforderungen an Verpackungen, wobei konkrete Lösungsstrategien und die Thesen der Arbeit zur Optimierung des Lebensmittel-Onlinehandels präsentiert werden.
5. Zusammenfassung: Die Kernaussagen der Arbeit werden hier rekapituliert, wobei die Notwendigkeit flexibler Zustellkonzepte und einer optimalen, supply-chain-orientierten Verpackung hervorgehoben wird.
6. Ausblick: Der Ausblick skizziert das zukünftige Wachstum des Marktes und benennt Potenzial für weitere wissenschaftliche Forschung, insbesondere hinsichtlich neuer Technologien und nachhaltiger Lieferkonzepte.
Schlüsselwörter
Lebensmittel E-Commerce, Handelslogistik, letzte Meile, Versandverpackung, Kühlkette, Zustellkonzepte, Supply Chain Management, Pure-Player, Logistikdienstleister, Sendungsverfolgung, Tiefkühlware, Mehrwegverpackung, Prozessoptimierung, Onlinehandel, E-Shopping.
Häufig gestellte Fragen
Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?
Die Bachelorarbeit untersucht die logistischen Herausforderungen, die durch den E-Commerce mit Lebensmitteln entstehen, und erarbeitet Lösungsansätze für effizientere Lieferprozesse.
Was sind die zentralen Themenfelder?
Die zentralen Themenfelder sind die Problematik der sogenannten letzten Meile bei der Zustellung sowie die Anforderungen an die Versand- und Transportverpackung von Lebensmitteln.
Was ist das primäre Ziel der Arbeit?
Das primäre Ziel ist es, die spezifischen logistischen Schwierigkeiten im Lebensmittel-Onlinehandel aufzuzeigen und durch die Entwicklung von Lösungsansätzen in zwei Thesen (flexible Lieferung und optimierte Verpackung) zu unterfüttern.
Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?
Die Arbeit nutzt eine Literaturanalyse, wertet Branchenstudien (z.B. von A.T. Kearney) aus und reflektiert aktuelle Marktentwicklungen sowie Praxisbeispiele, um fundierte Lösungsansätze abzuleiten.
Was wird im Hauptteil behandelt?
Der Hauptteil analysiert Geschäftsmodelle, Anforderungen an die Kühlkette, Probleme bei der Zustellung an Endkunden und bewertet verschiedene Ansätze zur Optimierung von Verpackung und Transport.
Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?
Wichtige Begriffe sind Lebensmittel E-Commerce, letzte Meile, Kühlkette, Versandverpackung und Supply Chain Optimierung.
Warum ist die letzte Meile im Lebensmittelhandel so problematisch?
Sie verursacht hohe Stoppkosten durch mehrfache Zustellversuche und stellt aufgrund der kurzen Haltbarkeit von Frischwaren extreme Anforderungen an die Zuverlässigkeit und Einhaltung der Kühlkette.
Welche Bedeutung hat die Verpackung für den Lebensmittel-Onlinehandel?
Die Verpackung ist ein kritischer Erfolgsfaktor, da sie nicht nur den Schutz der Ware gewährleisten und gesetzliche Anforderungen erfüllen, sondern auch eine effiziente Lagerung und Automatisierung unterstützen muss.
- Arbeit zitieren
- Dirk Karminovski (Autor:in), 2013, Lösungsansätze für die logistischen Herausforderungen des E-Commerce bei Lebensmitteln, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/214250
